员工食堂管理制度范文

员工食堂管理制度范文第1篇

第一条 保持好食堂内环境卫生，禁止乱丢一切杂物。就餐后所剩的饭菜渣及餐纸等必须倒入垃圾桶内，并将用过的餐具洗刷干净，并放到指定位置。餐后收拾达到卫生标准，将垃圾放入楼下垃圾桶。

第二条 严格爱护食堂公物及餐具，使用时做到轻拿轻放，避免出现损坏的情况。个人的餐具其他人不能使用。

第三条 食堂操作间，除厨师外其他人员不得随意进入。

第四条 为了便于月末统计员工就餐情况及应收饭费金额，请各位员工就餐前先进行就餐登记。

第五条 不得在餐厅食堂公共场所吸烟，节约用水、电、气。

第六条 以上条款违者罚款50元。

2011年8月9日

员工食堂管理制度范文第2篇

1. 所有食品由采购员负责采购，并指定一名食堂工作人员负责验收、保管。应保证所需食品及器物的正常供应。

2. 分管食堂人员应定期进行市场询价，及时了解市场行情，根据申购情况，制定采购计划，每周向后勤部报告。及时掌握每日进餐工人工数，合理调配各种食物。

3. 严格采购物品质量关、数量关、价格关，严禁采购过期、变质食品和“三无”产品。分管食堂的人员应每天对所购食品进行签字验收，采购资金按月进行结算。财政部门要加强监督，对账目进行审核。

4. 厉行节约，严禁奢侈浪费。

5. 提高饭菜质量，增加菜色品种，并做到公平合理、价廉物美。

二.卫生管理

1. 食堂工作人员必须进行体检，提供相关健康证明方能在食堂工作。

2. 遵守有关食品卫生制度，按规定做好食品分类储藏，严禁储藏室堆放杂物、化学试剂等有毒物质。

3. 搞好饭食卫生，做好饭菜和灶具的清洁卫生，保证不出现因食物不洁而发生的事故，严格遵守食品卫生法。

4. 搞好食堂周围环境卫生，规定每周至少进行一次大扫除。

三.安全管理

1. 食堂工作人应对储藏的食品经常检查，过期、霉变食品经登记后及时销毁;要学习食品有关知识，注意食品搭配，防止意外中毒事件发生。食堂工作人员必须树立全心全意为职工作服务的思想，努力提高服务质量，当好职工的后勤。

2. 应及时排查安全隐患，保证煤气罐及时关紧，杜绝煤气外泄事故发生。

3. 做好器具、食品保管工作，因保管不善造成物品损失应负责赔偿。

4. 严禁外来人员私自进入食品储藏室和食堂操作间，严防投毒事故发生。

5. 制定液化气使用安全措施。液化气房必须与食堂隔离，安装报警器，配备灭炎筒。液化气使用完毕，必须及时关闭总阀。分管食堂人员应经常性进行监督检查，加强安全教育，及时消除安全隐患。

四.就餐管理

1. 食堂应按时开餐，不得提早或延迟。

2. 员工应按先后顺序自觉排队就餐，保持食堂安静有序。

3. 就餐采用刷卡形式，其他人员采用临时餐票。

员工食堂管理制度范文第3篇

一、预防为主”的方针，做好食堂卫生防疫与食品卫生安全工作，确保员工的身体健康和生命安全，特制定如下管理制度：

1. 施工队长是卫生防疫与食品卫生安全第一责任人，全面负责食堂卫生防疫与食品卫生安全管理。

2. 严格贯彻执行《食品安全法》，搞好饮食卫生，防止食物中毒。

3. 采购的食品来源清楚，质量新鲜，注意食品有有效期，不买三无食品。

4. 生熟食品要分开存放，坚持厨具，餐具清洗消毒制度，防止食品污染。

5. 做好防鼠、防蟑螂、防虫、防蝇工作。

6. 保持食堂内外环境整洁，环境卫生划片分工，每天按保洁区进行卫生清扫。

7. 设备布局合理，存放整齐有条理。容器、用具、台面、机械设备保持清洁。

8. 室内无积尘，无蛛网，地面无积水、不滑、无油腻，保持干燥清洁。墙壁、房顶无油污、无霉斑、无滴水。

9. 垃圾和废弃物存放在专用容器中，并加盖密闭。垃圾袋装，每天清除。

10. 炊事员必须每年体检，取得健康证后方可上岗。

11. 炊事员穿戴清洁的浅色工作服、帽，头发不露帽外，不涂指甲油，不留长发。

12. 炊事员操作前和大小便后应洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽进入厕所。

13. 炊事员应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服、帽。

员工食堂管理制度范文第4篇

为改善员工生活，提高食宿质量，营造良好的就餐环境。公司决定成立生活、卫生监督领导小组;负责食堂日常管理和监督检查工作，为此特制定本办法：

1、食堂工作人员要讲究环境卫生，清洁干净，力求员工就餐时心情舒畅愉悦。

2、伙食标准：保证为员工提供卫生、合理的饮食，保证职工的身体健康，饭菜质量要高，物优价廉，利润要低，不得采购劣质、腐烂、过期食物，伙房炒菜一律不准用劣质油，一经发现，严肃处理。违者公司予以罚款50元，并承担相应经济责任。

3、食堂工作人员应按时、保质、保量提供菜品。违者罚款10-50元。

4、为员工提供好的服务，态度热情，和蔼可亲，让员工感受到家的温暖，言谈平和有礼，体谅员工的辛苦劳累，尽心服务。

5、为员工提供质量较高的伙食，餐具按时清洗、消毒;伙房餐具必须清洁卫生。用完餐后，必须及时洗刷，保证上桌无污物。若接到员工有效投诉，视其情况处以10-50元罚款。

员工食堂管理制度范文第5篇

课程描述：

员工食堂作为企业提供给员工的福利之一，食堂管理的好坏，将会直接影响到员工工作的积极性及对企业的归属感，从而影响到工作绩效。如果要让员工全身心地投入到日常工作中，就要让他们感受到家一般的温暖。一个健康、卫生、舒适的就餐环境，一个科学合理的膳食计划，都会直接影响员工的工作情绪。增强员工对企业的归属感，从而充满激情全身心投入工作中，转化为企业发展的生产力。

通过本课程的学习，您会清晰地了解到做好员工食堂管理在行政管理工作中的重要性。同时，我们将通过案例，为您提供做好员工食堂管理的实用技巧与方法。

解决方案：

他山之石，可以攻玉。

虽然各行各业在进行员工食堂管理工作时，都有自己的方法与技巧，但万变不离其宗!下面我们从实战经验中给大家总结一些方法流程，以便大家参考，帮助我们少走弯路，直达成功。

要做好员工食堂管理，我们一般要做好四方面的工作。

一是员工需求调研;

二是食堂筹建审批;

三是食堂管理规范;

四是食堂质量检查。

在进行员工需求调研时，我们一定要明确调研内容，根据调研结果制定菜谱，并定期进行调查问卷。

做好需求调研后我们要进行食堂筹建的审批工作。

首先要对食堂进行整体的规划。规划的部门一般是行政部牵头进行整个食堂项目的规划，然后由财务部规划经费和每月员工餐标准。需要审批的内容一般是菜谱、食堂管理制度及经费，这几个重要项目

需要经过领导审批确定才可实施。审批的流程一般为：行政部门提交方案，财务部审批相关费用，最后报公司总经理审批。

方案经领导审批后我们就要进行硬件设备的采购了。采购的种类主要是大型的机械性设备，如灶具、桌椅、售饭菜的窗口柜台、消毒剂、餐卡刷卡机等等。此外，一些常用的物品如餐具、纸巾、垃圾袋等，可以选择批量购买，也可以选择谈好一个固定的供货商每个月定期送货。上述物品的采购，都是可以选择定点去批发市场或专卖地点采购或洽谈供应商供货的。

硬件设备配备好后我们就要建设食堂的“软件”--人才了。

首先要选定一位食堂负责人，对食堂进行全面管理。厨师是食堂很重要的“技术骨干”，要尽量选用南方风味，北方风味，本地风味都做的不错的厨师，以满足大家不同口味的需求。人员配备上还要有帮厨，进行洗菜、切菜、煮饭、配菜等工作，以辅助大师傅进行饭菜制作。为了丰富员工食堂的主食品种，我们还要有专业的面点师，为我们负责早餐、包子、饺子、点心等面点制作，并且可以将饭后的水果的切割摆放交给他们负责。此外，还要有负责为大家分菜的服务员及进行食堂内外环境卫生、清洗餐具、处理垃圾的保洁员。

随后，我们要对食堂管理进行规范化要求，主要从以下三个方面进行。

首先是原材料的采购，采购的主要内容是粮油、蔬菜、肉类和瓜果等物品，采购方式通常可以安排专门的采购员自行购买，也可以选择固定的合作商每天进行配送。

其次是安全条例。

最后是就餐规定。除了对食堂的工作人员和管理人员有着相关的管理规范外，行政部门对前来就餐的所有员工，也应该告知明确的就餐规定，首先是要严格就餐时间。明确早餐时间为每天7:30--8:30，午餐时间为12:00-13:00，晚餐时间为17:30--18:30.根据不同企业

的不同特点，有的企业可能不提供早、晚餐，只解决员工午餐问题，有的企业可能根据自己上班时间和休息时间的规定，对以上就餐时间也可以有相应的调整。其次要告知就餐人员明确的注意事项，诸如必须要排队进行打饭，就餐时不得大声喧哗，剩菜剩饭要倒至指定垃圾桶，盛菜盛饭要本着节约的精神，不得铺张浪费，在餐厅区域内禁止吸烟等等。最后我们要对加餐进行明确的规定，因为通常员工食堂是企业内部的服务食堂，因此每天饭菜的制作是定时定量的，如果遇到有来访人员需要留下用餐，或者遇到晚上员工加班等情况，需要食堂提供额外的服务时，至少需要提前2-3小时通知食堂的负责人，以便提前安排。

最后我们一定要做好食堂的质量检查工作，避免有制度不执行，或者执行不到位，发生安全隐患。

最后，我们把这几个方面结合起来，就形成了“员工食堂管理”的整套方法流程。

或许文字的话大家并不是很清楚，我们可以看下面的思维导图，能让你更加形象的理解和明白该如何做好员工食堂管理。

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员工食堂管理制度范文第6篇

食堂卫生制度：

一、严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

二、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。

三、遵守财经纪律。炊事人员按规定做好员工就餐登记手续。任何人在食堂就餐须按规定做好登记。不得擅自向外出售已进库的物品。

四、爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬运或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

五、做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。

六、做好安全工作。使用炊事模具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查种类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

食堂管理制度：

总则：为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度. 员工用餐公约

收银员：11:3011：50

治安：11:5012:00