食堂卫生检查细则范文

食堂卫生检查细则范文第1篇

1、食品卫生许可证是否领取和年审。是否超范围经营。

2、应有健全的卫生管理规章制度和岗位责任制,(共13项)相关的卫生管理条款以及卫生知识应在用餐场所公示，应建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件应急预案和处理机制。主管校长及保健医经常对食堂卫生工作进行检查，并有记录。(保健医一周一次，校长一个月一次)

3、餐厅应设有数量足够的供学生洗手的流动水洗手设施，门窗应有防蝇防尘设施，地面、桌面是否清洁，窗台、暖气上是否有杂物。

4、厨房面积(不得小于8平米)墙壁应有1.5米以上的瓷砖制成的墙裙。天棚是否浅色、不渗水和不易脱落的材料覆涂，地面应防滑有一定坡度，易于清洗与排水，烹调场所应有机械排风及油烟过滤的排烟、排气设施。储水池(水箱)是否加盖，定期清洗，要有记录。

5、设计布局是否合理，能否达到生进熟出的单一流程要求。生熟食品存放有无交叉污染。原料加工间应分设动物性食品清洗池、植物性食品清洗池和水产品的清洗池并有明显标识。上下水通畅，设有能加盖的垃圾桶。加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地摆放，有保洁、保鲜设施。加工肉类、水产品、蔬菜的操作台、刀、砧板、盆、等用具要分开使用，并有明显标识。面案、和面机要有防尘罩。

6、配餐销售间盛放食品的容器要专用，并有标志。销售熟食要用专用器具，严禁用手抓。售饭菜窗口要能够开合，严禁开放式。售饭人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。

7、餐具做到每餐一消毒。餐具消毒应用热力方法进行消毒，(蒸 1

汽：温度达到100℃30分钟以上，煮沸：10分钟以上，干热：达到120℃1530分钟)。餐具清洗消毒的水池应专用，应采用不锈钢或陶瓷材料，采用化学消毒的，至少设有3个洗、消、冲专用水池，水池要有明显标识。氯制剂：配制有效浓度250mg/L以上，作用时间5分钟以上，消毒物品不能露出水面。要有专供存放消毒后餐具的保洁设施，保洁柜内不得存放其它物品，餐具摆放是要合理。洗涤剂、消毒剂要放置专用场所，与食品隔离储存妥善保管。

8、食品采购必须索证。需索证食品种类：米、面、油、肉、蛋、禽及其制品;定型包装罐头类食品、食品添加剂、酒类、饮料、乳制品、调味品等。要索取的证件包括：有效卫生许可证和产品卫生检验报告合格证明的复印件、发票等购货凭据，并做好采购记录。要建立食品索证登记档案，以备查。索证要有专人负责管理。索证票据应贴在食品库房索证验收记录背面。保存至该批次食品使用完后一个月内。

9、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉设施及措施，并运转正常，库房自然通风和采光是否良好。应有入库验收，出库登记记录。库内应设有货架或垫离架，各类食品应分类、分架、隔墙、离地存放，存放的食品与墙壁、地面距离一般要求均在10厘米以上。堆放原料及成品时，应距离地面30厘米，离墙60厘米 。建立标卡，是否有三无、过期、变质食品，食品不得与药品、杂品等物品混放。

10、食品冷藏、冷冻储藏是否做到原料、半成品、成品严格分开，冷藏冷冻柜有无明显区分标志。冷藏、冷冻柜的食品应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，不得将食品堆积、挤压存放。冷藏、冷冻柜应定期除霜清洁。

11、笤帚、拖把等清洁工具的存放应与食品处理区分开，应有专用清洗池或桶。

12、从业人员是否有健康证，要求每人必须佩带，是否穿戴整洁的工作服、帽，并把头发置于帽内，不能戴戒指、手链等有可能影响食品卫生的饰物，不得留长指甲、涂指甲油。个人衣物及私人物品不得带入食品处理区，加工销售场所不能吸烟，不得光脚赤背操作。上厕所前应在食品区内脱去工作服。

13、要建立饮食从业人员健康档案，(姓名、性别、年龄、从事岗位、应聘时间)

14、学校食堂的卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生常识及相关法律、法规知识培训。要建立从业人员培训档案，(培训时间、内容、计划、目的、方式、人员)要有教案，试卷。(培训：一学期不得少于两次，试卷两份)

15、是否有凉拌菜、冷面菜、烧烤等。各操作间要有标识，有专人管理。强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的安全与卫生。(是否有警示字样)

16、食品添加剂应专柜存放并上锁，要求有专人负责，要有天平秤和使用记录。(面碱、小苏打，色素等)

17、为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。每餐、每样食品必须按要求留足，分别盛放在已消毒的餐具中，以免被污染。并在外面标明留样日期、品名、餐次、留样人。贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内。做好留样记录便于检查，留样食品必须保留48小时方可倒掉。留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

18、学生饮用水是否符合要求：建立学生饮用水管理制度，要有饮用水污染应急预案。为学生提供纯净水、矿泉水的学校要向供应商索取“五证”(工商营业执照、生产许可证、卫生许可证、从业人

员健康证和卫生知识培训合格证)。产品质量监督检验报告(一个季度一份)及出厂前的批次检验报告单。学校要有专人负责或督促厂家每月对饮水机进行一次消毒清洗，并做好消毒记录。班级饮水机摆放要远离污染源。有自备井或储水池的应有安全防护和专人消毒并有记录。(每年一至两次，要有洗消流程、消毒剂名称、人员健康证、检测合格报告、备案)

食杂店：

查是否有健全的食品卫生管理制度，(食品安全领导小组、食物中毒应急预案)室内卫生，营业执照，卫生许可证，从业人员健康证，所购食品索证及台帐。无生产厂家、无生产日期、无保质期的三无食品，有无过期变质及早产食品。食杂店不得出售带有安全隐患的物品。

教育局卫生保健所

食堂卫生检查细则范文第2篇

检查通报

各乡镇教育党总支、县直各学校、幼儿园：

为切实加强我县寄宿制学校(幼儿园)食品卫生安全工作，有效预防学校食品安全事故的发生，保障广大师生饮食卫生安全，教育局与县卫生监督所组成联合检查小组，于3月26日至4月1日对全县各学校(幼儿园)食堂食品安全进行专项检查工作，现将检查情况通报如下：

一、总体情况

从检查的情况看，各寄宿制学校(幼儿园)对食堂食品安全和卫生工作总体上比较重视，管理力度逐步加大，在一定程度上保障了广大师生饮食安全和身体健康。

1、领导重视，管理机构健全。各寄宿制学校(幼儿园)均成

1 立了食品卫生安全工作组织机构，制定了较完善的管理制度，确定专(兼)职食品安全管理人员，保障学校食品卫生安全工作能够落实到位。

2、安全卫生意识进一步增强。各寄宿制学校(幼儿园)都具备有有效的食品卫生许可证，有健全的卫生管理制度，规范上墙;能按食堂环境卫生的有关规定，做到厨房、餐厅环境整洁，餐后对餐厅及时清理、擦抹、打扫。

3、食堂规范管理进一步加强。绝大多数食堂从业人员持有效健康证率99%，能够穿戴整净工作衣帽上岗;坚持物资配送验收和进货台账制度，落实索证索票制度，原料贮存做到分类、分架、离地、隔墙，有醒目标志;冷藏设施能够正常运转，做到生熟分开;食品留样上能够留足100克，留足48小时。

二、存在的问题

总体上看，尽管我县寄宿制学校(幼儿园)食堂食品卫生安全管理工作整体运行良好，但还存在一些问题，主要表现在：

1、普遍没有安装防鼠设施。各乡镇寄宿制学校(幼儿园)进食堂的前门缝、后门缝和库房门缝普遍没有安装防鼠设施，没有在加工间安装消毒灯;食堂管理人员没有对从业人员进行晨检，也没有记录在案。

2、无健康证现象依然存在。如：塔尕尔其乡中学4名中3人没有健康证、英尔力克乡中学3名中有1人正在办理中，库木西力克乡中学有1人健康证过期;英尔力克乡中心幼儿园食堂从

2 业人员无健康证;巴合齐乡中学6名中4人无健康证;英阿瓦提乡中学5人中2人无健康证;阿拉力乡6名中4名无健康证，食品卫生安全隐患较大。

3、食品及其原料储存杂乱，库房货架没有做到隔墙20公分，存放的物资没有张贴醒目标志。如：罕南力克镇中学、英尔力克乡中学、英尔力克乡中心幼儿园、塔孜洪乡中学、英阿瓦提乡中学、阿拉甫乡中学的库房没分类、分架、离地、隔墙存放，有变质、有霉味的食品和个人生活物品。

4、管理不到位，卫生状况差。如：罕南力克镇中学、英尔力克乡中心幼儿园、英阿瓦提乡中学就餐间和食堂工作间卫生环境脏、差、乱;罕南力克镇中学食堂后堂内下水道没及时清理，有发臭的气味。

5、安全意识不强，餐具清洗消毒不彻底。如：罕南力克镇中学、库木西力克乡、英阿瓦提乡中学和阿拉力乡中学餐饮具消毒未落实，消毒柜只是摆设;英尔力克乡中学因没有安装三相电致使消毒柜没使用;罕南力克镇中学、库木西力克乡中学、英尔力克乡中学、英尔力克乡中心幼儿园、阿拉甫乡中学和阿拉力乡中学冰箱、保洁柜等设备清洗不干净，没有做到专柜专用。

6、从业人员和管理人员缺乏基本的安全卫生知识，不符合安全卫生要求，如：罕南力克镇中学、英尔力克乡中学、塔孜洪乡中学、英阿瓦提乡中学和阿拉力乡中学食堂从业人员未穿工作衣帽，个人卫生差，有留长指甲的现象。

7、食品留样不规范。如：英尔力克乡中学、英尔力克乡中心幼儿园留样样品份量不足，没有达到100克;罕南力克镇中学、英尔力克乡中学、牙甫泉镇中学和英阿瓦提乡中学食品留样没有做到密闭专柜存放和专人管理，没标明内容、日期和留样记录;罕南力克镇中学、库木西力克乡中学、英尔力克乡中学、英尔力克乡中心幼儿园存在食品留样生熟混放现象。

8、食谱没公示，档案建设不完善，进库单和入库单记录不规范，采购原料索证索票不齐全。如：罕南力克镇中学食堂的食谱没有对广大学生公示;塔孜洪乡中学、英阿瓦提乡中学、阿拉甫乡中学、阿拉甫乡中心幼儿园和阿拉力乡中心幼儿园食品物资进出库房手续不完备，出库单和入库单没签字，索票索证台账没登记。

上述存在问题，要求各学校在4月8日之前整改完毕，消灭安全隐患，届时教育局将抽调专人进行复查。

三、下一步工作要求

1、要进一步提高安全认识。各寄宿制学校(幼儿园)校长(园长)要切实履行学校食堂管理的第一责任人的责任，加大对学生就餐间、食堂工作间和食堂工作人员的管理，要强化对从业人员健康体检，做到持证上岗，没有办理健康证的应及时办理，健康证过期或即将过期的应尽快到卫生防疫部门办理，坚决禁止从业人员无证上岗。

2、要进一步完善验收和索证制度。各校要对食品物资的出入

4 库房要严格把关，食品物资到校入库前，发现食品物资不合格、数量质量对不上应当场向供货方反馈，及时调换和调配;要严格落实食品及原材料定点采购索证索票台账制度;

3、要进一步加大对学生就餐间、食堂工作间和食堂工作人员的管理力度。督促食堂工作人员做到四勤，即：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服、勤换工作衣帽。学生就餐间和食堂工作间要每天清扫，确保每天整洁、干净;餐饮具使用前必须洗净、消毒，已消毒和未消毒的餐饮具应严格分开存放，保洁柜应当定期清洗，保持洁净，不得臵放其他杂物或私人物品。

4、要进一步完善库房管理。食堂前后门和库房要有防鼠设施，贮存要分类、分架、离地和隔墙存放，不得存放非食品物资、有毒有害物资、过期腐败变质食品物资和个人生活物品;必须做到生食品、半成品和熟食品分柜存放;要按贮藏要求妥善保管，并按相关要求做好验收、保管、分发，做到入库材料明细清楚，出库领用手续完备，签字统一规范。

5、要坚持食品留样制度。要确定专人负责食品留样工作，每天供应的各种食品应当分别在冰箱内留样48小时，每种留样为100克以上，并做好每天的留样记录。

食堂卫生检查细则范文第3篇

20xx年我市爱国卫生工作，以创立卫生城镇为抓手，以净化美化环境、控制病媒生物为重点，全力改善城乡环境卫生状况，依托社区和基层医疗卫生机构普及健康教育，发动群众，有效预防和减少疾病，提高人民群众健康水平。

一、继续开展爱国卫生创立活动

已到达自治区卫生旗县创立标准的，上报自治区爱卫办申请验收。进取开展卫生镇创立活动，临河区开展2个，其他旗县1个。迎接自治区对命名满三年的自治区卫生城市临河区进行复审。

二、继续开展农牧区改厕项目工作

进取落实市、县配套经费，各旗县区6月底前完成20xx建设任务，组织实施20xx年项目招标采购，4月16日开始第一次改厕进度半月报，11月底前完成20xx建设任务。

三、进一步加强健康教育

依托基层医疗卫生机构基本公共卫生服务项目普及健康教育，重点是指导和督导基层健康教育工作，纳入基层医疗卫生机构绩效一齐量化考核。

四、巩固和完善城乡环境整洁行动成果

督促有关部门、有关单位加大环境整治力度，改变城乡脏、乱、差现象，卫生系统重点做好农牧区生活饮用水水质监测项目工作，按时完成监测任务，做好水质报表统计上报工作。

五、认真抓好控烟工作

继续开展无烟医疗卫生单位创立活动，强化机关内部控烟，建立无烟办公场所。强化制度措施，发挥群众和媒体监督作用，进取引导全社会禁烟。

六、开展爱国卫生月活动，做好病媒生物防制工作

爱国卫生月以集中宣传和集中开展除“四害”活动为重点。多渠道引进病媒生物防治新技术，确保除“四害”工作安全、有序、有效。爱国卫生工作计划2

20XX年审计局的爱国卫生工作，坚持以十八大精神为指导，以改善环境和提高疾病防治知识、健康保健知识的教育为重点，认真贯彻市爱卫会有关文件精神，坚持环境卫生整治与文明卫生习惯养成教育相结合;环境绿化、美化、亮化、净化建设与常规管理相结合，积极开展环境卫生整治，大力开展预防传染病为内容的卫生健康教育，努力创造清洁、优美的工作环境。为顺利开展好各项工作，结合创建国家卫生城市活动要求，拟订20XX爱国卫生工作计划：

一、加强爱国卫生工作的领导管理，积极开展宣传教育。

1、调整商务局完善爱国卫生工作领导机构，坚持爱国卫生工作领导小组工作例会制度，健全完善各项卫生制度，强化机关环境卫生管理。

2、办好机关卫生知识宣传栏，开展卫生保健和预防传染病知识的宣传教育，每月更换一期内容。在显著位置开辟卫生知识宣传栏，定期更换内容。不断提高员工的卫生意识。

3、积极参加市爱卫办举办的各类卫生宣传活动，张贴宣传品、悬挂宣传条幅和印发卫生知识资料等。

4、加强教育、严格管理，提高员工维护环境卫生意识。机关全体工作人员应积极参与创建国家卫生城市的活动，自觉遵守机关的各项卫生管理制度，养成良好的卫生文明习惯，争创文明科室，争做文明职工。

二、突出重点，认真组织开展爱国卫生活动。

1、围绕改善机关环境为重点，继续坚持每天班后打扫卫生，每周开展一次大扫除，每月组织开展一次环境卫生集中整治活动。通过集中整治活动，消灭卫生死角，使环境卫生质量整体上一个台阶，创造优美的卫生环境。

2、明确卫生责任区划分，坚持分工负责的原则，各科室应加强卫生管理，保持本责任区内卫生整洁。

3、加强分包责任区环境卫生清扫和保洁管理，重点加强乱贴乱涂小广告、电话号码的检查清除工作，确保分包责任区卫生清洁。

4、认真组织开展好重要节日前全市统一开展的环境卫生突击活动;组织开展好爱国卫生月活动。

三、认真组织开展好病媒生物防制工作。

1、抓好春、秋两季全市统一除“四害”工作，全年组织开展23次除“四害”活动。

2、加强除“四害”工作的宣传教育、技术培训以及药械的准备工作，将我局“四害”密度控制在国家规定的标准以内。

四、开展好控烟禁烟工作。

认真开展“吸烟有害健康”知识的宣传学习，积极开展无烟科室和无烟单位的创建活动。

五、加强环境卫生监督检查，开展评比表彰。

组织人员不定期的对各科室的室内外卫生及责任区卫生情况进行检查，对检查中发现的问题，及时提出要求限期整改。年底对全局环境卫生工作情况进行总结，开展评比。对好的科室部门将给予表彰奖励，对差的将给予批评处罚。

六、做好爱国卫生工作资料的收集、整理、归档工作。

爱国卫生工作计划3

（一）加大工作力度，巩固卫生创立成果

1、完善国家卫生城市管理长效机制，巩固好国家卫生城市的创立成果。在做好前期工作巩固的基础上，进一步指导各单位部门查漏补缺，明确重点;打造亮点，树立标杆。

2、加大创立卫生村、卫生社区、卫生先进单位工作力度。根据市爱卫办2017年爱国卫生工作要点，进取做好下一步的创立工作，全面完成目标任务。

（二）加强农村改厕，实现农村卫生厕所普及率新突破

1、大力推行农村卫生改厕，把农村改厕与新农村建设结合起来，整合部门项目资源，统筹推进工作，努力提高农村卫生厕所普及率。

2、加大农村卫生基础设施投入力度，宝莲寺镇、中华路办事处改厕工作基础资料要进行系统整理和完善，做到底子清、资料齐。

3、发挥已改厕村庄和农户的示范引领作用，倡导广大群众进取参与改厕。

（三）坚持科学防制，推动病媒生物防制持续发展

1、学习贯彻《病媒生物密度控制水平》四项标准，坚持标本兼治、治本为主的原则，做到化学防治与生物防治、群众消杀与专业消杀、定期消杀与长效管理、监督检查与定点监测“四个结合”。

2、加大除害防病工作力度，组织开展越冬蚊蝇防制、冬春季统一灭鼠和夏秋季灭蚊蝇活动。

3、组织开展病媒生物防制科普宣传和技术培训，普及四害防制和用药安全知识，健全专兼职四害防制队伍。

（四）加大宣传力度，提升爱卫宣教工作影响力

借助“全球洗手日”、“世界卫生日”、“世界无烟日”、“世界艾滋病防治日”、“世界厕所日”等重大活动平台，采取多种形式，广泛开展卫生知识宣传教育活动，倡导健康礼貌的生活方式，不断提高群众自我保健本事和健康水平。

几年来，我区爱国卫生工作总体上取得了较为显著的成绩，爱国卫生事业得到了较好较快的发展，尤其是巩固成果工作成绩更是斐然。但仍然存在少数单位重视程度不够，工作敏锐性不高;占道(店外)经营、路边烧烤等行为屡禁不止等问题。下一步，我办将针对全区普遍存在的问题，进一步强化组织，完善督导检查制度，按照国家卫生城市长效机制，全力推进全区爱国卫生工作有序、健康、和谐发展。为把我区创立成为完全的首善之区而奋斗。爱国卫生工作计划4

20xx年我市爱国卫生工作的总体思路是：在城区，以国家卫生城市复审为契机，结合城区风貌提升和“美丽县城”建设工作，以经典规划为导向，以精致建设为追求，以精细管理为主线，坚持高标准，追求高水平，全面提升城区环境卫生面貌;在农村，结合小城镇环境卫生综合整治、“四边三化”、“五水共治”等行动，深入实施城乡环境卫生整洁行动，大力推进卫生乡镇创立工作，改善农村卫生面貌，提升农村健康卫生水平，为打造“影视旅游名城、经济文化强市、生态宜居东阳”作出新的贡献。

一、迎接国家卫生城市复审验收

1、召开动员大会，加强舆论宣传，组织开展卫生状况满意度自评。

2、全力开展市容整治工程、卫生达标工程、城市秩序整治工程，组织开展城郊结合部卫生、农贸市场、建筑工地、五小行业、夜宵夜市、空闲地等重点难点问题专项整治工作，确保各项指标到达《国家卫生城市标准》要求。

3、全面加强工作督导，继续坚持“市领导每周一督办、局长每周一体验、镇乡街道主要领导每周一巡查”的工作机制，组建工作督导组，以暗访为主要形式，大力推进问题的整改与落实。督导各单位做好创卫资料收集整理工作。做好申报资料收集整理上报工作。

二、巩固提升除四害工作成果

继续组织开展夏春秋季灭鼠和夏秋季灭蟑、灭蝇、灭蚊活动;开展四害孳生地调查和整治工作;开展重点行业“三防设施”专项整治工作;举办四害防治知识培训班，提高专兼职人员四害防制业务本事;开展四害药物抗药性试验，保证科学合理用药;修订四害密度监测方案，规范开展四害密度监测工作。

三、深化健康教育与健康促进工作

启动健康城市建设和健康村镇建设工作;结合世界无烟日、无烟单位评选、公共场所专项整治、单位卫生检查等载体，广泛开展控烟活动;继续开展健康促进医院、健康促进学校等健康细胞创立工作。

四、大力推进基层爱国卫生运动

1、结合小城镇环境卫生综合整治工作，全面推进卫生镇(乡、街道)创立工作，确保年内新创立省级卫生乡镇3个以上，指导横店镇、湖溪镇、巍山镇巩固提升卫生镇创立成果，巍山镇经过省级卫生镇复查，湖溪镇进取申报创立国家卫生镇，继续开展卫生村(单位)评选活动。

2、深入开展城乡环境整洁行动，利用“四边三化”、“三改一拆”、“五水共治”有利时机，借助爱国卫生月、卫生创立等工作载体，广泛发动群众，完善卫生基础设施，进一步改善农村卫生面貌，为加快建设美丽乡村加油助力。

3、结合“五水共治”行动，大力推进农村改水改厕工作，力争无害化卫生户厕普及率提高到96%;开展第二轮第三批农村集中式供水水质卫生监测工作。爱国卫生工作计划5

今年4月份，是第二十三个全国爱国卫生月。根据全国爱卫会和省市爱卫会关于大力开展爱国卫生月活动的通知精神，“健康济南，幸福万家”的主题，针对我院实际情况，特制订以下计划。

一、指导思想

以长清区爱卫办下发的《关于开展第二十三个全国爱国卫生月活动的通知》为指导，结合正在开展的“健康济南，幸福万家”主题活动，进一步改善工作环境，以“清洁环境，美化环境，健康生活”为主题，巩固我院文明单位成果，促进我院持续、健康、快速的发展。

二、活动目标

1、通过卫生月活动，进一步强化我院爱国卫生组织，完善卫生机制，进一步明确卫生工作责任。促进我院卫生工作细致化、持久化、制度化。

2、通过卫生月活动，进一步提高全院同志对卫生工作重要性的认识，懂得卫生工作是医疗工作的重要组成部分，它不仅仅是医院环境卫生的问题，更是关系济南市整体形象和可持续发展的大事。

3、通过卫生月活动，使医院环境，包括室内外环境的卫生、病媒生物防制等工作得到进一步的.加强。

4、通过卫生月活动，全面提高大家的卫生素质，初步形成崇尚健康生活方式，养成文明健康行为的良好氛围，不断提高防范疾病的自我保护意识和能力，促进科学文明的生活方式和卫生习惯的养成，激发大家追求美好生活的热情、营造讲卫生光荣，不讲卫生可耻的良好氛围。

三、宣传动员

我院的爱国卫生活动月以“全民动手”为主，广泛动员全院干部职工参与治理环境脏乱差，重点清除医院卫生死角、手术室、门诊部的公共厕所、门诊输液室等地方进行全面彻底地除四害活动，防止疾病传播，保障群众健康，促进两个文明建设，利用拉横幅字幕标语的形式宣传卫生月标语和爱卫条例。如“改善环境卫生，预防疾病传播”、“ 我行动，我健康，我快乐”，等标语进行反复宣传，激发广大人民性群众的卫生荣誉感，促使群众爱护医院环境，自觉做到不乱扔、乱倒、乱吐，提高全民爱卫意识。

四、抓环境卫生制度管理

制定卫生管理制度，落实责任，进行定期检查，并成立领导小组，主要领导全面负责，分管领导具体抓爱卫工作，各科室具体负责各办公室及门前的卫生工作，专职清洁工负责公共场所等的清洁卫生，院办公室组织定期和不定期检查，保证全院清洁卫生工作有人管，有具体的人员做，保持医院的良好环境。

五、积极做好病媒生物防制工作。

食堂卫生检查细则范文第4篇

我市幼儿园食堂卫生检查工作已经结束，现将检查结果通报如下：

一、合格园所：

夏甸(2处)：夏甸幼儿园家家乐幼儿园

齐山(1处)：车家坡幼儿园

金岭(2处)：春苗幼儿园原疃幼儿园

辛庄 (3处)：大刘家幼儿园朱宋幼儿园东良幼儿园

玲珑(4处)：欧家夼幼儿园中心幼儿园鲁格庄幼儿园新苗幼儿园 城区(4处)：金城集团幼儿园亲亲幼儿园东源幼儿园梦芝幼儿园 张星(6处)：大岚幼儿园中心幼儿园丛家幼儿园栾家河幼儿园

石对头幼儿园苑家幼儿园

毕郭(4处)：杨格庄幼儿园埠上幼儿园滕家幼儿园中心幼儿园 蚕庄(2处)：中心幼儿园河东幼儿园

市直(2处)：玲珑橡胶幼儿园天府幼儿园

以上30处幼儿园于9月2930日到招远市防疫站办理卫生许可证。

二、需整改园所：

夏甸(2处)： 中心幼儿园 (无消毒柜、冰箱，未铺地、贴墙砖)东庄幼儿园 (无消毒柜、冰箱，未铺地、贴墙砖) 齐山(2处)：大原家幼儿园 (无消毒柜、冰箱，未铺地、贴墙砖)大尹格庄幼儿园(无消毒柜、冰箱，未铺地、贴墙砖) 金岭(1处)：金马幼儿园(无消毒柜，未铺地、贴墙砖)

辛庄(1处)：北截幼儿园(厨房太小，无消毒柜、冰箱，未铺地、贴墙砖，需

搬迁)

玲珑(1处)：大蒋家幼儿园(无消毒柜、冰箱)

城区(1处)：新新幼儿园 (未铺地、贴墙砖)

以上8 处幼儿园于9月2930 日到招远市防疫站办理卫生许可证，同时必 须将幼儿园伙房存在的问题近期整改完毕。否则下次检查不合格，取消卫生许 可证并给予相应的处罚。

三、不合格园所：

夏甸(2处)：留仙庄幼儿园快乐宝贝幼儿园

齐山(3处)：阳光幼儿园蓝天幼儿园大吴家幼儿园

金玲(1处)：中心幼儿园

玲珑(2处)：中矿金业幼儿园台上幼儿园

城区(1处)：郭家埠幼儿园

以上9处幼儿园按整改通知书的要求，整改合格后方可办理卫生许可证。 ※另：

夏甸(1处)：希望幼儿园

阜山(4处)：南院庄幼儿园银河幼儿园牟疃幼儿园闫家幼儿园 以上5处幼儿园停止办园。

食堂卫生检查细则范文第5篇

一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。

三、检查内容：

1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。

4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。

5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

食品采购验收制度

为了保证食品卫生安全，加强过程管理，验收食物时一定要坚持"一看二闻三手感"的原则，有问题的食物坚决不能使用。

一、定性包装食物的验收

1.验包装上内容是否与检验报告内容相符;

2.验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收;

3.验包装是否有厂名、厂址;

4.验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等;

5.嗅气味，是否有异味;

6.手感，是否有异样

二、非定性包装食物的验收

1.看：是否有腐烂、霉变的食物;

2.闻：是否有异味;

3.手感受有无异样;

4.蔬菜是否新鲜。

原料采购索证登记制度

学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。为了保证学校师生食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定食堂原料采购索证制度：

一、食堂采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点采购食品。

二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。

三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。

四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。

五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志(质量安全认证)。

六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。

七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。

操作间管理制度

操作间是烹调食品的重要场所，也是保证食品卫生安全的重要环节。为此，特制定操作间管理制度。

一、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。

二、厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。

三、厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。

四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。

五、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。

六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。

七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。

八、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。

九、成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。

十、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。 十

一、充分发挥"三防"设施的功能和作用。

十二、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。 十

三、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗，不得随意增减厨师。 十

四、煮熟的饭菜要及时进入配菜间。

食品试尝留样管理制度

食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。

一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

二、饭菜留样应留足数量(不少于100克)，储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。

三、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。

四、饭菜留样必须坚持48小时。

五、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。

枫木桥乡牛角学校

食 品 安 全 管 理 制 度

食堂卫生检查细则范文第6篇

1、床铺、书桌、脸盆架等家具，热水瓶、洗脸盆及卫生洁具等须根据实际情况，本着美观、有序、方便生活的原则宿舍统一摆放。

2、室内要经常通风，保持空气清新。不能有臭味异味。

二、墙面(10分)：墙面布置要美观、健康。所有张贴物要用透明胶固定，不能用浆糊、胶水、图钉。

三、床面(20分)：

1、床上蚊帐及蚊帐杆须统一高度。检查评比期间蚊帐必须敞开

2、起床后必须叠被子，并放在床铺的一侧，枕头置于被子上面，内衣等要叠好，可放在被子内侧。

3、床面不堆放杂物，床沿不得挂衣物。

4、床下鞋子、纸箱等杂物要摆放整齐。

四、桌面(10分)：桌面保持干净整洁。桌上茶杯、装饰用品、常用书籍等少量生活、学习用品摆放整齐。

五、地面(10分)：保持地面清洁，垃圾应放入套有垃圾袋的纸篓，并及时清理。地面上不乱放杂物。

六、书架(5分)：书架内书本、物品必须放置整齐。

七、用电安全(15分)：宿舍内无违章大功率电器，不得私拉乱接电线，不得使 用花线作电源线。接线板应放置在桌面且不易触及的地方。

八、其它(10分)：

1、卫生间的镜面和盥洗台面保持干净。

2、不要将脏衣服长时间堆放或浸泡脸盆中，以免产生异味。

3、毛巾等生活用品要统一挂放。

4、衣服不能挂在蚊帐杆上。

5、室内不得拉绳晾晒衣服。

6、宿舍门后有值日安排表。