O2O餐饮营销模式论文范文

O2O餐饮营销模式论文范文第1篇

摘 要 移动互联网开启了新的生活方式。互联网对餐饮行业的革新还未结束，移动互联网凭借其移动性和随时性等便利条件，迅猛的改变着餐饮业的发展模式和营销模式。本文根据移动互联网对餐饮业产生的影响作出阐述和发展分析，提出大众餐饮业营销模式的新途径。

关键词 移动互联网 运营模式 营销模式

一、移动互联网的爆炸性发展

自从2007年苹果发布了iPhone系列智能手机，开创了移动互联网时代，短短的五六年便对人们的生活方式产生了翻天覆地的影响。十年前的传统行业经历了互联网的冲击和改造，如今迎来了移动互联网更猛烈的冲击。今年，移动互联网设备的数量将达到5亿，手机网民将首次超越PC网民，移动互联网从数量和流量上都将全面超越互联网，预示着传统行业发展的全面转型。传统产业面临着互联网的冲击，移动互联网正在加速淘汰和改造传统产业模式，特别是餐饮行业，成为所有行业移动化的领头羊，在移动互联网普及方面远远超过其他行业，在最容易接受移动互联网的行业中，餐饮食品行业移动互联网普及率最高，占28%。

二、移动互联网改变餐饮行业的运营模式

餐饮业将成为移动互联网的最大受益者。2012年，艾瑞咨询发布的《科技如何改变餐饮》显示，在北京、上海、广州、深圳等大城市有外出就餐习惯的受访者中，99%以上有餐前搜集餐馆信息的习惯，50%以上在就餐前习惯查询优惠信息、口味特色、餐馆环境、地理位置和服务质量等信息。人们摇一摇手机就可以找到餐馆，扫一扫微信二维码就可以打折，传统的会员卡变成了存在手机上的虚拟卡片，移动互联网让人们的饮食消费决策变得立体而精准。人们就餐的时间、地点和方式都有很大的随机性，这也让移动互联网的随时在线特点能够发挥最大的便利性。移动互联网对餐饮行业的渗透不仅仅是在饮食信息如何更低成本、便捷、快速的传递给消费者，更多的改变在整个餐饮业价值链都在改变。运用移动互联网应用，消费者可以在进入餐馆前先点餐，团购等预付费业务可以实现先付费后付费，餐饮价值链条出现倒置。餐饮的营销从传统的口碑营销变成社会化媒体的立体口碑营销，这些已经让传统餐饮行业尝到了甜头。来自人们分享的真实感受成为更实用的评价。智能手机、手机应用、社交媒体让人们对就餐的真实分享全面而随时随地。首先，人们根据自己的位置，通过手机APP，比如大众点评、美团等寻找附近的打折促销的饭馆。然后，具体确定哪个饭馆就餐则依赖于人们的口碑，这些口碑来自于APP本身的用户评论，或者从微博、微信等社交媒体上的推荐和朋友评价，饭馆的官方微博、微信也成为信息推介的一种渠道。接着，前往就餐的路途有可能依赖地图类应用，百度地图、谷歌地图、高德导航等公司地图应用会牌上用场。最后，在餐馆坐定后，可以查询哪些菜品属于大家的推荐菜，菜品的口碑同样来自于手机的社交媒体。当然，在点菜前或者需要结账时，消费者可以在手机上查询是否有团购或者电子优惠券，并在用餐中或结束后，点评该饭馆或者菜品，或者拍照分享。

三、餐饮行业如何借助移动互联网营销

民以食为天，中国作为美食大国，餐饮业一直是最受消费者欢迎的行业。但随着业内竞争加剧和房租、人力成本不断升高，也给餐饮企业带来非常大的生存压力。如何在不增加店铺数量和面积的情况下扩大经营范围？如何能让自己的新菜品、新活动第一时间让附近的消费者或者老顾客知道？如何更好的管理会员并发挥会员的社交网络影响力？如何增加客流量和人均消费以及消费体验？这些问题在移动互联网时代有了成本更低效果更好的解决方案：基于自有APP的O2O移动营销。

O2O是移动互联网时代下，人们新的消费习惯和商家新的营销模式。对于消费者来说，O2O是Online to Offline，即线上到线下，消费者通过APP获得商家信息，并获取电子优惠券或者通过手机支付提前购买商家的产品，线下去接受服务；对于商家来说，O2O是Offline to Online，即线下到线上，商家线下的促销活动和优惠券，通过网站后台发送给app消费者。APP就是链接消费者和商家的桥梁。人们通过手机APP寻找附近的餐厅，通过微博等社交网络搜寻其它消费者的点评信息、推荐和评价来确定是否去就餐，甚至关注官方微博、微信做进一步了解，特别是可以查询是否有团购或者其它电子优惠券，以及预定功能。进入餐厅，iPad代替了传统的菜单，餐厅的价格和菜式可以经常更改，订单一目了然，菜式不局限于图片并可融入视频，进餐完后还可以移动支付，非常方便。已经有相当部分大型餐企开发了该类app，如必胜客、麦当劳、肯德基等快餐app，可以订餐送餐，赠送优惠券等促销信息，还可以查询就近的门店，并评论菜式。俏江南、湘鄂情等大型中餐企业，拥有餐厅预订、活动信息和个人中心等功能，能让消费者了解餐厅的介绍、经典菜肴推荐、门店位置、订餐电话等信息，并内置了电子菜谱和移动支付。这种营销模式对于中小型的餐饮企业更为重要，结合微信营销，可以更多的提高知名度，避免酒香也怕巷子深的情况。

餐饮企业需要开发自有品牌的app，服务于老顾客，通过手机建立会员体系，更好的记录分析会员的消费喜好，制作电子菜谱，让消费者通过手机就可以提前选择要点的菜，通过手机定位技术显示消费者附近的门店信息，并赠送电子优惠券，环保的同时也不会丢失和忘带，还可以分享转赠给好友，带来新的消费者，通过APP完成预付费、充值，在线购买等，实现餐饮企业的电子商务工作，开通社交媒体帐号，积极同消费者互动。如果做到这些，一定会稳定和促进客流的增加。

四、移动互联网点评成为餐厅的生死簿

10年前，餐饮业是一个很简单的行业。在临街的旺铺租下门面，在客流量大的商圈设置门店，就能够保证生意不愁。一些美食杂志和电视节目会不断推广各种好吃的店铺做推广，然后，餐厅点评网站开始兴起，每个人都可以对餐馆进行点评，现在，一切都将被移动互联网颠覆。

餐馆将迎来一个APP点评的新浪潮。每一天都会有消费者在餐馆里消费后点评。得益于网络连接状况的改善，3G速度越来越快，越来越多的餐厅开始提供免费的WiFi服务，消费者可以通过手机和平板电脑通过移动互联网向社交网络分享更多的点评信息。餐馆需要意识到这些点评信息的来源是来自四面八方的，餐馆无法再像以前那样用“车马费”收买评价者，因为点评平台是开放的大众的，消费者现在可以在多个点评平台跟数以千计的人分享他们的点评，而且是随时随地。餐馆要避开糟糕点评的唯一方法，就只能是烹调出更美味的食品和提供更好的服务，这样它们就能获得前所未有的好口碑，相反，如果你有一个恶评，也会导致营业额的恶化。点评好的餐厅客流越来越多，点评差的餐厅则门可罗雀，移动互联网的二八效应也作用于餐饮业了。另外，人们都喜欢分享美食的图片。现在很多人在就餐前一定要给美食自拍留念，这些高清图片如果处理得当，能成为餐厅最好的点评和免费推广广告。餐馆也没有办法知道何人何时在他们餐馆拍下了某张照片，所以唯一真实的办法就是尽可能地让食物变得更美味，服务更加到位。□

（作者：武汉职业技术学院计算机技术与软件工程学院，研究生学历，研究方向：移动互联网）

参考文献：

[1]胡世良.移动互联网发展趋势分析.通信管理与技术.2013.4。

[2]付亮，于立娟，陈幽君，秦雯.2012-2013年移动互联网发展趋势综述.互联网天地.2013.2.

O2O餐饮营销模式论文范文第2篇

一、生鲜产品O2O模式的发展现状

（一）生鲜产品及O2O模式的概念

生鲜产品指一些生鲜初级产品，主要是生鲜三品：果蔬、肉类和水产。此外生鲜产品具有易腐烂、不易保存和保质期短的特点。

O2O模式(Online To Offline)让线上与线下进行结合，通过在线下体验，购物在线上进行，很好地把互联网和商务机会结合到一起，把互联网发展为线下交易的平台。

（二）发展生鲜产品O2O模式的必要性

在互联网+的背景之下，消费者更倾向于快捷方便的消费方式。同时，由于消费者对生鲜产品要求的变化，使其购买生鲜产品的频次逐渐增加，从而推动生鲜产品的迅速发展。为了保证生鲜产品的新鲜度，消费者往往会比较偏好高频次的购买生鲜产品，根据申万宏源的调查报告显示，我国消费者平均每周购买生鲜产品的次数为3次，比全球平均值高2.5次，其中水果蔬菜每周购买频次高于全球平均值4.8次。在高频次、需求旺盛的推动下，从2013年以来生鲜市场的交易规模保持着6%以上的增速。预计2020年国内生鲜市场规模将达到2.16万亿，市场潜力巨大。O2O模式在线上可以降低成本，信息可以快速传送到消费者手中，并且价格透明化，再加上如今互联网的发展，网上购物的趋势更是汹涌澎湃。此外，O2O模式可以充分利用线上平台，结合线下体验，全力打造商家口碑。最后最为关键和重要的是生鲜产品O2O模式可以让消费者的需求得到充分的满足。

（三）生鲜产品O2O模式的发展现状

考虑到生鲜产品的特殊性，线下渠道依旧会是生鲜电商的主要战场。根据BCG与阿里研究院的最新研究显示，预计2020年我国生鲜消费仍然以线下为主，但是线上的生鲜消费将会增加至3470亿元人民币。虽然目前消费者在线上购买生鲜产品的渗透率比较低且冷链物流基础设施建设不是很完善，但是在网购热潮的推动下，在未来我国消费者将会热衷于在网上购买生鲜产品，因此线上生鲜产品的发展势头不可小觑。此外经过2016至2017年的洗牌淘汰了一批中小垂直电商平台，然而因为进入生鲜产品市场具有门槛高以及购买生鲜产品频率高的特点，一些生鲜电商看到发展该市场具有良好的前景，因此各大电商纷纷进入此市场开始发展生鲜产品O2O模式，为生鲜电商市场注入新的活力。通过对经验的不断分析与总结，发现生鲜市场具有较大的潜力，所以我国的生鲜电商目前仍然处于竞争激烈的阶段，并且资本市场对生鲜电商仍然保持着高度的热情。

二、生鲜产品O2O发展现状的SWOT分析以每日优鲜为例

（一）每日优鲜的经营状况

每日优鲜于2014年建立，它主要是以老百姓的餐桌为中心的电商平台。其主要服务于生鲜产品的全品类精选布局，极速达的冷链物流体系，2小时之内送货上门以及优质的全球供应链。根据每日优鲜的数据显示，在2018年上半年，经过短短四年的发展就在生鲜电商行业的用户规模占比突破了50%。此外，在亏损为99%的现状下每日优鲜能够实现盈利是非常成功的，而且它还是在我国生鲜电商行业中第一家率先实现盈利的电商。

（二）优势分析

业务服务符合客户的需求，以为服务客户为核心理念，把最优质的生鲜产品第一时间提供给客户;需要根据客户的需求在城市设置相应的冷藏库，做到随时待命，及时满足客户的需求，保证客户能够在两个小时内收到生鲜产品;以质量为导向，以效率为保证，得到长足发展;提高对品牌效应的重视，对产品生命更新周期能够科学合理地掌握，及时更新自身的产品种类，不会有超过24小时的产品销售给客户;价格更加透明，通过服务质量达到增加销售等目的，最终让给供应商、电商与消费者能够实现良好的发展局面。

（三）劣势分析

生鲜产品O2O模式起步比较晚，但内部竞争激烈，冲击了生鲜产品传统的B2B、B2C及C2C模式，使其开始转型。而且生鲜产品O2O模式本身也存在缺陷，每日优鲜就存在冷链技术的不成熟;高成本的前置仓;高补贴成本、用户体验差;信息不对称等劣势。

（四）潜在的机会

生鲜产品的高增长率、高频率的购买次数及低渗透率，说明生鲜产品O2O模式存在较大的发展空间;中国人口基数大，很多二三线城市仍然有很大的挖掘空间;人们生活水平质量的提高，对于生鲜产品的个性化需求也越来越多，如果能够解决个性化的增值服务，将会创造更多的利润。

（五）面临的威胁

由于人们对生鲜产品需求的提高，各大电商都想在其中分一杯羹，并且生鲜产品也开始向O2O模式转型;相关法律法规不够完善，生鲜产品的安全问题没有得到充分的法律保障，使得消费者的一些权益得不到满足。

总之，在生鲜产品O2O模式上，每日优鲜的市场竞争能力是比较强的，所以针对每日优鲜所进行的swot分析总结，可以应用于我国当前的整个生鲜产品市场。

三、发展生鲜产品O2O模式的对策建议

（一）优化冷链保鲜设施和技术

生鲜电商的发展过程中一个完整系统的冷链物流体系起着重要作用。因此，为优化冷链保鲜设施和技术需要做到以下两个方面：第一，在冷链物流体系建设方面，政府的支持发挥着积极的推动作用。加大政策支持力度，不断完善冷链物流标准，冷链物流发展才能越来越好;第二，为提高我国现代冷链物流水平，需要大力完善冷链物流的基础设施建设，对先进的冷链物流技术进行学习和引进，同时积极进行推广普及。

（二）让客户受益，为客户提供优质体验

生鲜电商企业必须将“让利”付诸实践，以拴住消费者并提高消费者的体验质量。其实不难发现消费者选择在线上购物的重要原因是因为商品物美价廉且选购方便快捷。为了提高生鲜产品的竞争力，企业需要坚持为客户提供优质的服务，实惠于客户，通过精细化管理获取利润的理念，为客户提供真实优质体验。让文化融入到品牌推广上，创造出不一样的体验，增强客户的体验感;除此之外，良性的促销活动也是改善消费者体验的重要措施。

（三）提供个性化服务

在生鲜产品电商企业的激励竞争下，各大电商平台都会尽一切努力抢占市场。然而，在相同条件下，生鲜电商需要从产品、服务和信息入手才能吸引客户的眼球，获得客户的青睐。因此，企业首先需要提供并推动完整准确的生鲜产品标准，其次通过各种渠道收集、整理具有时效性和对称性的信息，并且经过分析这些信息后不断更新数据和调整相应方案以满足市场需求，为消费者提供个性化服务。为了能够提供高质量的服务水平和售后服务，平台要加强客服团队建设，做到在不同时间段都能够解决每位顾客的咨询及意见。

（四）政府的支持

随着人们对生鲜产品需求的增加，保证生鲜产品的安全性越来越重要。因此，需要政府进一步改进相关法律法规，建立健全生鲜产品安全的监测机制。其次，政府还需要积极联系相应的农场，同意一些电商平台通过自建农场建立自己的新基地。这样可以让生鲜电商的产品得到及时的供应以及为生鲜电商平台提供一些特殊产品;同时也能够为生鲜电商产品的高品质提供相应的保障，产品的高品质显然是可以有效降低某些物流成本的。此外政府政策的大力支持可以确保消费者、生产者和生鲜电商的交易环境公正、透明、有序，促使生鲜电商的发展更加规范化。

四、结语

随着互联网技术不断地发展，人们的生活已经离不开互联网带来的便利。经济快速发展同时也促进了人们生活水平的不断提高，消费观念和行为得到一定的变化，对于快捷便利的生鲜电商的需求逐渐增加。但是，生鲜电商在O2O模式形式下发展仍然有很多问题存在，所以在以后的研究中，我们还需要不断地发现问题、分析问题、创新思路、解决问题，不断引进科学技术，改进经营模式，以促进自身的发展。

摘要：互联网的快速发展, 生活质量的提高, 消费者逐渐形成了对便利性, 高质量和高安全性的需求, 从而促进了一大批生鲜电商的出现。然而, 由于生鲜产品易腐蚀、不易保存的特点, 消费者会担心其安全与质量的问题。因此, 如何让消费者可以体验舒适安全的购买环境以及把生鲜产品的线上和线下紧密结合是当前急需解决的问题。本文将通过各种数据、SWOT分析研究现阶段生鲜产品O2O模式的发展状况, 发现问题并提出相应的对策。

关键词：生鲜产品,swot分析,O2O模式

参考文献

[1] 匡俊姬, 李世媛, 程强生, 孙腾飞.生鲜电商O2O模式现状分析及对策[J].中国市场, 2017 (32) :144+153.

[2] 高慧.关于每日优鲜:定义生鲜电商新模式探讨[J].现代经济信息, 2018 (20) :304.

O2O餐饮营销模式论文范文第3篇

关键词 酒店 餐饮营销 营销策略

一、餐饮营销概述

老百姓的生活与日递增，那种坐等顾客上门的“销售观念”时期不复再来，取而代之的是“营销观念”时期，如今市场规模空前扩大，竞争加剧，消费者至上，更促成了这一观念的形成。所谓餐饮营销，不仅是指单纯的餐饮推销、宣传、公关、广告等，它同时还包含有餐饮经营者为使宾客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织广泛的餐饮产品以及服务活动。它不仅仅是一些零碎的餐饮推销活动，更是一个完整的过程。餐饮营销是在一个不断发展着的营销环境中进行的，所以为适应营销环境的变化，抓住时机，营销人员应该制定相应的营销计划。

二、影响餐饮营销的因素

餐厅所面临的并非是由需求基本相同的顾客所组成的一个简单的同质市场，相反，它是一个由许多具有不同需求的顾客所组成的异质市场。根据马斯洛的需要层次理论，顾客对餐厅食品和饮料的需求出于两个原因：一是为了替代家中日常的进餐活动;二是把在餐厅进餐看作是消遣和娱乐活动。客人对餐厅的需求实际上隐含了客人对情感、社交、自我实现等较高层次的需要。餐厅要使顾客满意，必须使顾客在这些高层次需要方面得到满足。因此，餐饮市场的消费者因素一般可分为两大类：一是生理方面的因素，二是由于受到社会影响产生的各种心理方面的因素。

(一)生理因素

生理因素它包括三个方面的内容，一是安全，“安全”是顾客最基本的生理需求之一。在餐厅可能发生的安全事故有：汤汁洒在客人的衣物上，破损的餐具划伤宾客的手、口，路面打滑使人摔跤，凡此种种，造成的损失是难免挽回的。所以要经常进行安全检查，采取安全防范措施，防止各类安全事件的发生。二是卫生，食品餐具及餐饮环境的卫生是宾客关注的重点。在顾客眼里，服务员的整洁卫生是餐厅卫生形象的一个重要标志。所以，餐厅一定要重视卫生，确保顾客不受到病害的威胁。三是风味和营养，人们光临餐厅的主要动机是为了品尝菜肴的风味。顾客不同自然对风味的期望和要求也不相同，有的喜爱清淡爽口，有的愿意色味浓重，餐厅应尽量针对宾客的不同需求，提供各种风味的菜肴。而现在，大多数的顾客又开始十分注重饮食中的营养成分，他们希望饭店餐厅提供的饮食能够科学地符合他们的营养需求，所以，餐饮管理人员有责任使自己提供的饮食的营养成分合理，以供顾客挑选，并保证食物质量优良。

(二) 心理因素

顾客的精神享受愈高，他们对于餐厅的环境、气氛及服务的要求也愈高，或者说，他们的心理需求更为复杂和苛刻。主要表现在以下几个方面：一是受欢迎的需求，客人光顾餐厅，希望得到“宾至如归”的感觉。二是受尊重的需求，尊重客人是服务人员必须做到的。顾客需要帮助时，服务人员应该表现出真诚与热情，并立即彬彬有礼地提供必要的服务。三是“物有所值”的需求，“物有所值”，通俗说，就是花钱花得值。四是显示气派、方便的需求，饭店应该有足够显示气派的专用餐厅及宴会厅，配以高标准、高消费的美味佳肴，环境布置高雅，气氛热烈，餐具用品讲究，以显示用餐者或来宾的身份。所有的宾客都希望饭店能提供种种方便，希望起居饮食等和在家一样便利，这就要求服务人员提供周到的服务，处处为宾客着想。

三、提升餐饮企业的营销策略

(一)餐饮体验营销策略

一项服务被赋予个性和定制化之后，变得值得记忆，就成了一种体验。体验营销是伴随着体验经济而产生的一种崭新的营销方式，它所强调的是，要站在顾客的角度去体验购买理念、购买程序、购买心理和购买的原动力。使交易成为记忆是体验营销的关键。因此，体验营销要给顾客造成一种幻觉，即感到整个餐厅都是为他特别服务的，他受到了特殊对待。由于顾客与餐厅的交流发生在产品和服务的销售过程中，在售后的服务跟踪中，所以体验存在于和顾客接触的所有时刻。

体验营销的具体做法包括四个方面：一是感官式营销策略，即通过视觉、听觉、触觉与嗅觉，让顾客建立感官上的体验，引发顾客购买动机和增加酒店餐饮部产品的附加值。二是情感式营销策略，即在营销过程中，要触动客人的内心情感，创造情感体验。当然，这种情感既可以是温和、柔情的，也可以是欢乐、激动的。情感式营销需要真正了解什么刺激可以引起某种情绪，以及能使客人自然地受到感染，并融入到这种情景中来。比如，有的餐厅融入了一些浪漫主题，这对喜欢这种风格的客人来说，就是一种很好的情感拉动。三是思考式营销策略，即启发人们的智力，创造性的让客人获得知识和解决问题的体验，它运用惊奇、计谋和诱惑，引发客人产生统一或各异的想法。在餐厅，也可以通过服务员对菜肴原材料及做法的介绍，让客人了解更多的有关营养和保健方面的知识，从而更加注重自己的身体健康。以取得客人对餐饮企业的认可和支持。四是行动式营销策略，即是通过偶像，角色，如影视明星来激发相应的客户群体，使其生活形态改变，从而实现餐饮的营销。另外，餐饮企业也可以冠名一些带有公益性质的事业或活动，通过一些特殊群体的体验来传达企业的声音，从而达到其所追求的目标。

(二)餐饮文化营销策略

餐饮的文化促销活动，一方面，可以举办美食节和引进社会文化;另一方面，可以赞助社会文化。餐饮营销过程中引进社会文化，可以满足顾客精神上的享受和迅速提高餐饮的文化品位。同时，餐饮企业又可以融入社会文化，以增强文化和品牌形象对市场的影响力。再有，餐饮在公关活动中支持和赞助社会文化，还可以提高和扩大企业的知名度和社会影响力，提高其自身形象，从而可以间接地促进餐饮企业的营销。

(三)餐饮顾客心智营销策略

简单地说，就是指一个人的心思与智慧。从消费的角度上说，心智就是消费者蕴藏在内心深处的对待各种产品理性而又明智的看法或价值认知认同的程度;心智营销就是研究了解和高度把握消费者的心智规律，利用其成熟的心智并促其转化为购买动机，达到营销产品的目的。可以说，消费者或顾客对某一产品或服务的认知认同程度越高，说明心智营销的水平度较高、回报率也较高。心智营销不是单一的心理营销，更不是与公众的智力比拼与心计较量，而是两者互相交融的复合营销活动，是当前世界上最具前瞻性的营销方式，是反传统营销模式的一次重大变革。

心智营销的具体做法：首先要寻找消费者心智的诉求点，产品是死物，为了将其激活，让消费者信任它、购买它，那么一定要找到消费者心智的诉求点。因为每一个消费者都有自己传承的文化基因和精神层面的诉求点，关键是否能找到并妥帖的表达出来。其次，要善于激发消费者心智的敏感点、兴奋点，每一个人的心智是有一定规律的，对一些餐饮营销活动或产品可能感兴趣，又有可能对一些餐饮营销活动或产品无动于衷。让消费者对感兴趣的产品有欲罢不能、非买不可的感觉，并想方设法延长其兴奋的时限形成多次购买;对消费者不感兴趣的营销活动和产品，要设法让消费者有兴趣，积极提升其对营销活动和产品的敏感度、兴奋度。为此，就要充分了解广大消费者的心智特性，善于激发消费者心智的敏感点、兴奋点。最后，要张扬产品的闪光点、亮点，迎合消费者的心智期待，消费者的心智都是期待餐饮产品的闪光点、亮点，因为这些闪光点、亮点与心智相契合并激发心智，从而引发消费者对餐饮产品的好感和购买欲望。因此，要挖掘，张扬餐饮产品的闪光点、亮点，以迎合消费者的心智期待。那么产品的闪光点、亮点到底是什么呢?譬如：有的酒店以餐饮产品的性价比作闪光点、亮点抛给广大消费者;有的酒店以餐饮产品的品质作为闪光点、亮点去迎合广大消费者等等。

总之，谁能掌握和锁定消费者心智，谁就能打通客源链接点，谁就能在客源市场制高点上垄断客源，形成独家生意。

综上所述，我们可以感受到营销策略在餐饮经营中的重要地位，更可以感受到创意新颖，出奇制胜和与众不同的策略是走向成功的必要前提。好的營销策略会给酒店以及餐饮企业带来事半功倍的效果。当然一切策略，必须以大众认可的优质产品为基础，如果没有这样的基础，再好的创意和策略都是难以凑效的，稍不谨慎，反会弄巧成拙。

(作者单位：郑州旅游职业学院)

O2O餐饮营销模式论文范文第4篇

新鲜农产品和水果是当前居民日常消费的主要对象。这些产品在物流运输过程中需要较低的温度, 因此冷链物流已逐渐发展成为物流行业的重要分支。但由于诸多原因, 中国的冷链物流在硬件, 软件和配套服务支撑系统方面仍有发展空间。O2O模式下商品的交易拥有良好的运作平台, 打破商品区域性的局限, 实现了冷链物流下各节点的信息共享;可以节省交易成本, 为产品提供更多附加价值;供应商, 零售商和消费者通过互联网连接, 节省时间成本。“十二五”时期是中国社会经济转型发展的重要阶段。这就要求完善冷链物流产业结构, 提高社会化冷链物流资源效率。相比2008年的“新兴理念”, 2009年的“放量”和2010年的“五年计划”, “2011年突然上涨”, 2012年和2013年“部分盈余”, 2014年“不再稳定和进步”“合理发展”, 2015年“从量到质”, 产业结构不断变化, 企业不断调整策略以适应市场变化和新需求。因此, 本文从冷链物流的基本内涵入手, 探讨冷链物流发展中存在的问题及对策。

2 冷链物流存在的问题

2.1 产品冷链硬件设备技术发展滞后

冷链物流是一项为易腐产品提供低温保护的系统工程。中国由于各种原因的制约, 基础设施和设备落后, 分布不均, 缺乏一个完整的在线和离线网络。目前, 中国有约40, 000辆保温和冷冻车, 而美国的保温冷藏车超过30万辆, 日本的保温冷藏车超过18万辆。就运营车辆数量而言, 两国的国家数量远远超过中国, 但美国和日本的人口远低于中国人口。在冷库建设方面, 虽然中国冷库的发展速度很快, 但闲置期冷藏成本也很高。目前, 中国的冷库总容量约700万平方米。

在技术方面, 中国的冷链物流技术发展缓慢, 无法实现多式联运。在运输过程中, 产品的自动温度控制和记录能力不足, 使用卫星监控过境产品的能力也受限。这些方面将对产品的最终质量产生一定影响。

2.2 缺乏政策指导, 卫生要求不达标

在冷链物流的发展过程中, 要依靠自身和有关部门的政策。例如, 关于冷冻食品的运输, 政府可以颁布相关政策来指导相关公司的业务运营。此外, 还可以引导企业改进和升级制冷技术, 引导企业形成良好的管理理念。最终, 可以减排和环境保护, 从而实现经济效益, 社会效益和环境效益的共同发展。同时, 确保食品质量在冷链物流中非常重要。这能够确保食品在运输, 销售和消费之前始终保持良好的卫生状况。

2.3 缺乏统一的行业标准和规范

中国的标准化工作正逐步完善。虽然许多大型企业在管理计划中制定了自己的评价标准, 但在运作过程中仍存在诸多不足, 诸如标准化相互重复, 矛盾的现象。因此, 中国冷链物流的标准化还处于起步阶段。

3 O2O模式下冷链物流的发展对策

3.1 对O2O整体进行适当规划, 选择全渠道营销

2012年, 中国各行业O2O整体规模1000亿左右, 全渠道营销带来了销售额的增长。但最重要的是公司需要找到与之匹配的模型。40岁以下的消费者习惯于在购买产品之前进行搜索, 浏览和比较。这意味着如果消费者在网上找不到你, 你就逐渐失去市场。冷链战场不仅在商场也在互联网战场。

3.2 提升管理理念, 注重技术人才

在现代社会经济发展的过程中, 管理哲学和人才是非常重要的。在发展冷链物流方面, 我们必须积极更新管理理念, 采用更先进的信息技术培养专业的线上线下技术人才。例如, 冷链物流企业可以聘请更多的专业人员为现有员工提供专业培训, 让线下与线下配合更加默契, 实现大数据的融合。一方面, 先进的定位系统可以用来及时监督和控制冷藏车, 从而提供对食品的全面管理。另外, 在货物的储存中, 可以使用电脑记录货物的相关信息, 确保及时交货和补货, 弥补人工记忆可能造成的问题。最终, 冷链物流的健康发展也促进了现代社会更安全可靠的食品运输。

3.3 完善冷链物流基础设施, 提高技术创新能力

冷链硬件设施是冷链物流运作的物质基础。一方面, 加快基础设施建设可以充分利用现有设施, 改善技术, 提升设施设备水平。另一方面, 可以开发新的基础设备以满足在线需求。在冷库投资方面, 应加大投入, 与发达国家合作, 引进国外先进技术, 提高冷库设备水平, 尽快完成现代冷库建设。中国应加快冷链运输设备建设, 认真研究海外多式联运模式, 形成一体化运输体系。此外, 企业要应用新技术, 获得线上和线下库存同步渠道, 利用大数据满足移动物流的需求, 注意逆向物流, 减少退货带来的损失, 有效地将自建物流系统与第三方物流相结合, 做最后一公里的物流工作。

4 结语

综上所述, 尽管中国冷链物流的发展潜力巨大, 但冷链物流的发展受到诸多因素的制约。我们要开发适合国内冷链物流业的道路, 整合现有资源, 开发新技术, 形成从生产到销售的综合标准体系;大力发展第三方物流;院校要注重物流人才的培养, 共享信息资源。在此基础上, 我们还要积极借鉴发达国家的成功经验, 推动中国冷链物流业又好又快发展。

摘要：随着经济不断发展, 冷链物流的市场也在逐步扩大。但是, 冷链物流发展还存在很多问题。例如, 一个完整而独立的冷链物流体系尚未形成, 缺乏行业规范;产品冷链硬件基础设施技术滞后;缺乏专门的第三方物流公司;缺乏统一的行业标准和规范。本文主要研究O2O模式下冷链物流的现状和未来的对策。

关键词：冷链物流,O2O模式,对策

参考文献

[1] 韩宇红.发展我国冷链物流的对策研究[J].农产品加工, 2006 (6) .

[2] 李静宇.冷链物流的困惑与制约[J].中国储运, 2008 (3) .

[3] 苏玲利, 李宏.城市冷链物流的现状及其存在的问题[J].商场现代化, 2007 (36) .

[4] 汪子琳.冷链物流面临四大问题[J].中国物流与采购, 2005 (7) .

O2O餐饮营销模式论文范文第5篇

关键词:服务;服务营销;感知服务质量

一、 引言

在服务经济时代的当今社会,服务业取代制造业已成为发达国家国民经济中最大的部门。早在1994年,Carbone & Haeckel(1994)引述了美国劳工部的预计:2000年～2010年期间,就业在服务生产部门将增加19%,增加工作岗位达2050万个;而制造业的就业份额预计2000年的13%下降到2010年的11%。而且,服务业已经突破第三产业的范围,更广泛的涉及到第四产业(即信息服务)。在工业化国家,服务业创造的价值在GDP 中的比重,从1970年的53% 急剧增长到2005 年的66%,在欧盟则分别是47%和68%,在美国分别是57%和72%,而且这种势头仍在继续。而至2000年,中国仅有30%,还远远落后于发达国家,甚至远远落后于发展中国家50%的平均水平(刘大忠等,2006)。

Regan(1963,引自 李海延,2008a)认为随着服务经济的到来,消费者的行为应相应改变。20世纪40年代中期,一些工业化国家开始发展第三产业,促进了服务经济及服务营销的零星研究,1974年,美国学者John Rathmal的第一本论述研究服务营销的专著面世,标志着服务营销学的诞生。后来北欧学派的顾客感知、服务质量理论及关系营销理论成为服务营销学的重要理论基础(刘大忠等,2006)。从此,在西方展开了服务营销研究热潮,理论研究、实践验证等领域日臻成熟。在中国,1992年6月,中共中央、国务院做出了《关于加快发展第三产业的决定》,同年11月,国务院召开“全国加快第三产业发展工作会议”,部署了具体的第三产业发展措施和政策,为服务营销在中国的发展奠定了基础;而标志着服务营销理论研究在中国启动的,则是1998年南开大学韩经纶教授和东华大学徐明教授开展的顾客感知服务质量的评价理论和方法研究(何佳讯和卢泰宏,2004)。

二、 服务的定义和特征

1960年,AMA(美国市场营销学会)最先为服务下定义:“用于出售或者随同产品连在一起进行出售的活动、利益或者满足感”。之后,AMA又做出了补充定义:“可被区分、界定,主要为不可感知,却可使欲望获得满足的活动,而这种活动并不需要与其他的产品或服务的售出联系在一起。生产服务时可能会或不会利用到实物,而且即使需要借助某此实物协助生产服务,这种实物的所有权将不涉及转移的问题”,这个定义以服务的过程为视角,强调“不可感知”、“满足欲望”和“无所有权”。

其它学者对服务的定义分别涉及了“向顾客提供满足感”、“无形性”、“不可分离性”、“无所有权转移”等因素的一个或几个。Kotler & Keller (2006)认为服务是一方能够向另一方提供的各种基本上是无形的活动或作业,其结果不导致任何所有权的产生。他们同时认为服务既可和有形产品联系在一起,也可能是纯粹的服务活动;从活动主体的视角,主要强调了“无形”和“无所有权”。

随着服务业在各国GDP比重的不断提高,人们对服务的认识不断加深, Vargo & Lusch(2004)对服务进行了重新的定义:为了获取他人或自身利益,通过行为、过程、表现等对特定能力(包括知识和技能)的应用。

从以上的定义可以看出,服务最突出的几个特征是:无形性、不可分离性、变化性和易消失性,(Kotler & Keller 2006)。其中,“无形性”早在1994年得到了Carbone & Haeckel的发展,他们提出“顾客体验工程”的概念,其终极目的就是使无形有形化。也就是说,组织首先要明确将为顾客提供什么层次的服务,然后制定整套执行和背景情节来支持这种服务。

三、 服务营销

服务营销是企业在充分认识消费者需求的前提下,为充分满足消费者需求而在营销过程中采取的一系列活动。

1. 服务营销思想的发展。Fisk等(1993)对SERVMA-RK电子数据库中1953年~1992年11月间的1 127篇服务营销文献进行了研究,并将服务营销思想的发展划分为三个阶段, 即诞生阶段(1953年~1980)、爬行阶段(1980年~1985)、直立行走阶段(1986年~1992年)。Agrawal(2001)则在Fisk等的基础上,加上冲刺阶段(1990~1995)、扩散阶段(1995~2000)、统治阶段(2000 年后),形成了六阶段理论。中国的李海延学者(2008a)经过理论梳理,将服务营销思想的发展划分为:萌芽阶段(1980 年以前)、探索阶段(1980 ~1985)、成长阶段(1986~2003)、徘徊阶段(2004～至今)等四个阶段。

根据李海延(2008a)的分析,在第一阶段,主要确定了"服务营销区别于产品营销",并在概念定义上进行了理论探讨,尚无实证研究,这个阶段主要靠学位论文来推动。在第二阶段,专业杂志和教科书的诞生,服务营销的学术地位得以确立,探索阶段的发展,主要是通过杂志和学术会议推动;第三阶段-探索阶段中,实证研究、跨学科探讨,同时涌现了许多的服务营销主题, 包括服务质量、服务接触、服务营销组合、内部营销、服务设计、自助服务、服务评价等。在成长阶段,服务营销得到了全面、广泛的发展,根据Fisk(1993)对这个阶段文献的研究,服务质量、服务接触、服务设计、顾客保留等研究主题最为突出,特别是服务质量和消费者行为、满意度三者之间的实证研究非常成熟。Vargo & Lusch 在2004年(引自 李海延,2008a)提出的“服务主导”范式、Scott Sampson 在2007年(引自 李海延,2008a)提出的“服务运营”范式、以及传统的“服务是产品的对立面”范式等研究范式的出现,使得对于服务营销的研究处于范式丛林(李海延,2008b)的徘徊阶段-第四阶段;该阶段的特点是文献的急剧增加,但研究主题没有太大的突破。

对服务营销未来的研究预测方面,有学者经过调查发现,未来的研究将主要集中在服务的本质、 服务的范围、服务和价值创造等三个方面。

2. 服务营销的研究范式。Scott Sampson(2007,引自 李海延,2008b)曾总结出六种服务营销范式,即(1)剩余范式;(2)所有权缺失范式;(3)活动范式;(4)无刑性范式;(5)服务四特征范式础;(5)租赁/接近范式。李海延(2008b)认为这些范式均是从服务与实体产品相比较所具有的独特性视角出发的,将服务与产品采取对立的二分法,实际上可以归结为一个范式,“服务是产品的对立面”范式,并归纳了四个服务营销研究范式:(1)服务是产品的附属品范式;(2)服务是产品的对立面范式;(3)服务主导范式;(4)服务运营范式。

3. 服务营销的研究热点。从服务的主体来看,对服务营销的研究有“服务产品的营销”和“顾客服务营销”两大领域。服务产品营销的本质是研究如何促进作为产品的服务的交换,顾客服务营销的本质则是研究如何利用服务作为一种营销工具促进有形产品的交换。它们的核心理念都是顾客满意和顾客忠诚(刘大忠等,2006)。

国内、外学者对服务营销的研究热点主要包括服务的顾客感知与顾客满意(韦福祥,2001),服务质量(Parasu-raman等人,1985)、顾客满意度与服务绩效。而且,国外还对服务中的消费者行为与服务购买决策过程、营销调研、服务传递中的员工角色与内部营销、服务承诺与整合服务营销沟通、服务与实物商品的经济属性、服务的国际化与全球化等主题给护了关注;而国内在建立顾客关系与关系营销、通过中间商和电子管道传递服务、管理服务需求和服务能力以及排队管理和收益管理、服务行业、服务竞争、服务品牌等主题进行了重要研究。

自从北欧学派的顾客感知、服务质量理论及关系营销理论成为服务营销学的重要理论基础以来,围绕顾客满意、顾客忠诚为目标,感知服务质量(韦福祥,2001;Paras-uraman et al,1985;Berry & Parasuraman,1991)一直是服务营销研究灵魂。

四、 感知服务质量

目前,顾客已不再满足于衣食住行的低级消费,开始追求消费中的满意和多层次价值回报,这时优质的顾客满意服务和创造顾客感知价值成为吸引顾客的重要手段。

1. 感知服务质量的概念。感知服务质量的概念是由Christian Gronroos(1982,引自 韦福祥,2001)提出的,他将感知服务质量定义为:“顾客期望的服务质量与顾客实际接受的服务质量的差异”。也就是把感知服务和预期服务之间进行比较(Kotler & Keller,2006),其关系模型可用图1表示。

其中,期望的服务质量(QE)由企业市场沟通、口碑、企业形象、顾客需要决定,顾客的消费经验也对期望的服务品质产生影响。

2. 感知服务质量差距。Parasuraman等人(1985)系统地提出一个模型,描述了感知服务与期望服务的差距,这种差距代表了提供服务的失败,同时也向服务提供商提供预期服务质量的主要要求,其模型如下图2。

图2中,差距1表示企业未能正确地感知顾客的需要程度;差距2表示管理者可能正确地感知到顾客的需要,但没有建立标准的质量规范或质量规范不能反应正确的顾客预期;差距3表示规范本身矛盾或提供服务的人员素质低下而做不到标准的要求;差距4表示企业所提供的服务与传播或口碑中的质量水平有差异;差距5表示顾客本身对服务的感知和原来的预期之间的差异。这些差异的形成,会造成顾客的不满意。

有国内学者总结了影响服务质量差距的主要因素,分别有:(1)服务标准;(2)服务标准实施;(3)服务企业有形展示。Berry & Parasuraman (1991)则总结了决定服务质量的五种因素,分别是:可信性、响应性、保证、神入度、有形体现。同时,Berry等人提出了SERVQUAL模型,模型中注意到了一个可容忍区域,在这个区域内,消费者关于服务质量的感知是满意的。Berry等人的研究,触发了Boulding等人对服务质量模型的深入研究,他们随后在1993年发展了一套动态过程的服务质量模型,这个模型的前提是顾客不断改变的对于服务质量的预期,模型中的任何时间节点都是由服务过程中的先期预期所造成,也就是上一次实际服务所造成。

3. 感知服务质量的研究。

(1) 感知服务质量的研究维度。根据Zeithaml等人(2000)对电子服务质量的研究,确定了11个可感知的电子服务质量维度,之后,总结出4个常规服务质量的核心维度:效率、实行、可靠性、隐私;和3个服务补救的核心维度:回应性、补偿及实时的帮助途径。Wolfinbarger & Gilly (2002)则针对在线服务建立了四维模型,其关键维度为:可靠性/实行、网站设计、安全/隐私和客户服务。

(2) 感知服务质量的关系变量。在研究领域,服务质量的关系变量一般为顾客满意和顾客忠诚,对顾客感知服务质量与顾客满意关系的看法主要有两种(韦福祥,2003),即以格罗鲁斯、帕拉苏拉曼等学者为主的“感知服务质量决定顾客满意”观点和以奥利弗、波尔顿和德鲁为代表的“顾客满意决定顾客感知质量”观点。

五、 结束语

据2008年8月18日中国中央电视台的新闻报导,北京市的服务业贡献2007年占据GDP的70.1%,这个资料部分地说明了中国第三产业的发展态势,以事实论证了1992年6月中共中央、国务院《关于加快发展第三产业的决定》的正确性。

中国用三十年的时间,吸收、发展、并走过了西方发达国家用百年时间走过的营销领域发展历程。实践上取得了可喜可贺的成绩,但在理论上,还处于吸收、发展阶段,尤其是对于逐渐处于领导地位的服务营销理论,国内系统的研究还是比较薄弱。本文在文献研究的基础上,对服务、服务营销、感知质量服务等概念、发展和研究范式进行了梳理和呈现。

参考文献:

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10. 李海廷.服务营销思想发展的阶段划分与特点分析.工业技术经济,2008 , 127 (12).

11. 李海廷.服务营销范式的分析与评价.江西商论,2008,(5).

12. 刘大忠,陈安,黄王昆.服务营销研究综述.科技与经济,2006,(9).

13.梅清豪,Kotler P., & Keller K L. 原著.Marketing Management,(12th edition)上海: 上海人民出版社,2006,(9).

14. 韦福祥.顾客感知服务质量与顾客满意忠诚之互动关系.现代财经,2001,(7).

15. 韦福祥.顾客感知服务质量与顾客满意相关关系实证研究.天津商学院学报,2003,(1).

作者简介:朱锦鸿,亚洲(澳门)公开大学 2007级博士生。

收稿日期:2009-12-12。

O2O餐饮营销模式论文范文第6篇

一、O2O营销的优势

O2O是将线上营销和线下营销相互结合的模式,新时期,可以满足更多客户的需求。线上服务在应用过程中,可以使客户更好的了解消费需求,也使产品得到更好的推广。而线下则给予消费者服更多的考察空间,该模式的推广特点就是可以对每笔交易进行跟踪,对于客户信息,营销者可以第一时间了解,从而根据客户需求来对产品营销服务进行调整。同时,这种营销模式与传统模式的结合,降低了营销和宣传成本,因此能够为企业带来更高的利润。线上营销模式也可以做各种活动,比如特价产品销售。对于室内装配设计而言,其产品样式多,设计风格不同对室内效果的影响较大,更需要与O2O营销模式的结合。

二、目前室内配饰市场存在的问题

但是,当前室内配饰设计和营销中均存在一定的问题。首先就是在设计上,虽然多样,但是针对性差,同质化明显,不能满足客户的需求。其二就是在市场监管上差,质量无法保证,产品的售后服务差。网络线上营销对于质量的把控,依然与传统监管有一定差距。对于室内配饰设计而言,客户欠缺室内设计的基本知识,产品出现问题而言,很难解决,因此本文从不同的角度对其营销方式的合理化进行分析,希望能找到室内装饰设计与O2O营销最佳的结合方式。

三、室内配饰设计与O2O营销的结合

室内配饰是软装装饰的一种,其主要内容或形式包括室内挂画,植物等,通过一些小的室内构件来丰富室内空间,来体现室内空间的属多样性。很多客户在购买时,侧重于其独特性和创新性,但家居市场的种类繁多,价格多样化,商家也比较零散,因此购买到合适产品的几率就开始下降,这样就需求一个好的营销平台作为支撑。O2O平台正是在这一前提下出现,并且通过网站的搭建为客户提供更丰富的产品,客户可以通过线上的查找和线下问询结合,快速找到适合自己的商品,这一过程中,还可以通过客户的查询记录,来了解客户的需求,为客户推荐更优质的,符合其需求的产品。网络模式与传统模式结合下,产品的价格可以解决业主的这些问题,还可以让业主做设计师来亲自设计。在室内配饰设计O2O平台上,顾客可以单独购买任意一件产品,也可以购更透明,对企业而言,也节省了库房摆放的大量空间,信息查询也更加方便。在不满意的情况下,也可以通过沟通及时调换,减少可客户的麻烦,进而可以促进消费。

四、室内配饰设计的原则

(一)生态性原则

室内装饰设计的整体原则就是满足客户的生活需求,而在装饰中,生态原则是其需要遵循的基本原则之一。对于家居产品,要保证其健康性,产品必须无毒无害,并且对环境造成的污染为零。现代社会,越来越多的人重视身体健康,生态性原则就是保证其设计要满足基本的健康需求上、材料选择上、设计原理上,都要注重其环保性和生态性。还可以通过一些软装饰,如室内花朵来装饰,减少其污染和不美观性,在资源使用上,力求简约而不简单,时刻注重其生态性原则,推动其发展。

(二)科技性原则

科技性原则的主要内容是保证产品设计和营销模式处于最先进的技术下。现代科技发展迅速,产品的水平也应随之而增加。首先,要在设计上不断的更新和创新,设计出满足客户需求和市场需求的产品,其次要实现室内装饰设计的可持续性,要保证其经济性和效益性,力求整体发展。实现室内装饰设计的科技化发展,在设计中综合考虑其环保性,创新性,智能性等。未来,将形成更专业的科技室内配饰系统。室内装饰将保持多样化特征,并能够更加丰富。对一些配饰零件的损坏,要求其设计上能够不影响其他周边元件。科技性原则体现在营销上,主要是建立更加合理的营销平台,满足客户购买和服务需求,实现其全方位一体化的服务。

结束语:

O2O平台与室内装饰的整合是十分必要的,以往的研究偏向于室内装饰特点和原则研究。本文则增加了从而二者之间结合的特点和方式进行分析,希望能够对室内装饰设计的营销进行调整,以保证客户获得更优质的装饰材料,促进产品营销。

摘要：内配饰设计与O2O结合,将成为未来室内设计的一种必然趋势,通过在线和线下的营销结合,可以拓宽营销渠道,保证营销的安全性、专业性,针对O2O营销的特点和优势,文章将对其与室内配饰设计的结合进行分析。阐述O2O营销的方式,目前室内配饰设计存在的问题以及营销推广手段。

关键词：室内配饰,O2O营销,在线营销

参考文献

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[2] 蔡毅,赵俊学.谈当代商业空间设计中品牌文化的空间美学体现[J].艺术与设计(理论版),2017,(02).