酒店服务实训报告范文

酒店服务实训报告范文第1篇

姓名：张胜林 专业：物流管理 班级：物流(4)班 学号：123271141407

一、 亚马逊网络零售网站的基本情况 亚马逊公司是一家财富500强公司，总部位于美国华盛顿州的西雅图。它创立于1995年，目前已成为全球商品品种最多的网上零售商和全球第2大互联网公司，在公司名下，也包括了Alexa Internet、a

9、lab1

26、和互联网电影数据库等子公司。亚马逊及其它销售商为客户提供数百万种独特的全新、翻新及二手商品，如图书、影视、音乐和游戏、数码、电子和电脑、家居园艺用品、玩具、婴幼儿用品、服饰、鞋类和珠宝、健康和个人护理用品、体育及户外用品、玩具、汽车及工业产品等。

在2004年1月，亚马逊更推出总统候选人特别活动，鼓励顾客捐赠从5到200美元给他们心目中理想的美国总统候选人，做为竞选活动经费。1999年贝佐斯因经营策略得法、成为了时代杂志的人物。

2004年8月亚马逊收购卓越网，使亚马逊全球领先的网上零售专长与卓越网深厚的中国市场经验相结合，进一步提升客户体验，促进中国电子商务的成长。至今成为中国网上零售的领先者。

2009年7月8日，亚马逊官方网站曾被封锁。政府没有对封锁给出任何理由说明。目前可登录 ，亚马逊旗下网站IMDb目前可以登录。

2010年3月15日，已拥有23大类、超过120万种商品的网上商城卓越亚马逊发布了“网络购物诚信声明白皮书”，主要就目前消费者网购普遍关心的“正品”和“退换”问题，针对售前和售后的诚信保证做出具体阐释。

2011年10月，卓越亚马逊正式更名为亚马逊中国， 同时启用了为中国消费者量身定做的世界最短域名z点cn, 帮助消费者能够更快、更便捷地访问亚马逊中国网站，也大大便利了移动设备用户的访问。

亚马逊中国发展迅速，每年都保持了高速增长，用户数量也大幅增加。目前，已拥有28大类，近600万种的产品。

2012年9月6日，亚马逊在发布会上发布一款智能手机，这款手机采用与Kindle Fire类似的订制Android系统，同时也发布新款Kindle Fire平板电脑，以及带屏幕背光功能的Kindle电子阅读器。

二、亚马逊网络零售网站的营销策略

(1)产品策略

亚马逊致力于成为全球最“以客户为中心”的公司。目前已成为全球商品种类最多的网上零售商。亚马逊和其他卖家提供数百万种独特的全新、翻新及二手商品，类别包括图书、影视、音乐和游戏、数码下载、电子和电脑、家居和园艺用品、玩具、杂货、服饰、鞋类、珠宝、健康用品、体育、户外用品、工具、以及汽车和工业产品等。

同时，在各个页面中也很容易看到其他几个页面的内容和消息，它将其中不同的商品进行分类，并对不同的电子商品实行不同的营销对策和促销手段。

(2)定价策略

亚马逊采用了折扣价格策略。所谓折扣策略是指企业为了刺激消费者增加购买，在商品原价格上给以一定的回扣。它通过扩大销量来弥补折扣费用和增加利润。亚马逊对大多数商品都给予了相当数量的回扣。例如，在音乐类商品中，承诺：“对CD类给40%的折扣，其中包括对畅销CD的30%的回扣。”

(3)促销策略

常见的促销方式，也即企业和顾客以及公众沟通的工具主要有四种。它们分别是广告、人员推销、公共关系和营业推广。在亚马逊的网页中，除了人员推销外，其余部分都有体现。

(4)亚马逊经常会免去一些客户的运费当客户在大学校园或是满了一定金额的订单。

(5)亚马逊中国配有自己的配送中心，支持的付款方式多样，并且为了回报消费者，商品”满29元“即可享受免费配送服务。

三.、亚马逊网络零售网站存在的主要问题 1.“全品种路线”较量“精品路线”仍存在争议亚马逊一直采取全品种模式，这种模式使得亚马逊在北美、欧洲和日本均取得巨大成功。全品种模式带来的商业奇迹使得亚马逊对这种模式深信不疑。但是，在收购卓越网之前，卓越网一直采用“精品路线”的经营模式，而且，诸如PPG、携程、e龙、北斗手机，这些都是采用“以专取胜”的模式，发展的都非常好，这些都证明采取“以专取胜”的模式可能更适合B2C商务的发展，亚马逊的“全品种路线”能否适应中国特殊的市场仍然让人捉摸不定。 为此，亚马逊公司在推行全球化战略的过程中，一定要注重“本土化”的问题，而不要盲目的推行多元化扩张而无法瘦身的局面。

2、规模的不断扩张带来一定的问题

Amazon公司扩张计划已远远超出了图书的范围，1998年11月17日，这位在线商家首次开办了一家音像商店，并扩大了一家礼品店的规模。截至1999年9月，Amazon的音乐激光唱片的销售额就高达1440万美元，迅速取代了业已经营两年之久的在线销售领头公司CDnow。1998年8月，又花了2.7亿美元收购了两家公司，这使得Amazon更坚定地朝着一家购物服务公司而不仅仅是一家零售商的方向发展。但是亚马逊所建立的品牌信赖度，是否能够不断适用于一再开发的商品?规模的日益扩大，亏损的金额能否迅速填补?此外，公司的扩展使管理的难度加大;不断进入新的业务领域、分销中心扩展和国际化扩展的风险购并等其他相关的风险，都可能威胁其扩大。

四.、亚马逊网络零售网站解决方案

(1).在相同或相近的产品的较单

一、不能引起消费者注意方面通过增加产品附加服务的含量来使产品差别化。

(2).在定制的产品上出现的多种策略混乱，造成浪费时间人力物力损失上实施同批量订制的产品策略相结合。

(3).在相同或相近产品中，造成一样产品销量不好方面采用捆绑定价的做法。

(4).产品版本单一方面将产品分为不同的版本。

(5). 在产品涉及侵权方面则加强版权合作。

(6). 在规模扩张中造成的问题应加强认识、改进，从而根据市场继续进行稳步的扩张。

(7). 在货源出现断缺，造成顾客损失方面与供应商建立良好的关系，保证对库存的良好控制。

(8). 在运输效率不足的环节采用组合包装技术，扩大运输批量，加快运输率。

酒店服务实训报告范文第2篇

我认为，实习是十分必要的。实习中的各类 单证 如 信用证 、汇票、海运提单、商业发票等等都是我们专业知识的凝聚和承载。因此,认真地履行实习要求,努力完成实习,不仅有利于我们巩固本学期所学到的国际 贸易实务 和国际结算的专业知识,更利于我们预先观察日后工作中的主要内容、方法以及各种困难,利于我们察觉到自身存在的不足和缺陷,以便我们更好地进行学习和工作,利于我们更快地把所思所学转化为实践动手的能力,把专业知识和技能转变成工作能力和实际经验,而且,相对于出外到某些单位进行工作实习,这种实习可行性更好,针对性更强。

这次实习的完成对我们专业知识的巩固起到了不可小觑的作用。通过这次实习，我全面地、综合地对本学期学到的专业知识进行了复习和梳理。例如，通过填写商业发票使我真正认识到了商业发票在全部单据中的核心地位。这在实习中有着明显的体现：在很多题目中,商业发票和 信用证 都作为仅有的已知条件给予了我们。而汇票等许多重要单据的填写都离不开商业发票的记录内容。再比如，通过练习汇票又一次对汇票的填写过程有了一个深刻且直观的复习：“AT ____ SIGHT”处填写付款期限，“FOR”后跟支付金额的小写，“DRAW UNDER”为出票依据。“PAY TO”后面加收款人的名称，“TO”跟付款人名称地点。在实习中，我清醒地感觉到自己对很多知识的把握还不十分牢固，得到信用证后还无法很迅速、准确地完成汇票的填写。这也敦促我及时地复习、回顾课本上的基础知识。

通过这一周的实习，我还获得了很多宝贵的学习方法和规律以及一些国贸人才的必备素质。在前面已经提到了， 贸易实务 中许多单据的格式和制作方法有着很多相似之处，例如商业发票和装箱单、出口货物 报关单 和进口货物 报关单 、一般原产地证和普惠制原产地证等等。因此，我们可以自己着手进行一些必要的、可行的总结和整理――将类似单据的填制方法和填制过程总结出来，这样不仅仅是我们巧妙的学习方法，也是我们学习经验的层层累积，利于我们日常的工作和学习，利于我们寻找问题的突破口。

酒店服务实训报告范文第3篇

现在社会的步伐越来越快，国际贸易占领的角色不可小觑，而信用证是从事国际贸易行业的基础。单证的制作要充分的细心和耐心，任何一个环节的纰漏都会在将来的事业中产生很大的影响，有可能会损失一大笔钱。因此在审单的时候一定要做到仔细二字，买方、卖方、地址、条款、金额、货物这一项条款都是不能有一丁点失误的。信用证的审核，以及合同的签署等都是一个整体的，从翻译信用证完毕为止都对买卖双方规定了责任、义务和风险、保险的划分。本次实训课程主要是审核信用证和填写单证

在这五天中,我认真地完成了实习的全部内容。实习中的大部分题目我都能按照要求以较高的质量完成,但也有部分题目让我费尽脑筋。比如, 信用证 开立和商业发票的填写等问题,主要是对基础知识和细节问题的考察,因此,我能比较顺利地完成。而诸如填制海运 提单等问题,由于格式比较灵活,且填写步骤较复杂,因此使我遇到了不小的阻力。总的来说,这次实习的过程比较流畅顺利。

比如，通过练习汇票的填制，我又一次对汇票的填写过程有了一个深刻且直观的复习：“AT ____ SIGHT”处填写付款期限，“FOR”后跟支付金额的小写，“DRAW UNDER”为出票依据。“PAY TO”后面加收款人的名称，“TO”跟付款人名称地点。在实习中，我清醒地感觉到自己对很多知识的把握还不十分牢固，得到信用证后还无法很迅速、准确地完成汇票的填写。这也敦促我及时地复习、回顾课本上的基础知识。

这五天的实习让我获得了很多颇有意义的实际经验。这次实习不但巩固了我们平时所学，也为我们日后的专业工作提供了非常实际的便利在整个实习中，商业发票是我们重点练习的一个环节，因为商业发票记载的各项内容是其他单据核心内容的重要依据。比如，发票中关于合同规定货物的各属性描述(货物价格、货物包装等等)是汇票、产地证、 海运 提单等贸易单据填写的参照。因此，我们还必须能够以一项单据的填写来影响到其他单据的填制。

酒店服务实训报告范文第4篇

《XXX酒店前厅客房服务与管理实训总结报告》

报告人：

班级：08酒店X班

学号：0807XXX

酒店前厅客房服务与管理实训总结报告

报告内容要求

一、XX酒店介绍(100字)

二、XX酒店客源分析(50字)

在回答完上述两项问题后，任选前厅篇或客房篇回答相应的问题。

前厅篇(1000字)

1. XX酒店前厅的组织机构图

2. XX酒店前厅服务人员应该具备什么样的素质和技能，并阐述原因。(只要求写出前厅一个职能部门，最少要写出5点素质和技能)

3. 各岗位的服务程序是什么?在服务中要注意哪些细节?(只要求写出前厅一个岗位的服务程序和服务细节即可)

客房篇(1000字)

1. XX酒店客房的组织机构图

2. 酒店客房介绍(客房类型及特色)

3. XX酒店客房服务员应该具备什么样的素质和技能?

4. 如何对不同的客人提供有针对性的客房服务?

备注：请与7月1日前完成作业，打印出来。7月1日酒店指导老师去酒店收作业，过期按弃考处理。无本门课程成绩。

酒店服务技能实训总结报告

内容要求：

1. XX酒店餐饮服务程序及相关突发事件的处理(1000字)

2. XX酒店餐饮部点菜与推销技巧及亲身经历案例分析(1000字)

上述两个题目任选其一，进行作答。字数1000字。请与7月1日前完成作业，并打印出来。7月1日酒店指导老师去酒店收作业，过期按弃考处理，无本门课程成绩。

1、通过调查研究，谈谈某饭店的康乐部的发展现状是怎样的。(教材18页)

2、通过调查研究，为本地区某饭店的康乐部策划一个新增项目。(75页)

3、尽管大家都认为培训很重要，但很多饭店或康乐企业为什么不给他们的员工提供更多的培训机会呢?(99页)

4、有顾客投诉某康乐部前台服务员接听电话太慢，有时铃响七八声都没有人接听。请你分析一下出现这种现象的原因，并且谈谈应该采取怎样的改进措施。(157页)

5、你怎样认识“顾客就是上帝”这句口号。(175页)

6、草拟一份“某某饭店杯台球锦标赛”的运作计划。(242页)

要求：

1、结合教材和实习，从以上题目中选取一项作为你的大作业题目。

2、字数：1000字左右;宋体、小

四、A4纸打印。

3、自设封皮，上面写课程名称，学校、班级、学号、姓名

4、2010年7月1日前完成，老师会到各酒店收作业，不交作业的将没有本门课程的成绩。

附：老师知道你们都很忙，但作业还是一定要完成的哦，加油!

可以从以下题目当中任选一个题目，也可以自拟题目，只要与酒店宴会设计管理相关的即可：

1宴会出品与菜点设计

2浅谈酒店宴会服务流程;

3酒店婚宴设计;

4宴会物品管理

5宴会台面设计

6 谈谈你对酒店宴会管理的体会和认识

要求：根据对酒店宴会的了解与体会，写出具有现实意义的报告一份;

字数8001000字，打印版，7月1日酒店指导老师去酒店收作业，过期按弃考处理，本门无成绩。

酒店服务实训报告范文第5篇

电子商务与物流

实 训 总

电子商务与物流实训总结

结

班级：物流0902

姓名：单林婷(34)

电子商务与物流实训总结

实训时间：2011年10月31日-2011年11月4日

总体目标： 通过实训，使学生能够进行网页制作，网络商务信息收集与交换，网络营销，电子交易，物流信息管理，网络采购和电子商务安全管理的操作。

实训内容：

1、系统初始化：掌握企业在进行期初建帐时，如何进行核算体系的建立及各项基础档案

2、 期初设置及余额：掌握企业在将来的业务处理时，能够由系统自动生成的有关的凭证。在进行期初建账时，应如何设置相关业务的入账科目。以及如何把原来的手工做账时，所涉及到的各业务的期末余额录入至系统当中

2 电子商务与物流实训总结

3、 销售业务练习：掌握企业在日常业务中如何通过软件来处理销售出库业务及相关账表查询

4、采购业务练习：掌握企业在日常业务中如何通过软件来处理采购入库业务及相关帐表查询

5、库存业务练习：掌握企业在日常业务中如何通过软件来处理库存管理业务及相关账表查询

6、期末处理:掌握企业在日常业务中如何通过软件进行各出入库成本的计算及月底如何做好月末核算工作

7、建立网站:学会运用dreamweaver8制作网站

正文：

目前，电子商务正在迅速发展，而电子商务的发展是离不开物流的，为了更好的将电子商务和物流连接起来，也为了使物流更好的服务与电子商务，我们进行了维持一周的电子商务与物流的实训，通过这次实训，要能够触类旁通地学习使用其他商务软件，提高学自己的操作技能，要会结合运用财务软件和实际业务完成从建账、供应链采购、销售、库存等操作。还要制作一个具有商务性质的网站。任务很大，我相信，只要自己努力，踏实做好每一步，认真每一天，一定会顺利的完成实训，达到目标要求。

实训大致分为两个部分，即运用用友软件管理公司业务和制作网站。

用友软件和我们以前其他实训所接触到的软件是不同的，主要区

3 电子商务与物流实训总结

别在于界面的复杂和操作的复杂性。而且此次的实训指导书也没有明确每一步到底该如何操作，每一步都要自己用心思考，细心实操。

系统初始化设置其实算是一个很简单的事，只要按照提示一步一步的完成就OK了，可能是由于自己对自己的评价过于高了，才会在老师讲解的时候表现的很不耐烦，导致后来自己操作时犯小错误。譬如在做编码方案时忽略了一个编码要填写，结果导致在做货物档案时某类货物编码错误，最后在老师的知道下，找出问题的根源，及时纠正，才解决。各系统启用其实本质是一个基础资料的录入，只要按照题目要求，找到相对应的地方，确保录入信息的正确就可以了。只要是要心细，不漏资料。

初期设置和余额设置在前一部分的基础上加入了数据录入和处理，需要注意的是在保存个单据后要审核，如果没有审核就无法进入下一个业务的操作。由于会计科目的调整使得部分会计科目的编码有改动，这里要随机改动，而不是盲目从题。

销售业务算是整个系统是比较繁琐的一部分，对操作的要求也有相对的提高。首先，出现问题的是报价单的制作和审核，这个问题仍是没有得到解决，即使录入了报价单，审核了，还是在销售单生成时无法参照报价单生成，不知道哪里出了问题，这个待解决。在业务操作之前还要录入一些新增的资料，由于时间的问题，很多都忘记了在哪里录入基础资料了，这是一种对系统不熟悉的表现，自己还要加强对系统的熟悉。帐表查询这部分，要求学会开销售发票，开票分为一次开票和分开开票，应该灵活处理。仍要注意的是记得审核单据。

4 电子商务与物流实训总结

采购业务仍是要增加的货物和客户信息，在增加部门职员档案时，一定要确定录入信息，不然在做题时，该职员不会被系统识别。由于老师从第二部分便没有先带领我们先过一次题目，很多的不会的时候，我们都是自己自由讨论，共同协助，一起探讨完成的任务。时刻保持一颗勤学爱问的心也是相当的关键。在最后开票结算的时候出了大问题，最后在和同学们一起讨论时，细心的她们才发现事情并不是很难，因为有个快捷键就在窗口上面，真是白忙了那么久了。库存系统由于一开始没有启用，刚开始要记得启动。其他的就很简单了，总之，整个实训的关键的是要时刻保持细心，有耐心。还有就是注意系统时间和软件进入时间的差别，不然起冲突是无法进行业务的。

第二个部分是网站。我们宿舍的四个人共同建立了一个叫：知我星座的网站。网站只要是介绍12星座和一些星座的知识，为了使的网站具有商务性质，我们决定买一些有关星座的东西譬如：项链，书籍，公仔。每个人都有不同的任务分配，然后载汇总，每个人负责一个模块，我的主要任务是构建网站基本框架，设计首页，把各模块布局定型。这是第一次接触网站，只能凭借自己的感觉去做。我们只会简单的插入表格，图像，设置字体颜色，格式等等。如果要设计一个有点水准的网站，光靠这些技术是不行的，所以我去图书馆借了两本书，学会了一点点技巧，但是很多不会做。在网上搜了一些素材，至于代码素材，真的不会用。很多时候都是问网友解决的。学会了

,是插入空条，可以用插入背景代替插入图片，因为背景上可以写字。用布局代替直接插入表格，会更容易设计网页的结构最后，在全组

5 电子商务与物流实训总结

人的共同努力下，我们的网站终于做好了，真的学会了很多东西，很实在的网站技术。

酒店服务实训报告范文第6篇

姓名：xxx 班级：酒店1201 实训日期：6月4号-6号

实训目的： 通过实践，使学习本课程的学生进一步强化专业思想，增强职业和岗位意识，掌握酒店餐饮方面的基本对客服务的知识及技能，逐步养成良好的职业习惯，为今后胜任酒店餐饮岗位打下一定的基础。

实训过程记录：第一个实训项目是铺餐桌台布，首先是准备工作，铺台布之前，首先应将所需餐椅按就餐人数摆放于餐台的四周，使之呈三三两两的并列状。然后服务人员应将双手洗净，并对准备铺用的每块台布进行仔细地检查，发现有残破、油液和皱褶的台布则不能继续使用。最后应根据餐厅的装饰、布局确定席位。餐厅服务员站立在副主人餐椅处，将选好的台布放于副主人处的餐台上。台布中心股缝向上，对准正、副主人位，铺台布时，双手将台布打开并提拿好，身体略向前倾，运用双臂的力量，将台布朝主人坐位方向轻轻地抛抖出去。在抛抖过程中，做到用力得当，动作熟练，一次抖开并到位。第二个实训项目是托盘的使用，我们练习的是轻托，也就是胸前托，是托送较轻的物品并在客人面前进行上菜、斟酒等操作。首先我们要先理盘，根据所托的物品选择好托盘，洗净擦干。在盘底垫上洗净的餐巾或专用的盘垫布，垫布要用清水打湿拧干，铺平拉挺，垫布四边与盘底齐。第二步就是装盘了，我们练习的是托三瓶酒水，所以要将三瓶酒放置托盘的中心位置，这样不易重心不稳，这样装盘既安全稳妥，又便于运送和派用。第三步就是托托盘的手法，轻托一般用左手操作，左手向上弯曲，小臂垂直于左胸前，肘部离腰部约15cm，掌心向上，五指分开，以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盘底，手掌自然形成凹型，掌心不与盘底接触，平托于胸前，略低于胸部。第四步是行走，要头正腹平，上身挺直，目视前方，脚步轻快，动作敏捷，集中精力，步伐稳健。第三个实训项目是中餐摆台的餐具摆放，第一步摆骨碟，从主人位开始，按顺时针方向摆骨碟，骨碟边沿距桌边1.5cm，碟间距离均匀。第二步摆筷架和筷子，但是我们实训室里没有找到筷架，就省去了摆筷架这一步骤，骨碟右侧放筷子，筷尾离桌边1.5cm。第三步是摆汤碗、勺，

在骨碟左上方放口汤碗，距骨碟1cm，勺置于碗中，勺把向左。第四步是摆酒具、茶具，骨碟右上方摆红葡萄酒杯，左上方摆水杯，距骨碟、汤碗各1cm。第四个实训项目是餐巾折花，可分为杯花，盘花和环花三个大类。我们教的花形有一帆风顺，香蕉，百里荷花等等。第五个实训项目是斟酒，我们操作的是徒手斟酒中的一种桌斟，桌斟时将杯具留在桌上，斟酒者立于饮者的右侧，侧身用右手把握酒瓶向杯中倾倒酒液的斟酒方式。瓶口与杯沿应保持一定的距离，大约1-2cm，切忌将瓶口搁在杯沿上或者高处斟酒，不同的酒杯斟得酒的量也是有所不同的。白酒斟人杯中应为八分满，红葡萄酒一般为1/3-1/2，白葡萄酒为六分满;白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量(即将酒杯斟入酒后横放时，杯中酒液与杯口齐平)，斟倒各种饮料时，无论中餐还是西餐，其斟倒标准均以八分满为宜。斟完酒，持瓶的手应向内旋转90度角，同时离开杯具上方，使最后一滴酒保持在酒瓶上而不落在桌上或客人身上。

实训心得体会：通过这三天的实训，我学到很多关于餐饮管理方面的知识，学会了铺台布，托盘轻托，中餐摆放餐具，餐巾折花，斟酒，动手去实践了以后，觉得收获很大。但是自己做的不够好，还需继续努力。最后感谢这几天老师的认真讲解和示范。我会向着自己的目标奋斗前进。篇二：酒店管理实训报告

辽宁工程技术大学

大型软件项目实训报告

教学单位 软件学院

专 业 软件工程

班 级 计hr08-03 学生姓名 张浩天 学 号 0820010324 指导教师

刘万军 篇三：酒店管理专业毕业实践报告 (转载于:酒店管理实训报告) 黑龙江生态工程职业学院

毕业实践报告

哈尔滨香格里拉大饭店

系：人文社科系 专业：2009级酒店管理 姓 名：郭雪 指导教师：田园 2012 年 2 月 8日

毕业实践任务书

实践报告题目：

哈尔滨香格里拉实习报告

实践要求：

1、实习前的调研及查阅相关资料，熟悉实习内容;

2、熟悉实习岗位的基本情况;

3、跟班实习，熟悉岗位工作流程，掌握相关知识和技能;

4、结合所学知识，能对工作中发生的具体问题进行分析和解决;

5、认真撰写实习心得，按时完成毕业实践报告。 时间： 2011 年 6 月 8 日 至 2012 年 6月 8 日 共 56 周 学生姓名：

郭雪 学 号： 2009522105 专业： 酒店管理

指导教师： 田园 职 称： 讲 师 2012 年 2 月 8 日

毕业实践计划表

摘 要 根据酒店管理专业教学计划，本人于2011年6月8日至2012年6月8日在哈尔滨香格里拉大饭店一年的实习。通过紧张的军训，我被分到了餐饮部“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊!餐厅的工作确实如前人所说“辛苦!”。在餐饮部来讲迎宾员可以说是一个比较辛苦的职位，而且客人到餐厅用餐第一时间接触到的人，就是我们应迎宾员(客人到餐厅时我们要对客人做到领位，为客人拉椅派送香巾有过生日的客人，要为客人唱生日歌等服务。当客人用餐完毕时我们要做好送客工作，提醒客人带好随身物品，欢迎再次光临。)。职务虽小但是我们确是代表着酒店的形象，我所在的酒店会常年接待很多会议，这对于我们迎宾员来说，服务的质量和礼仪要求就更高了，例如微笑服务、注意领位时候的仪容仪表，而且要细心的观察到客人的需求，更加要注重的是对vip客人的服务，本人实习期间，是酒店接待的旺季，服务员不够的时候我们迎宾员也要充当服务员的角色。虽然做的多了一些，让我感受很深，认识很多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要，实习期间，我认真结合书本知识，严格按照学校的安排和计划一步一步进行，并按照酒店领导的指导慢慢的开展工作，努力的学，积极的做，但是我很开心，因为从中自己的能力得到了提升。中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是一个服务员真正的素质的体现。 在经过2年的学习生活使我对酒店管理专业有一定的了解，但是仅仅在学校的学习生活并不能使自己完全融入到社会之中，并且不能充分对旅游管理有进一步的了解，所以在即将毕业之际，在哈尔滨香格里拉大酒店进行一年时间的实习生活，希望使自己更好的理解酒店管理的内涵及将自己融入社会。

目 录 摘要 .............................................................................................................................................. 4 目录 .............................................................................................................................................. 5 1实习实训概述 ........................................................................................................................... 6 1.1实习实训背景 ........................................................................................................................ 6 1.2实习实训目的. ....................................................................................................................... 6 1.3实习酒店介绍. ....................................................................................................................... 6 2实习实训岗位及工作任务. ...................................................................................................... 8 2.1迎宾服务 ................................................................................................................................ 8 2.1值台服务. ............................................................................................................................... 8 2.1送客及餐后服务工作. ........................................................................................................... 9 3实习实训收获. ........................................................................................................................ 10 3.1服务意识的提高 .................................................................................................................. 10 3.2服务水平的提高. ................................................................................................................. 10 3.3应急事件处理能力和英语口语水平的提升. ..................................................................... 11 感想与体会. . ............................................................................................................................. 12 参考文献 .................................................................................................................................... 14 致谢 ............................................................................................................................................ 15篇四：酒店管理实习报告

实习是一个人从青涩走向成熟的第一个驿站，是通向实际工作的第一个人生转折点吧。带着幸运和幸福的感受我们开始我们大学必要走的路程实习。实习是残酷的也是可以收获成功和希望的季节，我们都必须紧紧的牢记自己的目标和理想在自己的实习岗位上尽职尽责，不辞辛苦，勇于奉献，辛勤劳动，最终实现自己的预定目标，不给学校丢脸，不给自己摸黑，用自己的能力证明，我们是一个强者，不论从工作还是学习

一、实习目的与意义

1、通过实习巩固所学专业知识，了解酒店管理基本职责和各岗位工作流程，掌握酒店管理服务工作基本技能，在实践中找到理论知识与实际操作结合点，

2、了解酒店行业的基本状况，熟悉部门间的合作，增强团队合作意识，掌握丰富的酒店服务知识、培养随机应变的服务能力和热情周到的服务态度，将学习和工作相结合。

3、通过实习做到理论联系实际，充实和丰富所学的专业理论知识，培养发现问题、分析问题、解决问题的能力，为毕业后从事酒店服务与管理工作打下基础。

4、建立自己个关系网络，学会如何做人，在实际工作中，不断发现自己的缺点和优点，扬长弊短吧，希望自己不断的提高和更好的发展。

5、在工作中学习别人的经验和其他同类学校同学的优点和长处，最后找到适合自己的工作方式，找到适合自己的发展轨迹。

二、实习单位与岗位

(一)实习单位介绍

广州中央海航酒店是一家四星级涉外酒店，位于广州市机场路之交通枢纽地带，火车站、地铁站、高速路出入口、白云山旅游区及中国出口交易会址近在咫尺，而距新机场仅20分钟车程，为您的吃、住、行、娱乐及商业活动提供了便利的条件。2006年全新装修的酒店客房232间，处处尽见别具匠心，典雅的布置，一丝不苟的选料，贴心的服务，入住本酒店，您将体验到传统的亚洲式无微不至的照顾。设施齐备的大、中、小型会议室及大型宴会厅，可容纳10-500人不等，为您度身定做，提供高效、专业的宴会及会议服务，是您成功举办会议的理想选择。酒店京华厅主营粤菜，出自本地名厨的美味菜肴，精巧点心，令人倍感“吃在广州”果然名不虚传。步云阁西餐厅格调高雅，充满异国风情，展示着各色欧美佳酿琳琅满目。故乡屋-感受韩国饮食文化，室内装修别具一格，品尝特有的食趣和情趣。经过一天紧张的行程或会议后，最好的放松方式，莫过于充分享用酒店的室外游泳池，美容美发中心，桑拿中心，健身中心及夜总汇等各式各样的娱乐设施。曾多次接待过如中国体操队等国家运动队。

(二)岗位介绍

客房楼层设台班，台班服务员的主要任务是掌握客情，做好服务、保障安全。台班服务员不得做与本职无关的事情，一定要掌握动态，详细做好台班记录，发现异常情况及时报告保安部，负责楼层(面)的日常服务接待及安全保卫生工作，为客人提供服务，按照来访登记要求，做好来访登记验证工作，熟悉楼层情况及客人出入房间等情况，做好文字记录。坚守岗位，积极配合公安机关的工作，根据规章制度来做事。

三、实习内容与过程

在广交会期间，我有幸来到广州中央海航酒店进行实习。10月11日，我们坐学校校车来到了中央海航酒店进行实习。在实习前，我们已经来到这里进行了面试，并分配好了岗位，一共有19位同学在中央海航酒店进行实习，9位同学被分配到客房部，3位同学被分配到餐饮部，3位同学被分配到前厅部，1位同学被分配到机动部队，而我就是被分配到客房部，岗位是台班服务员。11号中午，我们坐校车来到中央海航酒店，然后酒店的人力资源总监助理就带我们到员工宿舍。这里已经有二十多年历史了，所以已经有点残旧了，虽然宿舍条件比较恶劣，但我也会坚持下去的。到了下午，我们开始进行培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解;第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了保安部的主管为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解;第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导。首先由这里的员工给我们介绍海航集团的概况及各成员酒店，介绍了酒店的高层，之后进行了消防安全培训，消防部总管热情耐心地教导我们如何预防与处理特发事故，让我学到了不少防护知识和增强了安全意识。 10月12日，我们继续接受培训，上午由客房部主管教了我们如何整理好自己的仪容、如何礼貌用语、我们的工作任务与工作程序、工作中的规章制度与主义事项，还有一些基本的服务技能。虽然培训只有短短的一上午，但我从中获取了大量的知识。在培训中，我不仅学到了旅游从事人员所必须具有的礼仪，还懂得什么是正确的与客人打招呼、为客人指引方向的动作和走路姿势。虽然这些在别人看来是那么的简单，甚至不用学也会掌握。但在四星级的酒店中，你的一举一动都会影响了酒店的形象，所以每一个细节动作都要标准。

到了下午，我们培训的主要内容是如何清洁与布置房间。当了解到这个培训是，我感觉有点可笑，我们上了十几年的学了，也铺了十几年的床了，这还要培训?可是当一位客房服务员给我们进行示范讲解时我被震惊了，酒店铺床时每一步都有要求!整个铺床过程包括甩单、套被子并铺平、“三线合一”和套头枕套等都必须在三分钟内完成。首先甩单就很困难，一般要求是一次完成，并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。为了练好这个步骤，我的手臂在经过一天的 练习后已经直直的不能动弹了。第二步是给床单包角，将床单整齐地包进上下两个床垫之中，要求我们包的时候不能让床单和床垫之间有空隙，否则床单将不能保持平整。接下来开始套被子，这个也很讲究，也很有技巧性，只要把被子和被套的角相对应然后用力甩几下就行，其它可以细节整理，应该主要的是被子的中线要和床单、被单的中线重合，这就是铺床过程中的“三线合一”。做完了这些，最后一步是把枕头放进枕套里，要保持饱满的一面朝向床尾，而且枕套开口的方向不是朝向墙壁就是窗户。

我发现客房服务员的工作还不仅仅是铺床那么简单。我们的首要任务即是清理客房。清理客房也是有一定规范可循的。首先进房间要先敲门，进门之后第一步打开窗户，然后收拾垃圾，倒掉。接下来就开始整理床，要撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等，按照铺床程序一一换上。这一切结束之后开始打扫卫生，要注意的是湿布一般檫木制家具，干布则檫金属和玻璃制的家具，每一个小地方都不能翻过，整体上檫拭次序呈环形，整个过程中还要把各种家具、器皿归回原位，还有检查房间里消耗了多少日常用品。很细节的事情如电话应该摆放在床头柜中间、放在便条纸上的笔头如何朝向和檫镜子时应注意斜着看几眼来检查镜子是否干净等等，在整个清理过程中都要认真对待。打扫过之后要用吸尘器清理地毯，这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的纹理移动，这样就既不会损坏地毯又能打扫干净地毯。最后一步就是把房间消耗掉的物品补上，如果有丢失的物品，既要纪录并上报主管。在客房部实习必须要有极强的安全意识，要知道最基本的消防知识。额外的，还应对酒店和所在城市比较了解，这样会为客人提供更多意想不到的服务，让客人更满意。为此我查阅了不少关于安全、酒店方面的资料。 10月15日，是广交会的第一天，也是我真正上班的第一天，我的心情既兴奋有紧张，我对自己充满信心，我会努力做到最好。在台班这一职位是酒店与客人沟通的桥梁，由于我们面对客人时间是最多的，我们的服务工作好坏与否，是直接影响客人对酒店的印象。作为台班的主要职责是随时以笑容和招呼来迎接初次入住或从外回来的客人，为客人送行，为每一位在酒店住房时遇到困难而需要帮助的客人服务，登记外来来访人员，和协助卫班的工作。虽然这份工作看起来这那么的简单和低等，但我能在工作中体会强烈的服务意识和殷勤的待客之道。站在广州中央海航酒店中，一种强烈的责任感就会无形将你包围。像迎接电梯，虽看似简单无用，但就因为一句简单的“先生，早上好!”或“good morning, sir!”、一个充满阳光的微笑和一个极度关心的目光，就这些很基本的动作和简单招呼，却是让客人很贴心的服务，并提高酒店在客人心中的形象。

广交会期间，客流量激增，给广州的酒店带来了不少商机。酒店里的客房几乎都全入住了，酒店里人来人往的，而且大多数都属外国人，有巴西团、韩国团、土耳其团，着对我来说是一个巨大的挑战。很多外国人说的都不是标准的英语，再加上自己的英语能力不高，有时候沟通比较困难，但我不会放弃，坚决要为他们服务，我只好用到肢体语言，很多时候都能与他们沟通，满足他们的需要，客人们也会感到很满意，这对我来说是莫大的鼓励与支持。 10月15日到10月27日，我上的班次是中班，时间是下午三点半点至夜晚十二点，每天别人上班我就睡觉，我睡觉别人就上班。睡醒了就要准备上班了，那留给个人支配的时间更少。10月31日到11月4日，我上的班次是早班，工作时间是早上7点到下午三点半。每天六点钟起床，虽然是早了点，但自己也能坚持下去，做到不迟到不早退。虽然每日重复单调繁琐的工作，我就是每天帮客人按电梯、登记客人出入情况，显得枯燥乏味，但是工作也不能马虎，你一个小小的错误可能会给酒店带来巨大的麻烦或损失，所以必须认真完成。一直以来，我都是依靠父母的收入，工作以后，我才体会父母挣钱来之不易，而且要开始有意识地培养自己的理财能力。这一次的广交会实习我看见很多的外国人与他们沟通我才发现英语水平有待提高，但经过了这次实习让我的口语提高了不少。

我在客房部这两个月的实习中明白，客房服务员的工作量是很大的，另外，客房部的领班、主管和经理都是从基层服务员干起一步一步走上来，对基层工作很了解，也很熟练，主管就曾亲自给我做铺床示范，动作麻利。而且，每当酒店接待重要客人时通常是主管甚至经理亲自整理打扫客房，丝毫不疏忽。从这里看，实践和细节是贯穿酒店每个员工很重要的东西在领导的指导下逐渐成长的，我十分感谢领导们在我身上所作出的付出。

四、酒店存在的问题与建议

(一)提升软件上的服务能力 纵观酒店行业，我国的酒店在硬件上的设施设备可与国际酒店媲美，但是在软件上还与国际先进水品存在一定的差距。对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础，而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。广州中央海航酒店也应该跟紧行业新风，提高服务质量，增强服务员的主动服务意识，加强对新员工的培训和对老员工的跟踪培训。不断提高和改善他们的业务素质和水平。

(二)建设酒店文化

酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在酒店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到酒店都会对酒店和酒店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向酒店人寻求帮助。因此，我们可以说，酒店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。

五、实习收获与体会 通过这次实习，我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会，与他人相处的人生哲学。我最大的收获有以下几点：

(一)服务意识的提高

曾听有人说迎宾就是站在门口问候客人的机器，但亲身体会了才知道并不是那么简单的，要学会观察，做好服务，服务要仔细，周到，及时，要了解客人的需求，对常客要做好个性化的服务，知道其喜好，尽力给予满足，做到提前一步的服务，让客人有宾至如归的感觉。对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;

(二)服务水平及专业知识的提高

经过了一个月的酒店实习，使我对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。印象最深的是为酒店的日本客人服务，他们通常是不太会说英语的，所以，我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。

(三)英语水平的提高

在四星级的涉外酒店中，英语的实际应用能力包括听、说、写的能力是特别重要的。在接触来自世界各国的客人的过程中，英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更提不上为客人服务。在这一个月中，我经常都要跟外国人交流，令我的英语能力增强了不少

(四)发现问题、分析问题、解决问题的能力不断提高 在工作中不断的提升了自己的观察能力，从刚开始的懵懂到现在走进客房什么样的人有什么样的要求的预测能力不断提升，并对一些客人的投诉问题懂得倾听，甚至可以适当的解决该问题，有些客人也成为了我的朋友。在解决问题中不断提高自己在工作生活中的处事能力。

但同时也发现发现了自身的不足。在语言表达能力上依然是无法流利的与客人进行交流。在客房部接触的客人多种多样，几乎世界各国的客人都可以接触到，由于自身的英语口语能力并非十分好，所以造成了与客人沟通上的障碍，只能用篇五：酒店管理实习报告 酒店管理实习报告范文

(一)

一、酒店管理实习的收获

(1)、服务意识的提高

对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。 通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习,锻炼了我的服务意识,养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。

(2)、服务水平的提高

经过了六个多月的酒店实习,使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解,礼貌是一个人综合素质的集中反映,酒店更加如此,要敢于开口向人问好,在向人问好的过程中还要做到三到:口到,眼到,神到,一项都不能少。对于客人的要求,要尽全力去满足,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到,都要用委婉的语气拒绝,帮他寻求其他解决方法。印象最深的是为酒店的日本客人(大多数是来自酒店大客户本田公司的)服务,他们通常是不太会说英语的,所以,我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。例如:当客人用蹩脚的英语说airport时, 就要猜到他是想到机场,要我们安排免费的送机服务,接下来就要为他们提供乘车预约表并接受他的信息再交由主管排车了。 (3)、服务能力的提高

1、迎宾、问候客人:当一切准备工作全部就绪后,要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时,要微笑地问候客人,知道客人名字的要用姓名去称呼客人。

2、拉椅让座:当客人进入房间后,要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座,但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的,要主动询问是否需要婴儿椅。

3、派送香巾:将已折好的香巾放入香巾托,服务于客人的左手边。并说:“对不起打扰一下。?请用香巾”。如知道客人姓名,要说:“王总,请用香巾!”

4、服务茶水:将口布折成正方形放于一骨碟中,将茶壶放到口布上,拇指扣于壶把上,其它四指接于骨碟盘底,站在客人右手边一只手为客人倒茶,并说:“对不起打扰一下。?请用茶”。如知道客人的姓名,要说:“王总,请用茶”。在倒茶之前一定要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意,否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。

5、呈递菜单并点菜及酒水:询问客人是否可以点菜,并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜:对于集团内部宴请或者是常客,可能会早已通过电话预订的形式提前制

订了宴会菜单,所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜,如有vvvip,同时要问主人是否要求分餐;如要求,有果盘的话,要通知厨房按人数准备“个吃”。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。

6、下点菜单及酒水单:将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上(酒水一份,菜品一份)。每份一式四联,一联交厨房或者吧台(菜品交厨房,酒水交吧台),一联交前台,一联交传菜,一联自己留底备查。

7、服务酒水:如客人有特殊要求的话,按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求,则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底,不要全部连底倒完。

8、上菜服务(分餐):上菜时,要在客人比较稀疏的地方上菜,或者选择不重要客人的位置;上汤时,将汤上到桌上后,要向主人询问是否需要分汤;对于分餐的客人,每次要将菜品上桌后报菜名,给客人做一个展示,按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名,并请客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人说明:“您的菜已经全部上齐了,请慢用!”

9、餐间服务(更换烟缸、骨碟、倒酒):烟缸里每两个烟头就更换一次;及时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时,要马上手持酒瓶准备续斟;有vip客人且人数较多的时候,包间至少要有两个服务员在服务;如

果所点的酒水已喝完或马上喝完,要马上

问主人是否要再加。

10、结帐:集团内部高层可到前台签单,但要注意提醒;正常客人结帐,到前台拿帐单到主人面前,不要当着众人面大声报价格。寻找适当的机会向客人询问用餐满意度,将客人意见及时反馈给服务经理。

11、拉椅送客:客人起身要离开时,要马上上前帮女士或贵宾拉椅,然后到包间门口送别客人,并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。 12. 餐后整理工作:归整坐椅,清洁地面卫生;收台:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,将垃圾各脏餐具运送至洗碗间,将玻璃转盘从桌上搬下清洁,收掉脏台布。

二、酒店管理实习的体会

1、酒店服务业是社会文明的窗口

随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高,酒店行业获得飞速发展。虽然酒店的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐,但从近几年酒店行业发展状况和经济效益来看,酒店的规模越大、档次越高、服务质量越好,其经营效益也就越高。因为随着经济的发展,人们的道德素质、精神文明也不断提高,同时,对这个行业的需求和要求也越来越高,因此,越是

高档次的酒店,越是宾客盈门。这反映出酒店服务业已成为社会文明的一个重要窗口。

2、服务质量是酒店管理的核心 酒店的服务质量是酒店日常管理的中心工作,全体员工都要有质量意识,管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。服务质量是指酒店提供的服务在使用价值上(包含精神和物质)适应和满足客人需要的程度,既要具有物质上的适用性,如设施设备、菜看质量的优质,又要具有精神上的适用性,如良好的酒店气氛、服务劳动、员工精神状态等。服务的使用价值适合和满足客人需要的程度越高,服务质量就越好;反之,则服务质量就越差。要提高服务质量,就要提高服务的使用价值的质量。酒店服务质量的提高,质量观念是前提。