厨师长考核标准范文

厨师长考核标准范文第1篇

1、做好预算会计、管理会计核算、成本核算、薪酬核算、材料核算、往来核算、专项资金及固定资产核算、收入利润核算和税务核算等工作。

2、设置和登记总账及各明细账，并编制各类报表。

2、根据公司财务管理制度和会计制度，检查会计登记总账和明细账、账户应按币种分别设置。

3、编制和保管会计凭证和报表。

4、确保对外报送会计报告等资料及时、真实、完整。 权限

1、审核公司所有会计业务基础资料、编制、装订会计凭证等会计基础工作。 岗位要求：

1、具有相应政治素质和政治水平，坚持原则、廉洁奉公、诚信至上、遵纪守法;没有会计舞弊、业务技术较大差错记录。

2、持有《会计人员从业资格证书》。

3、具有中专及以上财经类专业学历，具有良好的职业操守和工作业绩。

4、了解国家财经法规，财务会计制度以及相关大企业管理知识，了解企业所属行业基本业务。

5、按规定参加并完成财会人员继续教育，不断更新知识，提高综合素质，综合考核合格。

6、身体健康，能胜任会计岗位的工作。

7、符合回避事项要求的。 工作内容与要求

1、负责预算、管理会计核算、成本核算、薪酬核算、材料核算、往来核算、专项资金核算、固定资产核算、收入利润核算和税务核算等。

2、设置和登记总账及各明细账，并编制各类报表。

3、根据公司财务管理制度和会计制度，检查会计登记总账和明细账、账户应按币种分别设置。

4、会同相关部门定期开展财产清查及时清理往来账。

5、编制和保管会计凭证和报表。

6、严格按照企业会计准则要求对各核算项目进行核算，保证会计资料及时、准确、完整。

7、完成部长交办的其他任务。 检查与考核：

厨师长考核标准范文第2篇

2、生、熟食品必须分开存放，没有按要求存放的发现一次扣5分、

3、所有原材料按要求摆放、存储整齐、有序;否则，发现一次扣2分。

4、后堂地面保持干净、整洁，无积水;油烟机保持清洁，否则，发现一处扣1分。

5、后堂墙壁无灰尘、蜘蛛网等，保持清洁，否则，发现一次扣1分。

6、后堂下水道经常冲刷，保证无垃圾、无淤积现象;否则，发现一次扣2分。

7、上班时间必须穿整洁干净工作服，必须保证头发梳理整齐并置于帽中;不得留长指甲，发现一次或以处扣1分。

8、积极配合采购员员和库管员完成物品的采购和领取，避免物资的浪费和物品的损坏，发现一次扣5分。

9、下班前必须检查各种设施的阀门开关是否关掉，确保水、电、气、烟罩的安全，发现一次扣10分;造成严重后果的根据情况可以给予扣除当月工资、开除等。

10、出现一次因个人失误造成的工作影响或上级批评，按其情节严重造成事件后果，发现一次给予扣1020分。

11、控制频繁请假，杜绝无事请假现象。请假一天扣5分。全月请假超过三天，取消月度绩效评比资格。请假超过五天，扣除半月工资。(法定假期：婚假、丧假、产假、病假、工伤除外)

厨房部扣分条例

厨房部

1、将热食物放进冰箱扣1.0分

2、保湿柜内无水干烧扣1.0分

3、厨房墙面、门窗不洁(每处)扣1.0分

4、厨房地面有杂物、污水(每处)扣1.0分

5、操作台卫生不符合要求，摆放零乱扣1.0分

6、保洁柜门未关扣1.0分

7、保洁柜内物品摆放零乱，不整洁扣1.0分

8、保洁柜内餐具不洁，有水迹扣1.0分

9、厨房垃圾筒未定位摆放扣1.0分

10、垃圾筒用后不加盖 .扣1.0分

11、营业后垃圾筒未及时清理扣1.0分

12、厨房内各种器皿有盖不加(每只)扣0.5分

13、餐饮成品冷却以后未用保鲜膜扣1.0分

14、冰箱内生料、半成品、熟料不分层摆放扣1.0分

15、厨房各种器皿未按规定清洗、消毒扣3.0分

16、未做到净菜进厨房扣2.0分

17、冷菜间未备消毒药水扣1.0分

18、冷菜间员工不注重个人卫生，未戴口罩扣1.0分

19、蒸笼、菜架、蒸板不整洁扣1.0分

20、餐饮出品中有杂物扣2.0分

21、餐饮出品中有苍蝇等虫类扣3.0分

22、洗涤池不洁净扣1.0分

23、随意将残留食物倒入下水道，形成堵塞扣2.0分

24、报单明显不准，造成备料不足扣3.0分

25、报单明显不准，造成备料过多扣3.0分

26、开餐时间，墩头岗准备工作没做好扣2.0分

27、装入配菜盘内的速冻原料未解冻扣2.0分

28、开餐时间蒸件准备工作没做好扣2.0分

29、存放过期、变质的饮料和食物扣3.0分

30、出售过期、变质的饮料和食物扣3.0分

31、墩头浪费原料扣2.0分

32、厨房设施未按规定保养扣2.0分

33、运送垃圾筒不加盖扣1.0分

34、物品回收不当，造成环境污染扣1.0分

35、洗涤间水池需有节能水位线;

需有“一刮二冲三洗四消毒五保洁”步骤指引扣2.0分

36、洗涤间洗洁剂需注明配比比例，可在水池内

标明红色限高线(1：300 比例)，并配备量杯扣1.0分

厨房岗点管理责任书

①严格按成本卡标准制作

②杜绝浪费及人为事故

①味、形、色、量、器、温度、达试菜出品标准

①杜绝中毒等相关事件发生

②按标准做好洗、消、留样工作

③环境卫生、个人卫生达标

④做好值日卫生及计划卫生

①保证所验用料符合要求

②保证无腐烂、变质、过期原料

④按要求妥善处理保管用料

①每月推出新品不少于款

②根据要求可迅速调整研发产品

确保每日备量、售缺产品不得高于2款

本类毛利率应在%(内扣毛利率计算法)上下不得超出1%

①团结协作无打骂事件

②遵守规章无违纪现象

③参加活动无缺勤早退

部门负责人：岗点负责人：

日期：有效期：

附计算公式：

1、每分分值=工资总额的20%÷100

2、月绩效工资=实得分×每分分值

酒店后厨主管晋级考核方案

为了提高餐厅后厨产品及管理水平，增强后厨产品开发力，成功上桌率，团队凝聚力，着力打造一支能做好的产品，能创新，能快速地出餐;并让顾客满意度达100%地合格率，特对本餐厅后厨主管给予以下考核。

1、新进后厨主管须三个月后考核合格转正，前几个月都是学习实习期，只享受公司基本待遇。

考核内容如下：

A、学习公司营运中心后厨“六化、一执行”的工作作风，落实好现代酒店餐饮管理(六常法)的运用及规范。

B、学习好公司的企业文化及营业部菜品制作标准流程。同事的岗位职责等。

C、调查周边同行的菜品质量，结合本餐厅的特色不定期地研发新产品，从菜式，味型、颜色都必须按公司营业部的标准研发。

D、考勤上准时上下班，不迟到，不早退、不请假，不矿工，(如有病假需县级以上医院出示证明)，服从上级安排，不说同事闲话，挑拨离间、仪容仪表端庄大方，产品美观可口，以点带面地进行管理。

E、带头遵守公司各项规章制度，不泄露公司的商业机密，一切以大局出发，以公司利益为重，勤俭节约，团结各个部门同事。

F、按时按量地完成公司营运中心下达的营业任务，包括(毛利、成本、纯利)等项目。理论考试及实作考试95分

G、认真教授本餐厅后厨员工业务技能技巧，培训出优秀的厨房团队技师。着力打造一支能做实研发的团队。

H、本餐厅后厨员工流失率不超过2%。

2、考核合格后，后厨主管进入第二阶段考核期，时间为六个月;由自己申请考核，公司营运中心评估认定;如考核合格后，后厨主管享受行政级主管待遇，底薪原有基础上加200元，提成另计;并享受公司其他优厚待遇，提成待遇按照公司实际任务挂钩进行核算，也可以进行3项奖励。

A、熟练运用并落实公司营运中心的“6化、一执行”方案，现代酒店餐饮管理六常法细分做到100%到位。

B、公司企业文化菜品做的非常到位，一月时间内无2次以上顾客间接投诉菜品质量口味问题，一月之内至少研发3款新菜并且成功促销。

C、主人翁意识强，团队建设稳定，业务水平高，同事工作激情度高。

D、后厨员工流失率不超过1%。

E、能准时完成公司营运中心下达的营业任务和菜品研发任务，后厨的毛利必须控制在60----65%左右，不能过高，不能过低。成本控制好。

F、团队认可你的管理水平度在85%以上，公司领导认可你的工作作风100%。

3、行政级后厨主管晋级须(一年)申请考核，考核合格后，底薪加500元，以后底薪停止加，但业绩提成落实高标准。

考核如下：

A、本餐厅后厨的毛利控制的好，是严格按照公司营运中心的标准来做到的，团队建设稳定，员工流失率控制在1%。

B、每年被公司营运中心评为优秀管理团队(六次)以上的。并且“六化、一执行和现代酒店管理六常法”做的非常好，检查无3次劣迹的。

C、按时完成公司营运中心下达的营业任务及新品开发任务的。

D、团队肯定你的管理水准方法，上级肯定你的工作作风。

E、团队建设优良，坚实。理论考试及实作考试100分

F、以上落实好了，该部门根据实际价值提成，以下为公司初步定制的考核方案，以后以本餐厅本部门实际情况定制。(江北店)

后厨第一月：40万第二月：32万第三月：36万

第四月：28万第五月：33万第六月：38万

第七月：37万第八月：40万第九月：50万

厨师长考核标准范文第3篇

《新三板和场外交易》

讲师：池强 课程时间：2天 培训地点：客户自定

课程特色：

咨询式 案例式 训练式 互动式 本课程“既授之以鱼，更授之以渔”;通过案例研讨、现场训练，使得参加学习的学员，不仅能够学到新三板及场外交易的理念、思路、工具、方法，提升自己的技能，更能将课堂所学应用在企业经营管理的实践中。

课程强调互动研讨;强调参与;强调以身边的企业为研究案例;鼓励学员在课堂上提出企业面临的实际问题，老师在课堂现场谋求解决，使得课程成为“咨询式”培训。

课程收益：

 帮助企业家初步树立资本运作的思维，了解国内的多层次资本市场建设状况及未来发展趋势。

 以“实操+理论”的方式带企业家了解新三板、进入新三板;了解新三板的基本情况;了解企业新三板挂牌的价值;对自己企业是否可能或者是否在新三板挂牌产生基本认识。

 了解企业在新三板挂牌的准备工作、实操过程及挂牌中的关键环节，为企业在新三板成功挂牌打下基础。

 了解并掌握进入新三板市场进行投资业务的基本要点;了解如何在新三板开展投资业务。

 使企业家对场外交易产生基本认识;评价自身企业是否在产权交易中心挂牌及如何挂牌。

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 指导企业家带领自己的企业，真正地走向资本市场，借助资本运营实现企业的跨越式发展。

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 课程大纲：

第一篇 建立资本运作的思维

案例研讨1：三个不同行业中小企业的资本运营分析 (其中一个企业计划新三板挂牌) 1.1 什么是资本运作 1.2 产品市场与资本市场 1.3 企业的融资与投资 1.4 资本运营与产业整合升级 1.5 资本运营思维的本质 1.6 资本运营对中小企业的意义

第二篇 新三板及多层次的资本市场

2.1 什么是新三板 2.2 新三板的历史沿革 2.3 新三板的定位及主要功能

2.4 国内多层次资本市场的构建及发展趋势 2.5 新三板当前的态势及未来前景 2.6 企业上新三板的好处及价值 2.7 哪些企业适合在新三板挂牌 2.8 哪些企业适合“四板”挂牌 2.9 企业新三板挂牌的风险

案例研讨2：某高科技企业新三板挂牌决策分析

第三篇 新三板挂牌实务

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3.1 新三板、创业板、中小板对比  挂牌/上市条件对比  交易制度对比  信息披露对比  监管制度对比

背景知识：做市商制度 3.2 企业新三板挂牌要点分析 3.3 新三板挂牌线路图 3.4 新三板挂牌条件 3.4 企业改制

3.5 公司治理结构的规范 3.6 企业挂牌过程及流程

3.7 企业挂牌申请必须提交的文件 3.8 申请过程中的信息披露 案例研讨3：某企业挂牌信息披露分析 3.9 申请通过后的挂牌工作

案例研讨4：某企业新三板挂牌过程分析

第四篇 投资新三板企业实务

4.1 新三板投资者条件

4.2 如何成为新三板市场的投资者 4.3 如何在新三板中进行交易

4.4 其他交易方式在新三板中的落地情况 4.5 如何了解新三板的交易情况

案例研讨5：某企业在新三板进行投资实例分析 第五篇 场外交易与“四板”

5.1 场外交易的基本概念 5.2 多层次资本市场的基础

5.3 各地产权交易中心的发展现状及趋势

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5.4 产权交易中心挂牌实务 5.5 国内其他场外交易及操作 案例研讨6：某产权交易中心情况分析 课程总结

(说明：课程大纲可能根据实际情况进行一些局部调整)

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第二部分：讲师背景介绍

池强老师

▊主要背景

 清华大学工商管理硕士  国防科技大学工学硕士

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 广州市中小企业上市培育辅导专家  湖南省中小企业上市培育辅导专家  北京大学MBA总裁/私募班特邀导师  清华大学MBA总裁/私募班特邀导师  上交所认证的独立董事资格  全国营销总监资格认证班首批导师  全国职业经理人资格认证班首批导师  全国管理咨询师考试教材编委

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▊主要经历

☆ 大学教师 ☆ 情报分析研究员 ☆ 多家(集团)公司董事 ☆ 专家级管理咨询与培训顾问 ☆ 多个私募股权基金发起人及顾问

☆ 在多种行业、多家企业任高级管理人员：历任总裁助理、项目总监、营销总监、人力资源总监、董事会秘书、副总经理、总经理、总裁等职务;有主持大中型实业公司全面工作的经历、经验、知识和能力

▊专长能力

☆ 为北大、清华等总裁班、高级MBA班、私募与投资班授课超过八年

☆ 为上百家大中企业、快速成长中小企业进行资本运营、企业发展战略、商业模式、人力资源管理、营销体系建设等多个管理领域的企业内训

☆ 为多家上市公司、将上市公司进行发展战略规划咨询服务、商业模式规划服务、企业筹融资与投资服务咨询并指导实施

☆ 曾在多种行业的企业中从事过各种不同的高级经营管理工作十余年，熟悉公司运营的所有主要环节

☆ 曾在多家公司主持和参与企业资本运营工作，有着丰富的资本运营管理经验和扎实的理论基础

☆ 主持和参与多家私募股权投资基金公司/基金管理公司的设立与运作

☆ 擅长建立及优化以企业快速、规模成长为目标的商业模式(包括盈利模式及内部运营模式)，推动企业加快上市进程，并有成功实践经验

☆ 有担任将上市公司董秘的工作经历，担任独董的资格，熟悉公司上市和新三板挂牌的相关环节

☆ 在企业战略管理、资本运营、营销管理和人力资源管理等方面均有很强的工作能力、找讲师、公开课，上诺达名师网，中国最大的培训平台 http://qy.thea.cn/

丰富的实战经验和深厚系统的理论基础

☆ 熟悉工业产业园运营，企业加速器建设，对产业优化升级有深刻认识 ☆ 对PDP人才事业优势分析及其应用有深刻研究并成功应用.

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▊核心课程

■《中小企业资本运营》 ■《资本运营与商业模式创新》 ■《私募股权投资基金运作实务》 ■《企业发展战略规划与管理》 ■《商业模式创新与打造》 ■《卓越领导力训练》 ■《营销全面解决方案》 ■《总经理的人力资源管理》 ■《TTT训练/公众表达训练》

▊部分服务客户

中国电信、中国联通、中石化、招商银行、广发银行、深交所、湖南中小企业服务中心、广州中小企业服务中心、深圳中小企业服务中心、重庆企业创新发展服务中心、宝钢集团、华侨城集团、富士康集团、深圳天威股份公司、深圳远望谷股份公司、深圳大富科技股份公司、深圳诺普信股份公司、深圳卓越集团、深圳风火传媒集团、深圳电视购物频道(怡和购物)、深圳硅谷动力产业园运营公司、深圳兆方集团、深圳曼妮芬公司、深圳不动产担保公司、珠海宝莱特股份公司、安徽金和股份公司、东莞恒洲集团、广州正鼎医药集团、河南泰成集团、河南恒辉集团、河南永丰集团、湖南稻之道农业产业链集团、山东登海股份公司、东莞华美股份公司、重庆微标科技公司、江西群生林业股份企业等等

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厨师长考核标准范文第4篇

为了提高质检力度，全体中层管理人员参与日常质检，建立内部管理交流群，并要求各部门负责人每日发现5条以上的问题，以照片附文字形式发在内部管理交流群中，部门要对所出现的问题在24小时内予以回复、并将整改图片发于群内，特殊情况需延后整改的，要注明整改期限，并在规定整改期限内完成。

考核标准：<1>微信工作未完成、未回复、未整改的每条10元。

2.执行力

对于上级安排的工作及下达的指令或工作计划要按规定时间在期限内完成，对于安排不合理的可提出建议，已确定执行的要服从安排。管理者的执行力体现是要依靠执行者对于信息的完全理解和彻底实施，实施结果与分配的信息结果要保持高度一致，所以安排与分配的管理人员，也需分工明确、目标与结果明确。

考核标准：

<1>对分配工作及工作计划未在限期内整改的考核50元/次。 <2>违反或态度恶劣不服从管理者考核200元/次，并依据情况降职、降薪或停职处理。

3.团结与责任

部门与部门之间，管理人员与管理人员间，员工与员工之间要团结友爱，有需其他部门协助完成的事情，要积极的配合完成，遇

1 到问题要相互沟通，多寻找自身原因，共同解决问题，有担当、有责任感，不互相推诿、指责、谩骂，背后议论说不利于团结的话等。

考核标准：

<1>在有部门申请协助时，条件允许却不支持工作者，考核100元/次，影响最终完成结果，对企业造成的损失由该部门负责人承担全部责任。

<2>出现问题相互推诿、指责、谩骂不以解决问题为结果，考核200元/一次，对公司所造成的损失由双方共同承担。

<3>团队与团队之间要加强沟通，有问题要当面指出，在背后议论是非，说不利于团队团结的话，考核100元/次

4.行为修养

管理者要有管理者的风范与高度，善于控制自己的情绪，不冲动骂人，殴打员工，贬损同事、下属的人格和价值;处事公平公正;不拉帮结派;不议论同事和上司的个人人品;不假公济私，侵占企业或客人的利益;要心胸开阔、谦虚好学、平等待人、诲人不倦、知恩感恩、言行礼貌、真诚待人。

考核标准：

<1>管理人员说脏话、骂人、打人，贬损下属的人格。依次考核50、100、200元。情节严重予以降职、停职、辞退处理。

<2>处事不公平公正，引起员工争议，影响团结考核50元/次 <3>拉帮结派，议论同事和上司的人品人格，对公司有负能量传播者，考核200元/次。

2 <4>假公济私，侵占企业或客人利益者，视情节轻重给予200-500元罚款，并赔偿企业和客人的相关损失，予以辞退并追究法律责任。

<5>泄露酒店商业机密者，视情节轻重考核200-500元罚款，如有违法则交司法部门涉及处理。

5.学习纪律

积极参加酒店组织的周例会、学习及集体文艺活动，如无特殊情况，不得无故不到、迟到。积极组织员工配合与学习，遵守会场纪律，不可喧哗、窃窃私语、来回走动、手机调为震动或静音状态。如因公事不能到场，需提前半小时请假，并交由下级代为督办。 考核标准：

<1>管理人员未请假，未到场参加学习会议与集体活动，考核100元/次。

<2>参会迟到者考核50元/次。

<3>未自觉遵守会场纪律，扰乱会场秩序者考核20元/次。 <4>请假后，后续工作未交代下级督办，工作无承接者考核50元/次。

6.考勤纪律

上班实行打卡制，不得不打、漏打、代打。不迟到、早退、不得无故缺岗，如因公事外出，需向办公室或上级管理人员报备，确因公事外出，但未报备，经查岗不在岗也视为缺岗。请假必须填写请假单，方可生效。 考核标准：

3 <1>不打、漏打、代打考核10元/次。 <2>迟到、早退、缺岗考核50元/次。 <3>请假未填写请假单考核20元/次。

7.部门卫生、仪容仪表、工作纪律、礼节礼貌、操作标准、行为规范、公共物资管理

检查方式：日常检查以各部门每日不定时微信拍照，对部门员工仪容仪表、工作纪律、礼节礼貌、操作标准、行为规范、公共物资管理进行全方面监督检查，以上几项可参照员工工号记录发于群内;周查：每周由办公室质检部组织各部门负责人进行一次周质检，分店由质检部、办公室、当日值班经理进行周质检。

考核标准：

<1>日常检查不予考核，必须回复整改情况。如日常检查中食品卫生、违反职业道德操作行为、违反国家卫生监督机构规定操作的依情况给予部门负责人100元以上考核，并追究相关责任。

<2>参加周质检迟到人员3分钟内2元，超一分钟加1元。

<3>未到场参加质检且没有安排部门接替人员给予20元/次处罚。

<4>周质检每个部门各保底3个问题点，超出3个问题点后，每条处罚1元/条，超出10个问题点后，超出部分处罚2元/条，超出20个问题点后，超出部分处罚4元/条. 达到30个问题点以上直接处罚100元。

8.重要接待

各店如有重要散客或团队接待，需由承接部门或营销员统一下达

4 接待通知单，将各部门需准备、注意事项最迟提前两天以文件形式下达相关部门，相关部门要做好全面接待准备工作，确保接待顺利及顾客满意度，质检部门或办公室会于当天对准备工作进行检查。

考核标准：

<1>承接部门及承接营销员对重要接待未及时下达接待通知单，导致衔接中断，影响准备工作，客人投诉，考核100元，对企业所造成的损失由其承担主要责任。

<2>对已下达接待通知文件的，质检部门或办公室检查时仍未准备到位的部门考核负责人20元/项，接待过程中出现质量问题引发客人投诉的，考核100元，对企业所造成的损失由其承担主要责任。

9.客诉

日常接待中，因部门准备工作或管理不当出现客人投诉，以顾客满意，将企业的影响及损失降到最小，要有客诉跟进、有歉意、有整改、有回复、有承诺，妥善处理好顾客投诉，从投诉事件中提升管理经验，相关部门需做客诉事件的记录，定期对客诉事件分析，编制培训教材，制定服务质量改进措施。

考核标准：

<1>一般客诉导致客人不满意，酒店名誉受损，追究部门责任对投诉事件解决方式。

<2>因管理不当导致客人投诉，使酒店经济损失达到20-50元，考核部门负责人10元/次;50元-200元考核50元/次;200元-500元考核100/次;500元-1000元考核300元，并书面检讨;1000元-3000

5 元给予分管主管部门工资底薪降薪500元，并追究其责任，在降薪期间如工作突出也可视情况加薪;3000元-8000元分管主管部门降职一级处理，并追究相关责任;8000元以上根据情况给予停职或撤职处理，追究相关责任。

10.安全操作

为保障员工的人身安全，规范员工操作，部门要根据员工工作性质制订安全操作流程与标准，张贴于公共墙面，并组织员工定期学习，制定学习安全操作后的责任划分。如：煤气、机械设备、电器设备、酒精、玻璃器皿、地面湿滑、烫伤、承重拉伤等，技术岗位的安全意识、责任也要明确。

考核标准：

<1>部门未与员工培训讲解安全操作意识，安全责任为划分，导致员工此方面意识欠缺、违规操作在工作中引起安全事故，考核100元，并承担50%的责任。

<2>新员工入职时未了解员工的身体健康情况，之前存在健康问题，盲目招用后，未界定安全责任，工作过程中发生安全事故，由人事部、相关部门负责人各承担30%的责任，考核100元。

11.工程维修

工程维修部门要确保酒店设施设备的正常，保证酒店高效运营，此方面的工作也需部门负责人的监管与保养。部门负责人要定期检查需维修项目，报修必须填写工程维修单，并注明损坏原因，经办公室签字，限定维修时间后交于工程部，存在安全隐患、影响营业、

6 资源浪费应注明加急，工程部要优先解决，要做好维修日程安排，确保报修项目能在规定期限内完成，因特殊情况不能完成的要说明原因，并尽快维修到位，在维修期间检查损坏原因是否正常，办公室及相关部门负责人要做好维修跟踪及人为损坏责任制。

考核标准：

<1>未填写工程维修单报修，工程部未及时维修到位，引起客人投诉、资源浪费。考核50元。

<2>填写工程维修单后，工程部未在规定时间内维修好，且未说明情况。考核10元/项。

<3>部门未注明加急情况，导致在此期间发生安全事故，资源浪费较大，依据情况考核50-200元，并追究相关责任。

<4>因管理监督不当，机器设备违规操作使用，导致物品损坏，由部门自行承担维修费用，工程部要检查核对。

12.员工餐

酒店为员工免费提供工作餐，为体现员工的综合素质，使员工有良好的就餐环境，特对员工餐规定：就餐员工遵守就餐秩序，排队就餐，不插队，珍惜粮食，不倒饭，不浪费;不得擅自安排外来人员用餐或外带员工餐;就餐地点统一在酒店宴会厅，宴会厅如当日有宴席，可经餐饮部协调就餐地点，不得在非就餐区域就餐，餐渣不得乱丢，就餐完毕后，随手清理干净;用餐餐具需洗干净后放置规定位置，不得乱放。

考核标准：

<1>插队员工考核该员工50元/次，所在部门负责人连带20元/人/次。

<2>除当班值班人员外，未在规定地点就餐考核员工20元/次，所在部门负责人连带10元/人/次。

<3>倒饭浪费者考核员工50元/次，所在部门负责人25元/人/次。

<4>餐渣乱丢，未清理干净者，考核员工20元/次，所在部门负责人10元/人/次。

<5>员工餐具未清洁干净，未放置规定位置，考核该员工10/次，所在部门负责人5元/次。

<5>当餐员工餐有50%员工反映味道或质量较差，考核厨务部负责人50元/次。

以上未涉及到的参照酒店规章管理制度及员工手册。

湖北吉阳酒店管理有限公司 二O一六年十二月二十九日

董事长签字 ： 总经办签字：

厨师长考核标准范文第5篇

全面、客观评估管理岗员工绩效，提高工作效率，培养优秀人才，通过上级领导对下级员工工作公平、公正、及时、准确的评价，使员工充分了解自己的工作表现与取得报酬、职位晋升的关系，获得努力向上改善工作的动力。

二、制定原则

1、根据多劳多得和按劳计酬的原则。

2、双重考核标准,即业务考核与日常岗位考核相结合，全面评估员工工作;

3、公平、公正、公开。

三、业务部工资标准及考核标准

工资及绩效提成均以部门为单位结算，含本部门客户经理工资及绩效提成。

1、部门经理：

(1)、工资待遇：按月考核，每完成60万1000元。

(2)、绩效提成：按月考核，部门经理(团队长)按公司应收担保费的15%提取，且以银行放款及银行要求的上户资料回来为准。 (3)、风险金：公司根据每个客户担保费的3%提取风险金，本风险金在部门绩效提成中支取，客户按揭风险解除后公司给予退还部门。备注： 个别客户风险出现，不影响其他客户的风险金退还。或者公司通过风控部催收，被催收客户偿还银行欠款，也不影响风险金退还。 (4)、享受续保客户保险金额的3%的返点。 (5)、享受公司提供给职工的养老保险等相关福利。

2、客户经理

(1)、在公司连续每月业绩达到60万或前三个月达到240万，业务人员才能正式入职我司。

(2)、工资:由部门经理统一发放。

(3)、绩效提成：按绩效提成的15%提取，且以银行放款及上户资料回来为准，由部门发放，财务需统计好业务数据，以便业务人员核实。 (4)、风险金：由公司在部门绩效中统一提取。

(5)、续保返点：3%的返点由公司保险部统一核算后通过公司财务向各业务部门发放。

(6)、享受公司提供给职工的养老保险等相关福利。

3、年终考核

不良率在千分之三以下的业务部门才能参与年终绩效考核。不良率指本年度该部门连续六个月我公司垫款客户的发生垫款总额除以该部门本年度客户贷款总额。

部门：年总担保额度达到5000万元(含)以上奖励3万元，年总担保额度达到8000万元(含)以上奖励5万元。 备注：以上考核标准按银行放款金额为准考核。

4、业务助理

(1)、工资由本部门的客户经理承担和发放。 (2)、享受公司提供给职工的养老保险等相关福利。

四、综合管理部工资标准及业绩考核标准

1、部门经理 (1)、底薪1500元 (2) 岗位工资 1000元 (3) 岗位补贴 800元

(4)、电话补贴88元 (5)、交通补贴88元

(6)、部门业绩补贴：每个客户150元(以银行放款和押品资料回来为准，且本提成作为整个部门提成，涵盖该部门所有岗位，如合同文员、上户人员，驻行人员等，部门经理领取并统一发放) (7)、享受公司提供给职工的养老保险等相关福利。

2、驻行专员 (1)、底薪1500元 (2)、岗位工资500元 (3)、岗位补贴200元 (4)、电话补贴88元 (5)、交通补贴88元 (6)、餐饮补贴 220元

(7)、享受公司提供给职工的养老保险等相关福利。

3、内勤、文员、资料 (1)、底薪1300元 (2)、岗位工资500元 (3)、岗位补贴500元 (4)、电话补贴88元 (5)、交通补贴88元

(6)、享受公司提供给职工的养老保险等相关福利。

4、成都市上户专员 (1)、底薪1050元 (2)、电话补贴88元 (3)、交通补贴88元

(4)、享受公司提供给职工的养老保险等相关福利。 (5)、上户提成每单100元。

(6)、上户专员每月交纳总绩效的20%上交风险金，年底退还80%，第二年底退剩余20%。

五、保险部工资标准及考核标准

1、部门经理 (1)、底薪1500元 (2)、岗位工资800元 (3)、岗位补贴500元 (4)、电话补贴88元 (5)、交通补贴88元

(6)、享受公司提供给职工的养老保险等相关福利。

(7)、部门业绩补贴：保险部续保率达到50%以上，按每月保险代理费净收入(保险返点减去业务经理3个点)的15%作为部门奖金，保险部续保率达到50%以下，按每月保险代理费净收入(保险返点减去业务经理3个点)的12%作为部门奖金，合作车商的续保保单不纳入续保率计算，且本提成作为整个部门提成，涵盖该部门所有岗位，如出单专员、送单专员等，部门经理领取并统一发放)

2、客户经理、内勤、理赔员等 (1)、底薪1000元 (2)、岗位工资500元 (3)、岗位补贴300元 (4)、电话补贴88元 (5)、交通补贴88元

(6)、享受公司提供给职工的养老保险等相关福利。

3、送单专员

(1)、底薪1000元(油费、过路费、停车费自理) (2)、岗位工资500元 (3)、岗位补贴1000元 (4)、电话补贴88元 (5)、交通补贴88元

(6)、送单员送公司续保客户50元/单。

(7)、享受59万意外险及公司提供给职工的养老保险等相关福利。

4、其他

(1)、新车、非按揭车在我公司保险的公司按保单(商业险)金额的1%收取管理费。保险部不再额外提取任何其它费用。

(2)、保险部出的二手车按揭保险，保险部按每单50元提取部门费用。

(3)、合作车商出具的二手车按揭保险，保险部按每单50元提取部门费用。

(4)、保险部负责收取续保客户的保单(可以是原件或则照相相片)，每单按20元提成。未收回保单保险部做好记录，并及时向车贷负责人汇报。

六、风险控制部工资标准及考核标准

1、部门经理 (1)、底薪1500元 (2)、岗位工资1000元 (3)、岗位补贴800元 (4)、电话补贴88元 (5)、交通补贴88元

(6)、享受公司提供给职工的养老保险等相关福利。

2、电话催收专员、内勤 (1)、底薪1500元 (2)、岗位工资500元 (3)、岗位补贴500元 (4)、电话补贴88元 (5)、交通补贴88元

(6)、享受公司提供给职工的养老保险等相关福利。

3、谈判专员、追偿专员 (7)、底薪1050元

(8)、享受59万人身意外险及公司提供给职工的养老保险等相关福利。

七、调查部工资标准及考核标准

1、部门经理 (1)、底薪1500元 (2)、岗位工资1000元 (3)、岗位补贴800元 (4)、电话补贴88元 (5)、交通补贴88元

(6)、调查部经理按每单30元提成。(否单照算，以客户已调查完为准)

(7)、风险金：调查部经理按绩效的20%交取，若但年度不良率在千分之三以下，当年风险金总额的80%与当年年底发放，20%于第二年年底发放。若当年度不良率在千分之三以上，当年度风险金不再发放。 (8)、享受公司提供给职工的养老保险等相关福利。

2、调查专员 (1)、底薪1200元

(2)、岗位工资500元 (3)、岗位补贴300元

(4)、绩效提成：三环内客户调查140元每户，三环外大成都市调查240元每户。

(5)、风险金：公司按当月绩效提成的20%扣取，其中80%于当年年底发放，剩余20%于第二年年底发放。

(6)、享受59万人身意外险险及公司提供给职工的养老保险等相关福利。

备注：对于已调查的客户，被公司或银行否单，收了调查费的除去成本，调查员和业务员协商分配，若未收调查费，业务员给予调查员成本。对已做完资料客户退单的公司扣去成本退还客户。

(三)、关于二级城市(攀枝花、巴中)调查和上户(风控部管理)

1、巴中市二环路内提成140元。二环外50公里提成240元，50公里外，提成480元。

2、攀枝花会理县市区内提成140元，市区外50公里内提成240元，攀枝花、会东提成480元。

3、巴中市区二环50公里内提车，提成150元，其余地方提成250元。

4、会理50公里内提车提车150元，50公里外含攀枝花250元。

5、攀枝花地区、巴中地区调查上户配备2人，原则上调查上户提车为同一人。

6、调查专员 (1)、底薪1200元

(2)、岗位工资500元 (3)、岗位补贴300元

(4)、风险金：调查、上户提成均按月总绩效的20%提取风险金，并于年底发放80%，剩余20%于第二年底发放。

(5)、享受59万的人身意外险及公司提供给职工的养老保险等相关福利。

八、车贷部财务工资标准及考核标准 (1)、底薪1200元

(2)、岗位工资1000元 (3)、岗位补贴800元

厨师长考核标准范文第6篇

开店的准备，清洁的实施，陈列方式的更新。陈列台摆放整理，店面、店内的巡视，待客应对，商品的销售、保管、存货的盘点工作，特别是订、补货的检查和确认。销售活动的推行和促销。

2、部署的掌握和管理

考勤表制作、实施、按岗位不同分配人不同、人事考核的实施

3、情报收集与传达事情的管理

商品质量，款式价格，销售动向等情况收集，并加以分析，作为改善并提高之依据，同时也要对其他品牌的了解，以制定相应的措施面对市场的挑战。

4、业绩的掌握和目标管理

将店内的各项目标传达给部署，要掌握每日，每周，每月的累积等目标完成情况，并依据实际情况制定策略

5、教育、培训活动的推进

利用早、晚会，营业作业的待客时间按规范教育，并相互讨论。在工作时能有良好的人际关系，优良的客户服务

6、店铺、设施的保全管理

专卖店内卖场环境的维护，资产设备的维护

7、涉外、协调活动。

代表公司对外使用职权范围，与外部机构和客户之间的协调，顾客投诉处理

8、报告及现金的管理

9、店长自己做好店员标准后监督各店员的细则工作是否到位。

10、销售例会的举行

确保每天的销售列会招开，并开得有意义。在于各人之间传递信息，沟通。并提高工作效率，提高员工工作士气。增强同时沟通。

11、顾客服务

指导监督下属以专业的态度推销货品，提供优良顾客服务。

建立顾客与公司间的关系，以增进顾客对本品牌之信息。

以最好的售后服务迎接任何一名顾客。