食品化验员考试题目范文

食品化验员考试题目范文第1篇

姓名：分数：

一、 选择题(选择正确答案填在题目前面的括号内。每题2分，

共20分)

()

1、行业标准由()编制计划，组织草拟，统一审批、编号、

发布，并报国务院标准化行政主管部门备案。

A.国家的官方标准化机构

B.国家政府授权的有关机构

C.国务院有关行政主管部门

D.省、自治区、直辖市人民政府标准化行政主管部门

()

2、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一

届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自()起施行。

A.2009年5月1日B.2009年6月1日

C.2009年7月1日D.2009年10月1日

()

3、硫酸中氢、硫、氧三元素的质量比是( )。

A 2:32:96B 1:32:16C 1:16:32D 2:1:4

()

4、下列物质属于有机物的是

A.氰化钾(KCN)B.氰酸铵(NH4CNO)

C.乙炔(C2H2)D.碳化硅(SiC)

()

5、欲配制1+5HCl溶液，应在10ml 6mol/L的盐酸溶液中加水

A.100mLB . 50mLC . 30mLD.20 mL

()

6、为防止溢满，在加入新废液前，先检查废液桶的水平，容

器应载至总容量的()，勿装至全满。

A 30%～40%B 50%～60%C 70%～80%

D 90%

()

7、在痕量有机色谱分析中常用的商品毛细管柱的口径一般为：

()

A.1.5 mm;B.2.5mm;C. 0.32μm;D. 0.53mm

()

8、薄层色谱常用的吸附剂是( )

A .CaCO3 ;B .CaSO4 ;C. 硅胶 ;D. 硅藻土;

()

9、对于前处理方法中可用于汞的测定的是：()

A、干法硝解;

B、微波硝解法;

C、干法碱硝解;

D、湿法酸硝解;

()

10、原子吸收光谱分析是一种动态分析方法，用校正曲线进行

定量。常用的定量方法有标准曲线法、标准加入法和浓度直读法，如

为多通道仪器，可用内标法定量。在这些方法中，()是最基本的

定量方法，是其他定量方法的基础。()

A.内标法B.标准曲线法C.标准加入法D.浓度直读法

二、判断题(正确的打“√”，错误的打“”，填写在题目前面的括

号内。每题1分，共10分)

()

1、实验室应正确使用设施和控制环境条件(环境条件包括水、气、电源、照明、温、湿度、防尘、防振、防干扰、防辐射、无菌等)。应确保环境条件不会使测试结果无效或对所要求的测量质量产生不良影响。

()

2、称取1.0g酚酞，溶于乙醇，用乙醇稀释至100ml，该酚酞溶液的浓度为1%。

()

3、预包装食品的标签内容应使用规范的文字，包括注册商标。 ()

4、严禁带电进行接线、调整电路元件等操作，电路搭接与元件插拔等操作应保证在切断电源的条件下进行。

()

5、用间接碘量法测定试样时，最好在碘量瓶中进行，并应避免阳光照射，为减少与空气接触，滴定时不宜过度摇动。

()

6、气化温度不一定要高于分离物质的沸点，原则是保证样品组分快速气化的同时，不会造成某些组分的分解。

()

7、高效液相色谱常用的检测器类型有：紫外-可见光检测器、荧光检测器、示差折光检测器和电化学检测器等。

()

8、基体干扰的结果一般是造成目标分析元素信号的降低，即抑制效应，但在某些情况下反而引起信号的增强，即增强效应。

()

9、72型分光光度计调0时(即吸光度为0，透光度100%时)，应将光路闸门扳到黑点上，当调透光度为0时，将光路闸门扳到红点

上。

()

10、在分光光度法中宜选用的吸光度读数范围为0.2~0.7。

三、 简答题(每题10分，共40分)

1、简述分析误差的分类及其产生原因

2、简述危险品的领用使用原则。

3、请根据你的日常检测经验，谈谈当气相色谱出现进样重现性不好的情况，如何解决?

4、利用原子吸收光谱测定痕量金属和测定高含量组分时，为提高测量准确度，可采取哪些措施?

四、计算题(每题15分，共30分)

1、对某牛奶样品进行铬含量的测定，做平行测定，分别吸取样品1ml，消解后定容到25ml，用仪器测得样液的浓度分别为5.77ug/L和

5.59ug/L，该牛奶样品的铬含量为多少?(用mg/L表示，结果保留2 位有效数字)

食品化验员考试题目范文第2篇

1、负责对采购原材料的质量检查,并严格按照公司验收标准实施验收;

2、负责公司成品及半成品品质检验、化验、鉴定等检测工作;

3、负责公司品控部仪器、设备、设施的管理、维护和保养工作;

4、产品的检验记录台账;

5、上级交办的其他工作

6、具备检工证

任职资格:

1、食品、生物技术分析相关专业;

2、具备食品检验员证;

3、从事过相关工作者优先，具备一定的食品分析化验能力优先录用

4、工作认真细心，原则性强

5、公司有提供班车接送，中午提供午餐

6、转正之后有五险，生日福利，节假日福利

食品检验员的职责内容2

职责

1、认真做好公司产品微生物检验和记录工作;

2、负责实验室卫生工作，保持实验室洁净;

3、做好仪器的维护保养工作;

4、每日下班后负责水电安全;

5、完成上级交办的其他工作。

任职资格

1、食品相关专业，中专以上学历;

2、具备化验员的基本素质，认真执行公司检验工作;

3、具有检验员证书优先;

4、了解食品管理体系优先。

食品检验员的职责内容3

职责：

1、在品管部经理领导下工作;

2、负责对需要检测的样品进行抽样检测，并确保检测结果的真实性和有效性，完好保存化验原始记录,保证部门内部可方便查阅;

3、负责对检测结果进行统计分析;

4、负责对检测中心的设备和仪器维护保养，并填写相关记录;

5、负责将检测结果报告分发到相关部门;

6、负责检测设备定期校验的申请，维护化验室环境的清洁整齐;

7、填写周工作小结上报经理。

任职要求：

1.

中专、职高及以上学历，检验、化学、食品等相关专业优先;

2.

___年以上食品企业质检工作经验;

3.

会OFFICE办公软件操作;

4、要有食品检验员资格证;

食品检验员的职责内容4

职责：

1、负责食品的日常检查，并对检验后的食品进行状态标识;

2、行使检验职责，填写相应的检验记录表单;

3、对检验中发生的问题进行过程跟踪;

4、每月对检验数据进行汇总、统计;

5、对生产过程中每个环节进行严格把控。

任职资格：

1、大专及以上学历，食品专业，熟悉检验、在线品控专业知识，或从事过相关工作;

2、对原料进厂，成品出厂等检验中发生的问题能够初步判定其原因;

3、工作责任心强，具备一定的沟通协调、分析解决问题能力。

食品检验员的职责内容5

1，负责样品的接收、登记、传递和留样保管工作，负责下达检验样品及报告内部流转单并准确录入样品信息，对检验任务完成情况进行检查、督促、协调、考核;负责按要求做好检验报告汇总;

2、负责检验检测报告的出具、审核、打印、盖章、发放;负责检验检测报告、原始记录及相关业务材料的归档保管;

3、负责业务咨询、收集客户信息、建立客户档案、征求客户意见和跟踪服务等业务工作;

4、负责对检验备份样品的保管;承担过期和备份样品的处置工作;

食品化验员考试题目范文第3篇

2负责原辅料、中间产品及成品的分析检验工作。

3在检验过程中，发现质量问题或异常现象，应及时汇报，并协同查找原因，妥善处理。 4按规定定期做好各种试剂、试液的配制和仪器、器具的维护、校正等工作。

5及时、准确、真实地填写检验原始记录和出具的检验报告单。

6对出现的质量问题或检验事故，应及时上报，不得隐瞒或弄虚作假。

负责化验室的管理和各生产车间部门的衔接，对化验室工作合理分工，明确责任，严格把关，按时完成检验工作。

1、2负责按照化验规则，组织化验人员对肉类制品厂原辅料、、成品和生产操作等方面微生物、理化指标进行监测，检验并及时出据《检验报告单》。

1、3负责化验室仪器、设备的管理与维护、保养工作。

1、4负责化验室药品、化学试剂、危险品的管理工作。

1、5负责组织化验人员定期搞好化验室清洁卫生，保持地面、墙壁、玻璃、、案及仪器、设备的卫生清洁。

2、职责

2、1负责肉类制品厂原辅材料、半成品、成品及生产操作中微生物、理化指标的监测、检验，做到准确无误。

2、2负责本岗仪器、设备的使用及，严格执行仪器、设备的，保证仪器、设备正常运转。

2、3负责认真填写《检验》。

2、4负责认真填写《检验报告单》，(核对后填写，一式五份)。

2、5负责本岗药品的使用管理。严格执行药品、化学试剂、制度，按照程序标准使用，确保化验工作的安全。

食品化验员考试题目范文第4篇

1.认真贯彻执行质量检验标准，严格执法、不徇私情、正确判决，对检验结果的正确性负责;

2.检验员应熟悉并理解产品图纸、工艺文件，了解受检产品的结构、性能及使用要求，按时完成检验任务，防止漏检、少检和错检，及时发现产品中出现的不良品并打上标记，防止不良产品、不合格产品混入合格产品而埋下质量隐患，从而保证生产顺利进行;

3.认真填写质量检验记录，保证内容完整清晰、真实、准确和具有可追溯性，并将检验记录定期交到管理部存档;

4.贯彻执行检验标识状态的规定，防止不同状态的物质、产品及工序的混淆，检验、监督生产过程中的状态标识情况，对不符合的予以纠正;

5.对各工序产品的检验方法和标准提出改善意见或建议;

6.做到首检100%、加强巡检，特别要加强质控点的巡检，发现问题及时纠正，对不合格品混入下道工序的行为有权制止和批评;

7.发现重大质量问题应立即向相关部门反映，以便及时采取措施，减少损失; 8.检验员负责跟踪不合格品处理结果及产品返工、返修后进行相关尺寸的复检; 9.检验员在使用量具和测量设备前要进行校准，以保证其准确性，发现偏差及时调整或送修;做好检验量、治具保管/保养工作;

10.签发产品或部件合格与否的质量证明， 对检验结果负责; 11.指导和管理所负责工序成员的检验工作;

12.完成上级领导指派的其他任务。

二、职权范围

1.对来料和外协加工返回产品有检验权; 2.对质量问题不明产品的继续加工有制止权; 3.对因质量问题停止加工的状况有上报权;

4.处理及时上报与图纸不符尺寸的产品;

5.对各工序产品的检验方法和标准有提出改善意见或建议的权利;

6.向上级反映检验过程中操作者拒绝或干扰检验工作正常进行的行为;

7.有权拒绝无标识或无工序产品的检验工作;

8.有权判定不合格品;

9.有权拒绝私自更改工艺流程的产品检验工作;

10.有权上报未自检的操作人员;

11.有权制止无图纸、无工艺、无相关量具的产品加工;

12.制止未检验的产品的再加工;

13.制止不合格品进行下道工序的加工;

三、任职资格

1.学历:高中以上学历;

2.工作经历:3年以上工作经验，有一年五金品管经验，识图;

3.专业:通晓质量管理体系、产品检验标准和产品质检相关知识，具备医疗器械专业知识; 4.人格特质：性格活泼开朗、善于沟通;好上进、喜学习，主动积极;能承受较大的工作压力，工作任劳任怨; 5.忠诚度：能不折不扣的完成上级交办的任务;

食品化验员考试题目范文第5篇

一、加强学习，注重提升个人品德修养

一是通过杂志报刊、电脑网络和电视新闻等媒体，认真学习了党的xx届六中全会精神不断提高了政治理论水平。加强政治思想和品德修养。

二是认真学习《中国药典XX年版》凡例和附录、《中国药品检验操作规范》等，增强了自己的业务知识和检验

水平。

三是努力钻研业务知识，积极参加省食品药品检验所食品、保健品及化妆品相关检验知识与技能培训和全国中药材及饮片检验技术培训班，严格按照创建“学习型”检验所的要求，始终把提升检验检测水平作为一切工作的基础;始终把工作放在严谨、细致、扎实、求实上，脚踏实地工作。

四是不断改进学习方法，讲求学习效果，“在工作中学习，在学习中工作”， 坚持学以致用，注重融会贯通，理论联系实际，用新的知识、新的思维和新的启示，巩固和丰富综合知识、让知识伴随年龄增长，使自身综合能力不断得到提高。

二、严格履行岗位职责，扎实做好本职工作

一年来，本人以高度的责任感和事业心，自觉服从组织和领导的安排，努力做好各项工作，较好地完成了各项工作任务。

1、配合完成中药评价性抽验工作，抽到中药材及中药饮片样品245批次，覆盖了我市各主要使用单位、经营企业、大型零售药店及1家生产企业，达到了抽样目的。

2、全年共完成中药评价性抽验品种“蛇床子”66批次，基本药物抽验品种14批次。这次对基本药物的检验，进一步了解了化学药品的检验方法。

3、安装调试气相色谱仪、薄层扫描仪，并编制了仪器期间核查和操作规程，并对新安装的液相色谱仪和溶出试验仪进行了系统的学习，熟练掌握了新仪器的操作使用。

4、对实验室玻璃仪器进行了校准，完成了2批滴定液的滴定工作。

5、积极参与我所实验室装修期间的搬迁工作和食品认证工作。

一系列的工作中，我深知：作为一名合格的检验工作人员，不仅要具备相关的知识和技能，而且还要有严谨细致耐心的工作作风，同时体会到，无论在

食品化验员考试题目范文第6篇

1.选择题

1.电阻是常用物理量，电阻单位用下列的( B )表示。

A.安培A B.欧姆 C.功率W D.伏特V 2. 相同浓度的下列溶液按其PH值由小到大排列的是( D)。 A. 氢氧化钠.盐酸 .醋酸钠.氯化钠.氯化铵

B. 氢氧化钠.醋酸钠.氯化钠.氯化铵.盐酸 C. 盐酸.醋酸钠.氯化铵.氯化钠.氢氧化钠 D. 盐酸.氯化铵.氯化钠.醋酸钠.氢氧化钠

3. 对某试样进行三次平行测定，得CaO平均含量为30.6%，而真实含量为30.3%，则30.6%-30.3%=0.3%为( C )。

A. 相对误差 B. 相对偏差 C. 绝对误差 D. 绝对偏差 4. 在平行样检测中，判断某一检测值是否能被采用，通常依据的是(A)。

A. 方法允许误差 B. 经验值 C. 标准值 D. 合同要求 5. 对物质的量描述中，下列叙述正确的是(D)。

A. 16克氧气与16克臭氧(O3)的物质的量是相等的 B. 4克氢气与18克水的物质的量是相等的

C. 2克氢气与18克水的物质的量是不相等的 D. 16克氧气与2克氦气的物质的量是相等的。Ar(He)=4 6. 衡量样本平均值的离散程度时，应采用( D)。

A. 标准偏差 B. 相对标准偏差 C. 极差 D. 平均值的标准偏差 7. 纳米材料是高科技材料，纳米尺度的单位符号是( D )。 A. m B. km C. mm D. nm 8. 下列食品成份属于有机化合物的是( A)。

A. 糖份 B. 水份 C. 灰份 D. 盐份 9. 下列几种组合中，能发生复分解反应的两种物质是( A)。 A. NaCl与AgNO3 B. FeSO4与Cu C. NaCl与KNO3 D. NaCl与HCl 10. 有关绝对误差的叙述，正确的是( A)。

A. 测定值与真实值差值 B. 平均值与真实值差值

C. 测定值与平均值差值 D. 平均值与理论值差值 11. 配制一般溶液，应选用下面( D )组的玻璃仪器。

A. 三角烧瓶、量筒、玻棒 B. 量筒、试剂瓶、.玻棒

C. 容量瓶、玻棒、量筒 D. 烧杯、玻棒、量筒

12. 欲配制1000mL 0.1mol/L HCl溶液，应取浓盐酸(12mol/L HCl)(B )。 A. 0.54mL B. 8.3mL C. 1.2mL D. 12mL 13. 已知0.1mol/L 某一元弱酸的PH值为3，该弱酸溶液的电离度是( C)。 A. 0.01% B. 3% C. 1% D. 0.1% 14. 下列不影响可逆反应的化学平衡的是( D )。

A. 温度 B. 反应物浓度 C. 压力 D. 催化剂 15. 葡萄糖盐水中，含有(D)离子。

++ A. Na+ .Cl B. 葡萄糖分子.Na+ .Cl C. Na+ .Cl.H+ D. Na .Cl.H .OH 16. 下列选项中，不属于酸碱滴定指示剂的是( B)。

A. 酚酞 B. 荧光黄 C. 甲基橙 D. 甲基红 17. 细菌群体生长繁殖过程，包括( C)期。

A. 二 B. 三 C. 四 D. 五 18. 下列常用化学试剂的理化性能表述不正确的是( B )。

A. CuSO4.5H2O兰色固体.溶液弱酸性 B. NaHCO3白色粒状固体.溶液弱酸性

C. HNO3易分解，溶液强酸性 D. H2C2O4白色固体.溶液弱酸性 19. 酚酞指示剂的变色范围(PH)为(B )。 A. 9.4-10.6 B. 8.0-10.0 C. 6.8-8.4 D. 4.4-6.2 20. 平行样的测定结果在一定程度上反映了测试的(C)水平。

A. 准确度 B. 可信度 C. 精密度 D. 区分度

21. 已取得食品生产许可证的食品生产企业应当每年将样品送到质量技术监督部门指定的检验机构进行( A)比对试验。

A. 一次 B. 二次 C. 三次 D. 四次

22. 在食品检验过程中，如果操作不当，有较多量的浓硫酸洒在皮肤上，应该(C )。 A. 马上用水冲洗 B. 用NaHCO3溶液冲洗

C. 用干净布或卫生纸将硫酸粘下，并迅速用大量凉水冲洗，最后用2%NaHCO3溶液浸润 D. 用稀碱液冲洗

23. 在微生物检测中最常见的是细胞生物，其中最多的是( D)。

A. 病毒 B. 真菌 C. 霉菌 D. 细菌 24.. 下面不属于光度分析法的是( B )。

A. 目视比色法 B. 比浊法

C. 可见光分光光度法 D. 紫外分光光度法 25. S.S琼脂，属(C)培养基。

A. .营养 B. 鉴别 C. 选择 D. 基础

26. 在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染(B)，用水洗去。 A. 半分钟 B. 1分钟 C. 1.5分钟 D. 2分钟 27. 当接种LST发酵管时，若接种量在1mL以上用( B)LST发酵管。

A. 单料 B. 双料 C. 三料 D. 5倍浓缩料 28. 导体电阻的值取决于该导体的( C)。

A. 电压、材料、温度和长度 B. 电流、长度、粗细和温度

C. 材料、温度、粗细和长度 D. 电压、电流、材料和温度 29. 流过10K电阻器的电流是1.2mA，则该电阻器两端的电压是( C)。 A. 12KV B. 1.2KV C. 12V D. 12mV

30. 压缩气体钢瓶内气体不得用尽，剩余残压一般不应小于( D )，否则会导致空气和其它气体进入钢瓶发生危险。

A. 数十百帕 B. 数百百帕 C. 数十千帕 D. 数百千帕 31.. 质量检验根据技术标准作出合格或不合格的判断，表现了质量检验的( A)。 A. 把关作用 B. 评价作用 C. 预防作用 D. 信息反馈作用 32. 国家对食品添加剂的生产实行( A)制度。

A. 许可 B. 认证 C. 年检 D. 抽检 33. 食品中有害元素的含量是微量的，因而常采用( D)。

A. 化学分析法 B. 重量分析法 C. 容量分析法 D. 仪器分析法 34. 我国等同采用国际标准或国外先进标准指的是( B)。

A. 主要技术内容相同 B. 技术内容相同，没有或仅有编辑性修改

C. 技术内容有较大差异 D. 技术上只有很小差异，编写方法基本对应 35. 普通恒温水浴锅常用(D)来控制温度。

A. 热电偶 B. 水银温度计 C. 差动式或接点式水银温度计 D. 温控器 36. 分离两种互不相溶的液体，应选用下面( B )组的玻璃仪器。 A. 漏斗、玻棒、烧杯 B. 分液漏斗、烧杯

C. 砂芯漏斗、玻棒、烧杯 D. 烧杯、滴管 37. 下列玻璃仪器不能用烘干法干燥的是( C )。

A. 烧杯 B. 三角烧瓶 C. 容量瓶 D. 量筒 38. 电位法测定溶液pH值与pH试纸法主要相同点是( A ) A. 都是测定溶液中c(H+) B. 测定原理相同

C. 测定准确度相同 D. 都是测定溶液的有机酸含量 39. 电热恒温干燥箱常用来控制温度的系统是( D )

A. 热电偶 B. 水银温度计 C. 差动式或接点式水银温度计 D. 温度控制器

40. 食物样品水分测定时，干燥器中盛放的干燥剂可以是(B)。

A. 浓硫酸 B. 无水硅胶 C. 无水五氧化二磷 D. 无水碱石灰 41. 在分析天平上称物前，要先预称未知物的重量，是为了(C)。

A. 准确快速提高工作效率 B. 遵守操作规程，爱护天平

C. 避免开启过多，磨损玛瑙刀刃 D. 减少偶然称量误差 42. pH玻璃电极膜电位的产生是由于(D)。

A. H+离子透过玻璃膜的交换作用 B. H+得到电子的过程

C. Na+ 离子得到电子的过程 D. 溶液中H+和玻璃膜水合层中的H+的交换作用 43. 测定溶液pH值时，安装pH玻璃电极和饱和甘汞电极要求 (B) A. 饱和甘汞电极端部略高于pH玻璃电极端部 B. 饱和甘汞电极端部略低于pH玻璃电极端部

C. 两端电极端部一样高 D. 都可以

44. 预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的(C )的商品。

A. 使用方法 B. 产品的性质 C. 量值(或者数量) D. 内容物种类 45. 液体试样的灰分测定步骤应包括(A)。

A. 称样、干燥、炭化、灼烧 B. 称样、炭化、灼烧

C. 称样、干燥、灼烧 D. 称样、干燥、炭化 46. GB/T12457电位滴定法试剂最低要求为(B)。

A. 优级纯 B. 分析纯 C. 化学纯 D. 高级纯 47. 多数食品菌落总数测定培养条件是(D)

A. 30℃±1℃，72h±3h B. 32℃±1℃，64h±3h C. 34℃±1℃，54h±2h D. 36℃±1℃，48h±2h 48. 间接沉淀滴定法测定蔬菜制品中氯化物时，用(B)对氯化物进行沉淀的。 A. 硝酸钠 B. 硝酸银 C. 碳酸钠 D. 碳酸钙 49. 下列不属于对食品感官分析人员要求的一项是(B)。

A. 身体健康 B. 具超常敏感性 C. 无明显个人气味 D. 对产品无偏见 50. 使用显微镜时，经对光后先调节(A)，使视野中出现模糊的影象。

A. 粗调节器 B. 细调节器 C. 反光镜 D. 聚光镜 51. 常用滴定管的最小刻度是( A )。

A. 0.1ml B. 0.5ml C. 0.2ml D. 0.05ml 52..一般情况下，(B)项目不合格时，不能进行复检。

A. 水分 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 菌落总数 53. 菌落总数测定时，每一个稀释度的样品匀液应作(B)平皿培养。 A. 1个 B. 2个 C. 3个 D. 4个 54. 递减法称取试样时，适合于称取(B)。

A. 剧毒的物质 B. 易吸湿.易氧化.易与空气中CO2反应的物质

C. 平行多组分不易吸湿的样品 D. 易挥发的物质

55. 使用高压蒸汽灭菌锅进行器具灭菌操作时下面不正确的是(D)。

A. 放入的物品不能太挤 B. 待压力升至O.1MPa左右时，应排除冷气 C. 器具与营养培养基一同灭菌 D. 营养培养基.器具与乳糖发酵管同灭菌 56. 职业在社会生活中，主要体现出三个方面的要素：职业职责、(B)、职业利益。 A. 职业义务 B. 职业权利 C. 职业心理 D. 职业习惯 57..下列哪项不属于原始记录审核工作内容(B )。

A. 记录内容的完整性 B. 记录字迹的规范性

C. 检验依据的正确性 D. 检验数据的准确性 58. 关于原始记录的编号，正确的是( C)。

A. 原始记录不需要编号 B. 相同产品的不同项目原始记录编号可以相同 C. 不同产品的相同项目原始记录使用不同的编号 D. 以上都不对 59. GB/T5009.3-2003中直接干燥法测水产品水分，重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的(B )。

A. 2% B. 5% C. 10% D. 20% 60.某样品要求蛋白质含量为≥20.0%，以下哪个结果是不合格的( C)。 A. 20.05% B. 20.5% C. 19.98% D. 20.00% 61.实验室烘箱使用时，放入下面的( A)有爆炸危险。

A. 过氧化苯甲酰(面粉增白剂) B. NaHCO3 C. CaCl2 D. Na2C03 62.食品出厂检验报告可以不包含(B)等内容。

A. 食品的名称 B. 产品批号 C. 抽样基数 D. 执行标准 63. 天平零点相差较小时，可调节( B)。

A. 指针 B. 拔杆 C. 感量螺丝 D. 吊耳

64.用精度0.01g的天平称量某物体的质量，得到一组结果：12.02,12.03,12.02,12.01,12.04,算术平均值是(B)。

A. 12.01 B. 12.02 C. 12.03 D. 12.04 -365.1.3410有效数字是(A)位。

A.3 B.5 C.6 D.8 判断题

(√)1. 标准偏差最大限度的反映出检测结果的离散程度。

2+2+3+3+ (√)2. 某溶液主要含有Ca、Mg及少量Fe、Al，在pH=10的条件下加入三乙醇胺，测2+2+ 得的是Ca、Mg总量。 ()3. 在滴定分析中，一般利用指示剂颜色的突变来判断化学计量点的到达，在指示剂变色时停止滴定，这一点称为化学计量点。

()4. 比色皿在使用过程中一般手捏其光面。 (√)5. 显微镜应放置在干燥、阴凉的地方。

(√)6. 检验结果的修约必须按照数字修约规则进行。 ()7. 硫酸铁铵是指示剂，如有沉淀，不需过滤。

(√)8. 所谓职业道德，就是同人们的职业活动紧密联系的符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和。

()9. 根据酸碱电离理论，某弱碱的水溶液浓度越小，该碱的电离度越小。 ()10. 为提高检测结果的准确度，可以用基准试剂代替分析纯试剂进行检验。 (√)11. 大肠菌群不是细菌分类命名，它不代表某一个或某一属细菌。 ()12. 计量器具的检定标识为黄色说明器具合格、可以使用。

()13. 食品中大肠菌群数是按每10mL(或10g)检样内大肠菌群最可能数用(MPN)来表示。