餐饮店长每日工作流程范文

餐饮店长每日工作流程范文第1篇

客户经理每日工作流程

上班，提前15分钟到店，看【客户经理工作日记】，并与店长一起分析当天的工作安排看当日要用的《顾客档案》，结合档案进一步分析顾客销售情况，早会(分析当日应到顾客的准销售情况)，按档案要求及工作要点分配销售任务及安排员工销售配合，按应到的顾客分类配合销售，负责顾客接待、安排顾客护理，统计当日已到顾客、已售产品和项目、应售未售出的产品和项目，统计当日已约到顾客、可售产品和项目并记录到【客户经理工作日记】中，检查员工护理情况、督促并协助销售，下班前的其他事宜交代，下班。

美容师每日工作流程

餐饮店长每日工作流程范文第2篇

2、 早会

3、 顾客意见处理

4、 当日业务总结、信息整理、现场工作调度

5、 设备与卫生整理、货品盘点、

6、 一天工作总结，晚会、培训的安排

1、 卫生清扫与检查

保持良好的店内卫生，不但能使顾客更加满意，也有利于巩固团队严谨的工作作风，随便走进哪一家美发店，你只要仔细看一看它的卫生情况，员工的敬业精神已经不言自明。因此，我们认为，作为一家美容美发店的店长，应该自始

至终的保持对卫生的苛刻的要求。

对于需要每天清洁、每周清洁、每月清洁、每半年清洁的项目，店长应该分类制订明细表，并制订检查标准，一般来说，地面.表面.台面，设备用具.卫生间，供水中心、茶具、卫生用品等项目以及物品摆放都属于每天整理的项目，当然，不同的美容美发店也会有所不同。橱柜内部，窗玻璃，镜子,美发师、助理服装.镜台、地面之类可列为每周清理的项目。对于一些卫生死角，或非常规项目，例如灯饰.天花板.门面招牌等等，至少每月应该保证清理一次，对于内外墙涂料.各处油漆.装饰造型等项目，则应保持年整修一次。

通常，我们用以下两个方法进行卫生检查：

1.直接目测。2.用干净的面巾纸擦拭，以纸贴上不会留下污渍痕迹

合格。

流程图：

(1)首先要制订卫生清洁项目明细表.分工细则与检查标准。

(2)上午9点钟考勤

(3)督促美发师、助理更换好公司规定的服装。 (4)助理师进行卫生清扫，9点于店门前列队站好。 (5)店长9点30分前完成店内卫生与个人仪表着装检查。

(6)店长酌情对卫生清工作进行点评。

2、 早会

早会是用来凝聚员工队伍，保持团队士气，构建、巩固企业文化的一种极为重要的形式。请各位店长务必要用心对待，并持之以恒的重要

工作。

(1)自我确认：由店长鼓励大家：我是一个优秀的美发师、助理，我是一个受人尊敬的美发师、助理，我是别人的榜样，我举手投足都有一种风范。我面对每一个顾客真诚的微笑，我们每一个微笑，真诚

微笑，发自内心。

在喊员工口号时，店长先读一句，员工再集体跟读一句。声音一定要响亮，吐字清晰。关键在于，每一个人都必须要真正的发自内心。当然，根据不同团队精神面貌的不同，内容应作适当调整，待自我确认深度导入之后，内容可逐步加长，以1分钟左右为宜。

(2)按排、检查美发当日工作计划与学习计划。

这一部分，可以安排员工回到店内，对于美发师、助理每天接待顾客的轮牌次序，以及整理顾客资料、工具箱、车、电话跟进客户、物品采购等各方面工作，店长应在早课时做出明确安排。此外，店长应该督促美发师、助理制订学习计划，并帮助监督其进程。这一方面将有利于美发师、助理个人素质的提升，同时也使美发师、助理不至于在空闲时间嬉笑打闹、无所事事

美发店店长如何管理

、

店长和公司领导 父亲长辈一样，如何管理别人之前，必须先说说店长的自我管理。他们一边学习如何管理下属，更要学习如何管理好自己。

如果店长管理不好自己，那么他不可能管理好下属，更不可能有好的业绩。 认识店长职位 做店长之前，首先要对店长职位有个正确的认识。只有正确的认识，才能导致正确的行为。 一 店长的权力

店长的权力有业务决策权、人员处置调动安排权。这些权力的大小和具体内容，会因各个店的具体情况以及店长任职时间长短而定。

由于我们国家经济发展所处的特殊阶段，发廊店长还没有真正职业化，以及法律监督的有效性较差，店长的权力要逐步地授予。店长要接受这种现实，除非你曾经在某个店独立创造过数年辉煌的业绩。不要动不动以权力不足作为业绩不佳的借口。你也要想一想：你有能力承担这么大的权力失误导致的结果?

二 店长的职责

店长是发廊的最高管理者，负责发廊的全面管理，承担让发廊赚钱的主要责任。在某些店，职责还量化为具体的或月度工作目标，如美发营业额、发品销售额、利润、客数、大头率、顾客投诉率等。

提示:作为店长，可不要哪一天，针对店里发生的事，说“那不关我事”，或者说“我已经多次告诉××收银员了，结果她还是收少钱”。记住，只要是发廊的事，都是店长的事。可能你会说，哇，这样做店长真累!

你要从投资者、顾客的角度看问题，许多事情要做，而且要做出效果!如果你去一个小餐馆吃饭，结果上错菜、放多了盐;你虽然知道他们做了很久，付出了辛劳，但你仍然不会原谅他们;你觉得做出好结果是应该的，你付钱就是要购买合格的产品和服务。还有，如果你自己投资开了一间发廊，请来一个店长，你叫他管好这间店，要赚钱，不要丢失财物，由于晚上下半夜忘记安排人留店值班，结果被贼撬门，丢失了电视机、电脑等财物，你会原谅这个店长吗?发

三 店长可利用的资源

店长可利用的资源包括人员、设备、无形资产等。店长要充分认识到资源是有限的，只有划算的才投入。作为店长本身，是最需要、也是最先要发挥的资源，要付出时间、精力、思考、热情，等等。其次，是员工、无形资产、设备，最后，才是资金。在花费资金时，一定要认真调查分析、详细测算，可不要别人的钱不当钱，自己的纸都当钱。

提示:切忌事还没做，就先埋怨资源不足;等到完成不了营业目标时，就以此为借口推卸责任。这不是一个负责任的人所为。

店长要把注意力放在已有资源的利用上，前面我们已说过思考的次序：店长→员工、无形资产、设备→资金。我们不反对花钱，但要花得值得，付出要有回报，风险要能承担。

真正要动用大笔资金时，首先自己要进行论证，然后提交上级一起讨论;多几个人思考，多一份成熟和安全。不排除“众人皆浊你独醒”，此时你更要拿出证据。

餐饮店长每日工作流程范文第3篇

1、 店长要经常加强业务学习和管理学习，做到会抓会管，有计谋，有点子，善于发现

和解决问题。

2、 店长要严于律己，宽以待人。要有较强的责任心和敬业心，做好团结工作，经常与

部署谈心，交流思想。

3、 负责饭店前厅、后厨、财务室全面管理工作，履行公司各项规章制度，每月违纪罚

款不得少于200元，督促完成公司下达任务。

4、

5、 负责监督考核骨干人员及工作人员，工作表现和思想动态。 负责定时对员工进行培训，对员工专业技能考核，培训时间每月合计不少于5次。

每次不少于30分钟。

6、 落实一日工作制度，落实各种会议制度，重视思想教育。店长负责组织、监督、列

席、开好公司各项例会，(公司要求每日后厨和前厅要进行两次点评，每周要进行一次后厨和前厅的业务会议，每半月要进行一次饭店骨干会议，每月要进行一次全体员工大会)。所有员工都要有学习本，会议记录本和要事记录本。

7、

8、 了解饭店经营方针，依据饭店实际情况制定执行营销策略。 负责全体员工仪容仪表，店面服务，礼貌用语，工作规范的督导工作，同事对员工

的工作状态、工作业绩进行督导，不断提升员工的服务质量和服务意识。

9、 对饭店出品质量、出品陈列、物品摆放、宣传策划、进行管理，经常与部门主管进

行沟通，做好宣传工作。

10、 处理好顾客投诉，认真听取顾客反馈，认真处理好员工内部矛盾，一般事件当场解

决，需上报总经理的事件，批示后立即解决，做到不推诿，不回避，不扯皮，负责突发事件处理工作。

11、 监督做好每月员工的考勤工作，严格控制迟到，早退健全员工考勤评定标准。

12、 了解同行产品及销售情况，做到知己知彼，定期统计同行销量及客流量，做好成本

及费用的数据分析。

13、 严格控制各种损耗和浪费，控制人事成本，运营成本，培养员工节约意识。

14、 负责激励骨干及员工工作热情，调节饭店运营气氛，监督各责任区卫生工作。

15、 负责各岗位人员营业过程中的定岗定位工作，负责各种人员的休息安排及调配工作。

(周

六、日除办公室人员，不得安排休息)。

16、 负责各岗位工作人员的招聘工作及企业文化教育与岗前培训工作，把好招聘关。

17、 直营店店长开餐期间(上午 11:30-13:30下午 17:30-20:00)必须实行现场走动

式管理(除正常休息之外)，不允许在开餐期间在办公室逗留。餐饮管理本部将进行不定时电话查岗，如发现有不在现场行为将给予每次500元负激励。负责督导饭店的安全工作。

18、 店长负责公司客户来访接待工作。

19、 店长负责基本外围事务的处理工作。

20、 店内所有工作人员都要使用好礼貌用语。

21、 店内所有工作人员都要做到微笑服务，心态不好的人员店长要及时做好谈心工作，

不可影响他人。

22、 空调、排风、电子屏、店招要明确规定使用时间。

23、 店长及骨干开会不可信口开河，必须要有书面材料。

24、 要严格掌控服务形象。

25、 经常保持地面、取餐台、卫生间、门窗玻璃的清洁。

26、 认真呼喊企业口号。

27、 要经常学习餐饮管理知识，不可吃老本，要不断的提高自己。

28、 上班时间不可干与工作无关的事(手机、电话及发短信息)。

29、 大厅要严禁出现拌嘴、吵架现象。

30、 经常组织爱岗敬业的业务学习。

31、 经常组织规范服务的学习。

32、 经常研究出品质量。

33、 员工使用餐具要轻拿轻放，保证无餐损、无噪音。

34、 严把采购关。

35、 要把做好餐饮的六大方面熟记在心：(1)出品(2)服务(3)环境(4)卫生(5)

宣传口碑(6)数据。

36、 坚决把上级指示落实到实处。

37、 注意节约：(1)用电(2)煤气(3)食品回收(4)用水(5)办公用品(6)易耗品。

38、 起好表率作用，敢说向我看齐，做好标准。

39、 学会向别人学习，“走别人的路，让别人无路可走。”

40、 负责总经理安排的其他工作。

说明：以上内容是门店店长权利和义务履行的范围，如未执行好每项规定总经理可处以50

餐饮店长每日工作流程范文第4篇

本人xxxx，今年27岁，于XX年毕业于长岭三中。于XX年6月8日进入三福这个大家庭至今已经有两年的时间，感谢公司一直以来以公开、公正、公平的竞争方式给每一位想成长并为之付出努力的员工一个表现的机会。正因为有这样的晋升机会，这2年的时间里，在我不断的努力付出以及得到公司领导的肯定后，从一名普通的营业员岗位发展到现在的店助岗位，让我在人生比较迷茫的时期给予及时的引导，让自己的人生更有价值。机会是由自己把握的，我要抓住公司给我们的每一次机会。我希望借此机会让自己可以不断努力，学习更多的知识，更大的体现自己的人生价值。我相信，只要付出努力，总会有好的收获。

二、岗位认知

(一)店长职责

门店店长，对于三福这个只做直营店的企业来讲，有着举足轻重的位置。他在公司里扮演着三个角色，一是赢利责任人，二是店务管理者，三是企业文化与制度的传达者和执行者。因此作为一店之长同时担有商品营销管理、门店行政管理和企业文化传导三方面的责任，具体职责如下：

1.做一个优秀的营销人员：店长必须懂得挖掘顾客需求，排除顾客消费抗拒点。针对三福的消费群体还要懂得与时间赛跑，自身要活跃在时尚前沿，对时尚有一定的判断力和预知能力。在门店经营中要懂得加强商品进、销、存的管理，掌握商品的销售周期，以期能在商品满足销售的同时兼顾到减轻商品收尾工作的压力。

2.做一名优秀的行政人员：首先是要做好门店人员管理。一是平时应该注重员工集体荣誉感和主人翁意识的培养，在团结的思想基础上形成团结的习惯;二是从岗位上进行管理。将岗位职责分工细化，发现员工的潜能，寻其合适的岗位，充分发挥各自优势，做到人尽其才;三是从员工的素质上进行管理。注重员工的言谈举止，提高员工业务素质的同时注重员工个人修养，毕竟员工在现场的行为举指，代表公司形象，提高员工个人修养也是在维护门店形象。

3.做一名优秀的传导人员：店长作为公司与员工之间连接的纽带，在中间是起着一个承上起下的作用。在企业文化及制度的传导方面，要经常开展形式多样、生动活泼的教育培训和实践活动，同时注重企业文化体现在日常经营管理中，用实际行动在潜移默化中将枯燥的理念传递给每一位员工。

(二)竞聘优势分析

1.性格优势。本人性格活泼开朗，做事认真，责任心强，今天的事情绝不拖到明天，在做任何事情之前都会相对应的准备工作，对生活充满激情，敢想敢做，有上进心。自XX年工作至今，我都在不断尝试新的领域，不断寻求自我突破，在这个过程中我不但积累了丰富的社会经验，并且人也更成熟，为人处事能力有很大提高，能够与周围人和睦相处。

2.业务优势。我在三福工作了近两年，先后经历了营业员、培养对象、柜长助理

、柜长、商品助理、值班店助等各个岗位，对三福门店经营的各项业务非常了解，对门店经营各项流程比较熟悉。

3.精力优势。本人现在未婚，并且短时间内也无结婚计划，可以无条件接受外派，绝对服从公司用人安排。并且本人也立志长期与三福同成长共发展。

(三)竞聘劣势分析

1.管理经验不足。虽然在三福里经历了多种岗位，对业务有一定了解，但是毕竟在管理层呆的时间不长，缺乏经营管理的实战经验。此次若能有幸成为XX年的店长培养对象，我一定不放过任何学习机会好好弥补这方面的不足。在工作生活中多多向上级学习，在公司的岗位培训中多多向老师学员学习。

2.理论知识欠缺。本人只是高中毕业，文化程度不是很高直接导致我在理论知识水平相对偏低，并且理论知识的学习也较其它高学历人员有一定的难度。对此，我会在今后加强理论知识学习，勤奋认真，花别人双倍甚至是多倍的时间和精力来学习理论知识，并且树立终身学习的理念。

三、二八定律对门店经营的指导作用

根据巴莱多的研究成果，生活中普遍存在“二八定律”。商家80%的销售额来自20%的商品，80%的业务收入是由20%的客户创造的;在销售公司里，20%的推销员带回80%的新生意等等，“二八现象”犹如“黄金分割”适用于所有近乎完美的事物一样存在于各类成功经营的典型例子中，因此我们有必要好好研究二八定律用以指导我们的三福百货的门店经营。

(一)二八定律在时间管理上的指导作用

在时间的管理上，我们必须用20%的黄金时间做重要的事情，分清事情的轻得缓急，提高处理事情效率与质量。因此在工作中，要切实找到那些影响我们工作效率的因素，从而让我们只需用20%的时间去做重要的占日常生活80%的事，真正发挥自身的优势，轻松达成目标。

(二)二八定律在商品管理上的指导作用

根据二八定律，服装零售业里80%收入来自20%商品(畅销款式)。因此，在库存限制的情况下，应该精减品种数，保证前20%的单品有充足的库存，来创造更大的销售业绩。本公司专业店至力于提升商品档次，所针对的都是中高档顾客群，事实证明，高价位的款式卖出去一件往往能顶普通款的好几件，因此可以把高价位中的畅销品摆在店内显眼位置，不仅能提高门店档次，定并且能在心理上影响顾客对其它80%普通款衣服性价比的判断，尽量利用畅销商品带起滞销款式，这不但有利整体销量，也有助降低营业员的压力。

(三)二八定律在顾客管理上的指导作用

根据二八定律，80%的营业额来自20%的重要顾客。三福门店在对顾客的购物需求方面要加强跟踪调查统计，对在三福的会员顾客的消费状况进行定量数据分析，一方面能准确把握各种商品的需求量及规律，同时能确定畅销商品，另一方面，也是尤为重要的一方面，能够准确把握我们20%的重要顾客的商品需求及消费习惯，能据此为他们提供更好的服务，同是也可以指导商品管理。另外，三福在会员制度这方面也可以做一定改进，一是可以提高成为会员的门槛，二是可以区分普通会员和vip会员，三是会员的后期服务要跟进。我们要通过对会员后期服务的跟进来有效区分出我们那20%的重要顾客，重要顾客特

别对待，例如进行生日特惠，促销活动短信通知等。

四、结语

餐饮店长每日工作流程范文第5篇

(1)传达、执行总部的各项指令和规定。

(2)负责解释各项规定、营运管理手册的条文。

(二)制定和完成各项经营指标

(1)营业额指标。

(2)费用目标。

(3)厨房、吧台的成本率、毛利率目标

店长根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划，包括营业计划、商品计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用计划和财务计划等。

(三)门店员工的安排与管理

(1)对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理;

(2)对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核;

(3)抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。

(4)不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提高门店员工的工作效率;

(5)协调门店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的工作环境，增强单店员工的凝聚力。

(四)维护门店的清洁卫生、进行门店安全管理

(1)店内设施完好率的保持;设备故障的修理与更换;冰箱、雪柜、及其他器具用具的维护;

(2)门店环境卫生。一般按区域安排责任落实到人，由店长检查落实。

(3)在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。

(五)监督和审核会计作业

(1)要做好各种报表的管理，例如：顾客意见表、单店利润分配表、毛利表、各类记账凭证以及各类会计账本，并定期对会计作业进行监督和审核;

(2)加强门店的财产管理，掌握和控制财物的有效合理利用。

(六)宣扬公司经营理念和企业文化，推广饮食销售，定期推出新食谱。

(1)在公司经营范围内根据市场情况和不同时期的需求，制定相应的促销计划;

(2)制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度，定期研发新菜式，推出新食谱。

(七)顾客投诉与意见处理

(1)待客态度谦和热情，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，提高客流管理;

(2)加强现场督导，营业时间坚守一线，及时发现和纠正服务中产生的问题;

(3)迅速妥善处理各种突发的意外事件;如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等;

(4)保持与顾客的良好沟通，了解顾客的意见及需求，不断改进单店经营策略，提升业绩;

(八)涉外管理

(1)保持与商圈内顾客的良好互动;

(2)参与工商、税务、卫生防疫等政府职能部门的事务处理，并保持良好的互动关系;

(3)保持与当地社会团体的良好互动关系

(九)日常事物