现代酒店的经营与管理范文

现代酒店的经营与管理范文第1篇

摘要：伴随大数据时代的到来，酒店经营模式将会发生深刻的变化。只有深入挖掘大数据背后的特质，才能对行业形成清晰的认识和把握度；只有精准依托大数据的独特优势，才能真正提升企业的核心竞争力。本文就大数据对快捷酒店核心竞争力的影响进行了分析研究。

关键词：大数据；快捷酒店；核心竞争力；影响

在大数据网络时代，酒店业作为特殊的服务行业，其发展及面临的生态环境也经历着深刻的变化，海量的大数据考验着酒店企业的数据分析与挖掘能力。大数据给酒店带来了巨大的发展机遇，对大数据的深度解读能够有效识别顾客的消费需求，做到高效率的精准营销，从而准确把握用户需求，降低运营成本，促进业务的转型升级，充分挖掘业务流程的内在价值。酒店同样要承担海量数据漏损对酒店经营与管理的不良冲击。海量数据的有效管理对于酒店来说也是不小的挑战。酒店行业已经进入依靠大数据驱动增长的发展阶段，有效获得并将大数据内化为其核心竞争力优势是摆在酒店管理者面前的重要课题。快捷酒店作为市场经济中数量众多、同质化现象严重的经营主体，充分挖掘业务流程与模式的内在价值，适时把握大数据提供的发展机遇，积极推动业务模式转型升级，不断降低運营成本，简化运营流程，不仅有助于促进快捷酒店提升自身的核心竞争力，实现可持续发展的目标，而且有助于促进整个酒店业的生态系统完善与优化。

一、大数据对快捷酒店核心竞争力体系的核心层影响

快捷酒店的核心层是指快捷酒店的内源性因素，主要指企业的经营理念与企业文化等。快捷酒店的核心竞争力建设，从源头上来说，来自于其独特的企业文化。我们知道人力资源是企业文化中最核心的因素，所以大数据对企业文化的影响就自然而然的传递到对人力资源的影响上。企业文化对于人力资源部门的依赖度十分高，只有充分保障人力资源部门的完整和规范化运作，酒店企业才能真正的步入正轨，实现酒店高效的经营与决策。人力部门中所涉及到的员工大数据是企业实现网络技术的前提，运用大数据能够及时准确地关注员工的成长轨迹与发展路径。酒店管理者在进行相关人员的提拔时，可以通过与人力资源部门的合作，通过大数据实现对业务部门人员的分析，着重分析该员工的提拔能够给酒店带来多大的效益以及提拔该员工后所面临的风险与挑战，实现多角度与多层面的分析。在酒店日常的人力资源管理中，人事招聘考评及评价现有员工的潜力的方式等都有助于企业文化的感知与建设，这种方式所营造的企业文化通常意义下是明确且具体的，能够增强员工对酒店文化的认同和归属感。实现企业的更好的数据分析能力对于巩固企业文化具有重要的意义。

二、大数据对快捷酒店核心竞争力体系的外围层影响

快捷酒店的外围层主要指面向外部市场竞争时，对外展示出的竞争优势。外围层主要包括营销、网络、技术和管理等方面。大数据对核心竞争力的影响也会投射到相关要素上。大数据对于酒店营销方面的影响主要体现在以下几方面：一是准确掌握用户的消费习惯和行为特征。二是进行营销信息的推送，将用户所有的消费行为全部数据化，真正实现用户行为的数据化管理。三是可以进行重点用户的开发和筛选。四是大数据能够有效提升用户的感受和体验。六是大数据能通过对市场和竞争对手的预测与分析实现经营决策的最优化。快捷酒店用户最关注的莫过于酒店的性价比、安全卫生、舒适以及地理位置等。大数据的应用对于酒店网络体系的影响主要体现在以下几个方面：一是体现在酒店内部管理之中，对于酒店的网络内部化管理。大数据对于酒店网络化的影响还体现在客户的预定服务和网络点评方面。酒店要及时通过网络收集用户的网络点评数据，进行整合分析，以此为基础进行酒店产品与服务的改善。大数据对于酒店企业技术的影响主要体现在对酒店数据分析技术的提升。能够对用户进行识别和区分，不同消费习惯和类型的用户对于酒店具有不同的价值，通过对用户消费行为的分析有助于酒店锁住终身价值较高的用户。分析技术能够实现酒店的收益管理，这种管理方法能够综合考虑入住量的影响因素，包括酒店的淡季与旺季长度、天气和当地活动等，通过数据分析模拟酒店住房的需求量，实现差别化定价，提高利润空间。大数据对于酒店管理的影响是全方位的，不仅有酒店发展模式的颠覆，也有营销模式的颠覆，还包括内部组织管理体制的颠覆。大数据能够实现对酒店运作模式的创新，改变以往领导怎么说就怎么做的模式，取而代之的是依据大数据分析结果进行管理的转变，彻底改变以往单纯依靠经验的管理模式。大数据必会将酒店管理推入新的阶段，实现从产品到用户最终达到以大数据为中心的目标。运用大数据分析得到的结果指导酒店的经营管理，增强酒店企业的核心竞争力。

三、大数据对快捷酒店核心竞争力体系的展示层影响

展示层是指核心竞争力的外在体现部分，体现出快捷酒店在酒店行业的竞争优势，包括成本、产品、服务和效率等方面。大数据对其核心竞争力体系的影响直接反映到酒店产品、服务上。快捷酒店作为投入高的行业，如何实现经营成本的最小化以达到收益的最大化是摆在酒店经营者面前的重要现实问题。增加营业收入和有效降低成本是快捷酒店生存和发展必须要面对的两大问题。国民经济增速的下行、人力成本的上升使得经营者必须降低酒店成本。大数据对于酒店成本的影响主要体现在：一是利用大数据的处理与分析能力，建立相应的数据库，准确分析消费者的需求，在合适的时间推出相应的营销产品或服务，实现酒店获利的目标，合理控制成本，以最小的成本获取最大的利润。二是借助大数据的数据库功能建立酒店的成本控制体系，深入分析各类成本对酒店总成本的影响，对各类成本的动态监测与预测，随时做出相应的决策来调整各类成本的侧重点。三是依托大数据建立的酒店云平台可以有效降低酒店的运维成本。高质量的酒店产品和服务对于酒店的重要性不言而喻。大数据对于快捷酒店产品和服务的影响主要体现在以下几个方面：一是大数据能够将其独特的科技优势融入到酒店的产品与服务中，为客户提供个性化服务。二是大数据能够依据市场需求和用户行为分析，及时提供富有竞争力的产品和服务，实现提高营业利润的目的。三是依托于互联网大数据能够扩大酒店核心产品与服务影响力。酒店大数据对于快捷酒店效率方面的影响主要是通过降低成本和增加收入实现的。一般来说，酒店应该根据参照物入住率的高低实行差别化的定价，制定最优的定价方案，在提高酒店入住率的同时也提高了酒店的营业收入。

参考文献：

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[2]欧阳博强，刘奥.大数据提升企业竞争力的具体表现研究[J].品牌，2015（6）

[3]商正宽.7天连锁酒店核心竞争力研究[D].大连理工大学，2014

[4]郗莎.中国城市商业银行竞争力研究[D].沈阳：辽宁大学，2014

[5]胡雄伟，余祖德，陈俊芳.企业竞争力来源的理论综述及评述[J].科技管理研究，2009（6）

[6]吴凯.山东省中小企业竞争力的比较分析[D].济南：山东大学，2007

现代酒店的经营与管理范文第2篇

在现代经济社会中, 我们每个人都处于管理或被管理之中, 可以说, 管理是伴随着经营的发展为发展的, 管理活动无处不在。管理既是一门科学又是一门艺术。“经济管理”作为一门科学已经历了一二百年的发展历史, 但其作为一门艺术一项由心智驱使的艺术, 在人类社会实践活动中无处不在, 并与人类活动一样历史悠久。“火车跑得快, 全靠车头带”, 管理者之所以是管理者, 是因为他负有带领组织、教育组织成员、引导组织发展方向的职责。无论组织是大还是小, 管理者对组织的生存、稳固、发展与壮大都具有十分重要的作用, 那么, 如何才能做一名成功的现代企业管理者呢?

1. 管理者要与组织者融为一体

管理是一切组织活动中必不可少的重要组成部分, 而管理者是一个组织的灵魂和枢纽, 每一名管理者都要尽量与自己所在组织融为一体。管理者既要了解组织的过去、现在和未来, 又要了解组织的结构和运作模式, 还要了解组织成员的所思、所想和所需, 这样更有利于管理工作中的得心应手、权责相当, 并将权责发挥得淋漓尽致。同时管理者还要清楚组织发展的外部环境, 以有利于找出和指明正确的发展方向, 还要对组织内部环境了如指掌, 以利于各个部门协调一致。管理者与组织融合的过程, 实际上也是管理者自身建立企业忠诚的过程, 只有自己对组织忠心耿耿, 才能使组织成员对企业忠诚, 才能形成上下一心, 团结一致、朝着一致目标奋进、积极向上的局面, 这是组织发展、壮大的坚实基础之一。

2. 利用管理理论和方法进行经营管理

管理理论和方法是人们经过无数次的失败和成功, 通过从实践中收集、归纳和分析, 提出假设、验证假设, 从中得出的反映管理活动客观规律的比较科学的方法论。在企业管理者从事企业管理实践活动时, 必须具备相应的科学管理知识, 形成自己独特的科学思维和明锐的洞察能力, 发挥积极型、主动性和创造性, 因地制宜将管理知识与具体管理活动相结合, 才能进行高效的管理。

3. 学会倾听和沟通

日本经营之神松下幸之助在谈论他的经营秘诀时说:“首先要细心倾听他人的意见。”善于倾听的管理者能够做到集思广益, 提炼智慧。一个企业的发展不是光靠管理者一个人就能完成的, 需要广泛吸收来自工人们的声音, 通过各个部门开会、谈心以及问卷调查等方式开展工作, 才能为企业的决策提供有价值的意见和建议;能够使员工舒缓压力, 释放心情。现代社会的人们在巨大的社会生活压力之中, 这些压力如果不及时发泄的话, 无疑是随时都会燃爆的定时炸弹!所以管理者要与组织成员建立良好的沟通渠道, 做一个有心人, 乐意聆听, 及时发现和解决组织成员中存在的问题, 促进组织成员的潜力和才能最大限度地发挥。

4. 巧用激励制度, 赢得员工的心

著名管理学家鲍勃纳尔孙说过:“在恰当的时间从恰当的人口中道出一声真诚的谢意, 对员工而言比加薪、正式奖励或众多资格证书及奖章更有意义。”可见管理者要努力找到被管理者的闪光点, 及时准确地给予称赞, 是下属感受到来自领导的关心和信任, 增强工作地热情, 把自己当成“自己人”, 激发工作潜能, 和管理者上下形成一条心, 共同面对企业发展过程中的问题。

5. 规范管理制度的同时承认被管理者的个体差异

我们经常说:“没有规矩, 就没有方圆。”管理制度的制定是面向所有被管理者的, 谁违反了制度的规定, 谁就应该受到相应的处罚。同时, 管理者也应该知道“世界上没有完全相同的两片树叶, 也没有完全相同的两个人”, 要承认被管理者由于成长经历和人格修养、受教育程度的不同而存在的个体差异, 设法使被管理者彼此欣赏、相互激励、团结一致, 借助各成员能力之专长的互补作用朝组织目标奋斗。

6. 化解矛盾、解决突发问题的能力

辩证唯物主义认为:矛盾存在于一切事物发展的过程中, 贯穿于每一事物发展过程的始终。矛盾的普遍性和绝对性告诉我们:“矛盾无处不在, 矛盾无时不有”。现代企业经营管理过程中, 管理者和被管理者的矛盾、被管理者之间的矛盾随处可见, 管理者应随时观察和及时化解经营管理过程中不利于企业团结向上的消极因素, 化解运作过程中方方面面的问题。现代经济管理工作如同人生活在社会上一样, 经常会面对许多问题, 管理者始终要牢记加强与成员之间的沟通交流, 对所出现的问题能够找出真正的原因所在, 保持冷静的头脑, 及时发现并解决问题。

因此, 一名在企业经营管理方面成功的、并在业内具有深刻影响力的管理者一般都具备这样的能力:组织能力, 包括组织目标、组织理念与组织文化塑造等;决策能力, 即具有制定和坚定组织目标、建立管理模式和提升组织效益的能力;善于倾听与沟通的能力, 具有团队分享的团队共识;以不变应万变的能力, 处理对待突发事件。

摘要：现代企业经营管理是企业的经营者为实现一定的经济效益, 按照客观规律, 依照一定的原则、程序, 运用科学的方法, 对企业的商品经营活动过程及其经营要素进行计划、组织、指挥、控制的经济活动过程。本文从六个方面探讨了现代企业经营管理者成功的秘诀。

现代酒店的经营与管理范文第3篇

三门总商会大厦位于三门县城市新区中心位置，大厦四面临街，东邻保罗大酒店，北面县区心湖公园与县行政中心遥相对应，南接金茂大厦，西边是国税大楼，本大厦总建筑面积67093m2 ，其中地上面积57223 m2 ，地下面积9870 m2 ，建筑分主楼和裙楼两部分，主楼为29层，一层建筑面积为1499 m2 ，檐高99.95 米，标准层高3.25米，裙房四层，一层建筑面积为4770 m2 ，檐高为20.9米，主楼设两层地下室，裙房设一层地下室建筑面积为8559 m2 ，二层地下室面积为1312 m2 ，大厦设九部电梯，一部货梯，(其中主楼7部，一部消防电梯，裙楼2部)。

(二)大厦功能：

裙楼一层主要商场(单层建筑面积为4770 m2 )

裙楼二层主要功能设计为餐饮(由大厅和包间组成)

裙楼三层为娱乐场所

裙楼四层主要功能为会议室、宾馆客房

主楼五层、六层为配合四层的宾馆设计为标间客房数103间

地下室泊车位276个，地面泊车位95个。

二、合作方式

(一)全权委托台州万邦置业有限公司承包经营管理。

(二)前期投入

A. 三门总商会大楼1层6层酒店装修、设施设备、固定财产、等，由三门总商会负责。

B. 三门总商会大楼1层6层酒店部分开办费由台州万邦置业有限公司负责。

(三)经营管理期十年以上。

(四)每年支付 三门总商会承包费用。

(五)酒店经营管理由台州万邦置业有限公司负责。

(六)三门总商会大楼物业管理由台州万邦置业有限公司负责(具体签订物业管理合同)。

(七)三门总商会大楼员工食堂由台州万邦置业有限公司负责承包经营(具体签订员工食堂承包经营合同)。

三、管理方案

1.经营思想和方针

1.1顾客满意

顾客是企业的衣食父母，是企业赖以生存的土壤，只有为顾客提供优质的服务，我们才能得到长期的回报。我们必须牢记酒店岗位职责中的服务理念：“我们的工作是销售我们的服务，只有服务质量的提高，才能赢得市场的回报!”、“服务是根本，一切行动必须贯彻服务思想。以客人为中心，将客人的需求作为行动的准则。”对于服务意识的深入与实施，我们应为此做出不懈的努力。

我们的服务宗旨：客人第

一、服务至上;礼貌规范、温馨得体。

1.2经营创新

酒店是传统产业和信息技术的高度结合，产业是有生命周期的，而服务是无生命周期的，我们要把有限的企业生命和无限的服务有机的结合起来，创造出”人无我有，人有我优，人优我廉，人廉我转”的优势。我们深知只有通过不断地改进和完善，才能有效的提高服务质量。“唯有提升，才能更好”。

1.3利益原则

企业经营的主要目的是盈利，我们主张在顾客、职员、企业之间结成利益共同体，建立按生产要素分配利益的内部动力机制。

1.4经营方针

归纳为三要素：以人为本、以市场为本、以效益为本。

塑造高档形象、主动争取客源、创造服务特色和赢取良好口碑。由于本酒店内的不同营业点是存在不同的产品性质和客源市场，对此我们将按不同的营业点制订不同的经营策略与经营方法;并由于客源市场与顾客需求是不断的因时变化，故本酒店的经营策略与经营方法也应因时调整，必须按市场需求的预见而定位。尽管我们经营方法在不断变化.但酒店经营方针的三要素不变。

1.5 企业精神

勤奋+努力+忠诚=成功

不争第一，只做最好。

1.6企业信念

酒店的组织方式、运作流程和采用的技术都应紧紧围绕着顾客，在与顾客协调一致的服务工作中，达到双赢的最佳境界。我们应在做到高质、周到、完善地为客户提供服务的同时，并注重利用客户的各种信息，根据客户的信息，为其量身定做服务的内容和方式。近期和远期的市场需求是我们行动的导向。以客户为中心和以市场为导向的理念要贯穿整个酒店，渗透到各个环节，并要努力深入到每个员工的思想中。同时还要配以先进的信息技术，强调科技的效率，以保证整个环节迅速响应市场。

2、酒店的发展战略

2.1加强酒店品牌管理

围绕：“创立品牌 发展品牌 壮大品牌”的思路开展工作;稳定发展酒店业的传统项目，树立三门当地领头羊的形象，形成与同行业的差别性。不断创新，增强酒店的活力，提高酒店的竞争力，为酒店的进一步发展打下坚实的基础。品牌就是要树立酒店独有特色的形象：优质的服务、人文的环境、智能化的管理、具有行业特色的入住商家。为来本市的商务客人营造出具有某特色的兴旺的商业气候。

2.2运用信息及网络管理技术，建立现代特色高智能化的酒店：

为我们的营销开辟新的渠道，为我们的经营及管理溶入先进的模式，达到形成传统企业与现代信息科技相结合的经营管理特色的目的。

2.3以酒店为核心，为商会为当地商界做好服务工作：

以五星级酒店式的服务、高科技的智能进行物业管理;形成品牌化、规模化、网络化的酒店管理模式。

3、酒店的市场定位及经营策略

3.1酒店定位为会所式商务型酒店，以会所式酒店概念为经营核心，以高档次消费水平的企业顾客为主。一切配套服务及设施均应围绕此中心，为客人提供便捷的办公、居住条件。酒店的经营思想应以商务散客为主，以接待会议、拓展长住客;

3.2抓住当地经济快速发展这一契机，开展商务投资、商务考察的相关服务，提高酒店的市场占有率，使酒店的出租率能够稳中有升;

3.3销售部门必须提高市场敏感度，及时调整销售策略，适应市场变化，根据实际情况调整 房价，针对淡季做一些特别报价，以提高酒店出租率;

3.4建立健全考核奖励机制，逐步形成销售积分机制。

3.5借助三门当地经济快速发展的优势，发展酒店的会议经济。

3.6经营策略。广开思路、强化营销、价高折大、政策灵活、积极主动、全员销售、重视意见、优化服务、创造声势、建立形象。餐饮为酒店经营重点，也是酒店各营业点的业务来源之主要源头，故此，我们必须首先强化餐饮业务的拓展，尽量争取最大的客流量，以避免酒店出现冷清的局面。所谓“先有人气，后有财气”。

4.酒店筹建工作计划

4.1抓工程进度和筹备进度,确保酒店施工全面运转。

酒店前期的筹建工作是整个酒店经营成败的关键环节。规划严谨，细致周密的筹建工作将为酒店今后的经营管理工作打下良好的基础。我们将有计划有步骤的安排整个筹建工作。详见《酒店筹建工作计划》

4.2实施全面质量管理

酒店管理工作的提高必须有一套完整的控制体系,酒店管理工作的质量需要有一系列的体系来加以控制.在酒店成立的开始我必须有计划的针对每一项工作进行跟踪把关管理. 详见《酒店质量管理体系》

4.3以酒店营销为重点，做好市场突破口

树立“高级会所式”酒店的形象，做好酒店客房、餐饮对外的促销工作。特别是针对酒店地理位置较偏的特点，酒店的营销工作更是重中之重。酒店务必确立以营销为龙头，全员促销的促销思想，推行目标管理和计划管理。而且，要求每个员工应培养和树立营销思维，要善于将我们的工作、产品、服务，还包括企业和个人的自身形象进行广而告之，从而达到全员促销的目的。

4.4广集人才和员工专业素质的培训工作

人是酒店的构成体，是酒店运作的灵魂。只有高素质的专业人才，才能给酒店带来活力，才能维系酒店的生命;也只有不断引进各方面的高素质的专业人才，才能保证我们战略目标的实现。因此，此项工作不管在什么时候，都是我们的工作重点。我们重视专业培训，注重员工的成长和发展，提升各个层面的员工的基本技能，确保每一位宾客享受“满意+惊喜”的服务，以保证酒店经营管理处于最佳状态。逐步建立内部培训网络系统，以人力资源部为主，各部门为辅，制定详细地培训计划，有计划地开展各种培训;具体如下：

4.4.1人力资源部抓好员工的入职教育，如酒店概况、业务知识、规章制度等;

4.4.2人力资源部、部门抓好员工入职后的在岗教育，如业务技巧、突发事件的处理、外语、电脑等的培训;

4.4.3总经理对骨干或中坚力量的培训，以提高和开拓思维、开阔眼界;

4.4.4在酒店中选拔优秀人员送到兄弟酒店及旅游学院进行培训学习;

4 .4.5将有培养潜质的高级管理人员送至上海锦江理诺士学院、南京金陵管理学院进行培训。

4. 5加强酒店各环节的管理工作

这是酒店的首要工作：加强管理，完善制度，重点落实，责任到人。规范化的良性运作、健康发展的企业的维系体系是其健全的管理体系，而财务制度与管理的提高和完善是此体系的关键方面。为使酒店规范化地发展，必须同时加强酒店的财务管理。

4.6建立企业文化

成功企业的背后，一定有一种优秀企业文化作坚强的后盾和支持。企业文化是全体员工达成共识的价值观。企业文化是整个企业竞争中的基础和核心。在社会经济大潮的活动中，在企业综合竞争中，由几大要素构成了竞争合力，如：企业中的制造力、产品力、营销力，文化力等，这种竞争合力的集中表现就是企业文化。

由于不完全信息的客观存在，企业文化还能发挥“信号”的功能，如向市场传递信息。优秀的企业文化能使在市场中选择的消费者增进信赖，从而得到“货币选票”。同时，一定的企业文化也展示了企业的管理方式、用人策略，提高人力资源的竞争力。 同时，为达到企业资源的有效配置，也需要企业文化。作为“文化载体”的个体，人的不同行为可以导致不同的资源配置效率。企业文化在企业中可形成“道德共同体”或某种“道德认同”，这种体系相信和赋予每个人一组选择和行动的“权利”，包括对资源的权利和对人际关系做出调整的权利，在企业内部实现资源的有效配置。

因此，我们必须坚持不懈地致力于建立我们酒店自有而独特的企业文化，我们企业文化的精髓即：“以人为本，关爱员工。”。

具体做法：重视专业培训，注重员工的成长和发展，提升各个层面员工的基本技能，以保证酒店管理处于最佳状态。

4.7建立激励机制，发挥员工积极性，提高工效

酒店主要采取的激励方式如下：

4.7.1目标激励：针对全酒店的目标：做当地最好的酒店;

做全新事业的开拓先锋;

节约能源从小事做起;

针对部门制订不同经济营收指标，部门再制订出较细化且可行的指标;

4.7.2榜样激励：全店开展“优秀员工”评比活动，在酒店、部门内树立个人典型;开展优秀班组评比，树立团结一致，众志成城的典型：通过竞赛、考试树立学习培训典型;

4.7.3信任激励：通过部门经理负责制，将权力下放，提高个人能力来提高工作业绩，通过采纳合理化建议，使员工感到尊重与荣誉;

4.7.4情感激励：推行管家贴身式服务，使管家以店为家，以客为亲，以店为荣;召开员工联谊会、茶话会、歌舞会、加深员工之间、员工与部门、员工与客人的情感交流;开展长住客活动，加深酒店与客人、客人与客人的了解与友谊。

4.8加强环境保掳，向绿色酒店发展，是酒店持续发展的主题

“环保”是一项功在当今，利在千秋，造福子孙的伟大事业。酒店一直在寻求环保措施的新举错及新思路。

主要环保工作如下：

4.8.1在每个房间配备床单环保卡。如客人不需要每日更换床单，可以将环保卡放在床上，服务员将不对其床单进行更换;在卫生间，我们也配有一张环保卡提醒客人，如将毛巾放在毛巾架上，则表示可以继续使用，不需要更换，我们力求通过以上的环保措施，来唤起每位客人对环保事业的重视;

4.8.2取消一次性塑料洗衣袋和垃圾袋。为客人提供可重复多次使用的布质环保洗衣袋，这种既美观又环保的洗衣袋，既可以为酒店节约成本，又可以减少塑料污染;

4.8.3增加生活污水处理系统，将酒店排出的生活污水进行分流处理，减少对水源和市政供水管网的污染。

4.9 抓安全生产工作

酒店将不断强化员工安全生产意识，完善安全设施，规范安全管理制度，最大限度地保障客人、员工及财物不受损失。

4.9.1规范安全生产制度，并将各项安全制度公布上墙;

4.9.2严格按国家的各种行业规范操作，各特种设备操作人员必须持有效证件上岗，特殊作业必须办理特定手续，如开具动火证、放置警示牌，生活饮用水箱上锁，并定时消毒年检等;

4.9.3酒店消防系统，严格按消防部门有关规范设计、施工、测试验收、发证，并取得省市消防样板单位称号，并指定有资质的专业维护单位进行全面维护;

4.9.4定期组织消防演习，成立消防安全委员会，酒店消防安全委员会制订详细的消防

整体运行机制;

4.9.5对酒店的监视录像系统进行完善，确保能有效及时地处理各类突发事件;

4.9.6将各类特种设备按有关规定向上级主管部门申报、备案、审核、验收，并及时做好维护和保养，以确保设备的安全性能;各类年检与维护资料都有专门保存;

4.9.7加强对保险的规范化管理，防范于未燃。

5、酒店的经营指标

酒店未来的业务拓展，我认为应把握时机，制订切实可行的经营方针和方法，推出与众不同的服务特色与出品，赢取口碑。因此，执行的经营方针为：塑造高档形象、主动争取客源、创造服务特色和赢取良好口碑。由于本酒店内的不同营业点是存在不同的产品性质和客源市场，为此必须按不同的营业点制订不同的经营策略与经营方法;并由于客源市场与顾客需求是不断的因时变化，故本酒店的经营策略与经营方法也应因时调整，必须按市场需求的预见而定位。

经过对当地市场的全面了解，并对酒店进行SWOT的详细分析。

四、酒店人力资源安排：

酒店总体经营安排及人力资源安排如下：

1、总经理办公室

岗位名称 人数 备注

总经理 1 负责酒店筹开计划，包括筹建领导班子，酒店市场定位、招工、培训及各项规章制度的建立及酒店全面管理工作等。

副总经理 1 协助总经理开展全面经营及管理工作，落实各项工作的实施

秘书 2 协助总经理、副总经理处理日常事务性工作，文件的起草等。

合计 4

说明：总经理筹建期到位上任(包括秘书一人)。副总经理及秘书开张营业前四个月到位。

2、人力资源部

岗位名称 人数 备注

人力资源部总监 1 领导负责整个酒店的人事管理工作，制定人事政策，招聘政策，培训政策，解聘政策及相关国家规定的人事编制政策。

培训经理 1 负责整个酒店的培训工作，包括大课培训、英语培训等、并需酒店质检工作

培训主任 1 负责对新进员工的培训工作，包括员工手册的培训、英语培训

人事经理 1 负责整个酒店员工考勤审核，包括员工食堂、宿舍等安排

人事主任 1 负责整个酒店员工考勤审核，包括员工食堂、宿舍等安排

秘书 1 整理人事资料、档案归类及协助招聘工作。

合计 6

说明：酒店开张前四个月到位。

3、市场营销部

岗位名称 人数 备注

市场销售总监 1 负责整个酒店的市场定位及销售计划，制定销售策略及酒店全年销售计划

高级销售经理 2 负责区域销售

销售经理 4 负责团队、旅行社、会议、销售及散客

预定经理 1 负责预定散客、团队的食宿安排，包括会议安排

预定文员 1 负责预定业务及销售部业务的细节安排等工作

美工 1 负责广告策划、宣传等工作

合计 10

说明：酒店开张前三个月到位。

4、保安部

岗位名称 人数 备注

经理 1 负责整个酒店安全保卫工作，包括消防工作

主管 1 负责消防、外保、内保等工作

领班 4 带领班组搞好消防、外保、内保等事务性工作

保安员 13 消防监控4名、内保3名、外保6名

合计 19

说明：筹建期保安到位12人，负责防盗、防窃工作及消防检查工作。

5、财务部

岗位名称 人数 备注

财务总监 1 负责整个酒店的财务管理及资金安全运作工作

会计经理 1 负责应收、应付及工资分析、经营数据分析工作

成本经理 1 负责整个酒店的财务、物品等成本控制、包括仓库验收兼成本会计

采购经理 1 负责整个酒店的采购计划及采购工作

应收主管 1 主管整个酒店的具体应收工作，含审计工作

应付主管 1 主管整个酒店的具体应收工作，含审计工作

总出纳 2 控制现金流量及现金、支票支付工作

日夜审 2 审计核算KTV，桑拿、餐厅、客房等收入情况和账目

采购员 2 在采购经理的指导分配下，搞好酒店等采购工作

电脑维护主管 2 负责整个酒店电脑、计算机房的日常维护和修理工作，兼弱电维护等工作

收货员 2 负责整个酒店的验收、收货工作

库管员 2 负责整个酒店的仓库保管工作

合计 18

说明：采购部、出纳、会计筹建期到位，其他售货员酒店开业前三个月到位。

6、工程部

岗位名称 人数 备注

总工程师 1 负责整个酒店的设备运作情况维修、保养工作等

值班工程师 3 负责整个酒店设备动作情况(24小时)

强电、弱电主管 1 负责强、弱电的工作安排及维护计划工作

领班 3 兼万能工、三班运转

锅炉运行工 4 24小时运转、负责空调、热水供应

空调技工 1 维护、维修空调出现的情况

配电室 2 负责强电运转，检查仪表、仪器情况

万能工 1 兼装修木工

水管工 2 维护、维修给排水管工作

合计 18

7、餐饮部

岗位名称 人数 备注

餐饮总监 1 负责整个餐饮部、西餐厅、特色餐厅、酒吧的全面管理工作 中餐主管 1 负责包厢、大餐厅、自助早餐的具体安排及管理工作

西餐主管 1 负责西餐厅、自助早餐以及送餐的具体工作安排和管理工作

中餐领班 4 负责包厢、大餐厅管理工作

西餐领班 3 负责西餐厅、自助早餐的工作、排班

中餐服务员 26 负责餐饮饭厅服务(包厢24名)，调休时大厅服务员班次顶补，其中大包厢，需服务员2名/桌

中餐服务员 6 负责大餐厅工作，服务员每人服务3桌.，不足管理人员顶补

西餐服务员 12 负责西餐厅服务

中餐收银 5 负责中餐、包厢收银工作

西餐收银 2 负责西餐收银工作

中餐酒水员 4 负责大餐厅、包厢酒水工作

西餐调酒吧员 4 负责西餐厅吧台出品工作

中、西餐迎宾 12 负责中、西餐迎宾服务及会议服务

点菜员 5 负责对客推销及点菜工作

传菜员 12 负责大餐厅、包厢传菜工作以及客房送餐工作

合计 98

注：餐饮部人员编制未包括厨房员工50人

8、前厅部

岗位名称 人数 备 注

前厅部经理 1 负责整个前厅部的管理和经营工作

大堂副理 2 负责前厅服务监督工作、处理投诉接待工作等，二班运作

主管 1 其中负责前台管理工作，另一人负责行政管理工作

商务中心领班 1 负责商务中心管理工作

商务中心文员 2 处理客人文件、打印、复印、收发件等工作

接待领班 3 负责前台接待及收银工作

行政楼层

接待领班 2 负责商务客房楼层接待管理工作

行政楼层接待 3 负责楼层接待工作兼收银

接待员 9 前台接待兼收银工作

礼宾领班 1 负责礼宾员管理工作

礼宾员 4 负责客人行李存放、送房等服务工作

精品屋领班 1 负责精品屋管理工作

精品屋售货员 4 负责精品销售工作 秘书 1 负责前厅部文字处理工作

合计 31

9、客房部

岗位名称 人数 备 注

房务部总监 1 负责整个房务部工作，包括整个酒店的PA、洗衣房等管理工作

楼层主管 1 负责楼层及客户管理工作

楼层领班 3 负责楼层客房整房工作及巡房、OK房的检查管理工作

整房员 10 客房总计100间，整房员每人每天为10间，故安排10名整房员

PA主管 1 负责整个酒店的卫生工作及环境卫生管理工作等

PA领班 3 具体管理及安排PA员的日常工作

PA普工 8 负责公共区域卫生，包括公共卫生间，外围卫生等

PA技工 4 负责酒店家具、地毯、玻璃、不锈钢制品的保养工作等

房务中心 2 负责房务中心管理工作

房务中心文员 4 控制整个酒店的房态情况，及时用软件做数据传输给前台

库管员 1 负责整个客户部的布草管理工作

合计 38

10、康乐部

岗位名称 人数 备 注

康乐部总监 1 负责KTV、桑拿、棋牌室、健身房的全面管理工作

经理 2 负责理KTV、桑拿管具体工作

领班 6 负责KTV、棋牌室、足浴房、健身房、桑拿及桑拿浴池的各部位基础管理工作

KTV服务 8 KTV服务

棋牌室 10 棋牌室服务

桑拿 20 负责接待及卫生清理等服务工作

足浴 3 负责卫生等服务工作

健身房 2 负责健身房器材保养、维护等

收银员 8 负责整个康乐部的收银工作

合计 60 备注：

1、酒店总人力资源安排为：303人

五、酒店运营

本酒店未来的业务拓展，应把握时机，制订切实可行的经营方针和方法，推出与众不同的服务特色与出品，赢取口碑。因此，执行的经营方针为：塑造高档形象、主动争取客源、创造服务特色和赢取良好口碑。由于本酒店内的不同营业点是存在不同的产品性质和客源市场，为此必须按不同的营业点制订不同的经营策略与经营方法;并由于客源市场与顾客需求是不断的因时变化，故本酒店的经营策略与经营方法也应因时调整，必须按市场需求的预见而定位。

1、 客房经营思路：

客房为酒店最大的创收点，我们必须努力强化客房业务的拓展，尽量争取最大的客务量。客房于的经营策略方针为以高于其他酒店的特色服务为卖点，实行会员制管理。我们将以价高折大的房价政策，配以灵活性强的销售手段，尽量吸引较多的会员顾客，建立完善会员管理销售体系，并利用顾客口碑，蓄意造势，提高酒店的知名度和尊贵形象。

1.1 客房市场定位

以当地高档次消费水平的企业客源以及本地政府部门、社会团体顾客为主。

1.2客房经营策略

广开思路、强化营销、价高折大、政策灵活、积极主动、全员销售、重视意见、优化服务、创造声势、建立形象。

1.4客房经营方法

世上最有说服力的推销工具，其实就是产品本身。本酒店的客房要做的与当地其他星级酒店相对比，、从装修上及特色上，都要有显著的优势。酒店应首先拟定准确的经营方针与策略，通过营销组织的强化，然后优化营销队伍的营销技巧，同时，须制订灵活性强的激销政策和配备有助于发挥营销力量的利销条件，再通过强大的营销队伍按既定的经营方向作紧密的业务推广与促销活动，并重视顾客的回馈意见，不断按市场需求改善服务与出品。此外，以特色的服务作熟客的凝聚，并通过良好服务的口碑作不断的宣传推广，发展优者得旺、旺者愈旺的良性滚动形势。

1.5客房营销手段

我们须建立与众不同的强大营销队伍，积极拓展商务散客市场;同时，须配以灵活性强的激销政策和有助销售的利销条件;并按适当的客源市场，布置专职负责的营销队伍;以此通过精心策划来吸引潜在的顾客，进行透彻的了解和有力的营销工作，务求促使营销动力可处于一个最强势的状态;并实施客户关系秩序化的措施，建立完整的资料库，以作为下一轮攻势的客源储备和可深化客源关系的资源。

2.客户服务特色

本酒店除了提供高档酒店的常规服务外，还构思了一些与众不同的服务特色，其中包括：

● 提供亲善的机场代表接待，并提供有现代化设施装备的高档轿车替当地企业迎送顾客至本酒店，于途中，由沿途讲解本市文化特点，并提供毛巾与饮料予顾客享用，在接近本酒店时，可通过通讯工具联络本酒店准备门前迎宾。

● 当顾客至本酒店门前时，身穿夺目制服与含亲切欢迎笑容的门迎向顾客致欢迎词，并主动协助顾客提取行李;同时，轿车司机亦以预祝顾客入住愉快作欢迎光临的致意。

● 当顾客步入大堂时，大堂副理以微笑及道姓欢迎光临，并亲切地引领顾客挑选客房，在途中，沿途慰问及讲解本酒店各项服务设施，在顾客己挑选客房后，于房间办理入住登记手续及讲解房内设施。

● 在大堂副理离房前，行李员将该顾客的行李安稳地置于房中;在行李员离房后的同时，客房人员将提供别致的欢迎茶与鲜果盘予顾客享用，并提供周到的侍从服务(污衣收洗、熨烫衣物、皮鞋擦亮、安放衣物、调水沐浴等)和亲切慰问。

● 提供充足和精致的高档客房用品;各房内均含鲜花与植物盆栽;并配置时尚的刊物和当天的本地报纸。

● 提供充分为顾客考虑周到的服务设施，其中包括：简易记忆的服务中心电话号码及提供高效服务、语音留言系统、VOD视频点播系统、所有客房内可宽带上网等。

● 在顾客入住期间，由亲善有礼的房务人员提供温馨的夜床服务，在床头摆放巧克力或晚安卡和小纪念礼品，并在床头前地毯上摆放高档羊毛地毡，提高酒店服务规格和档次。

● 可同时提供为酒店长住客的代办服务和便利，定期为酒店长住客举办小型聚会，使长住客感受酒店的温情。

● 商务中心提供日常的优质专业服务。

● 于礼品店除满足顾客的日常需求，并可提供按顾客需求代订各种礼品和拥有本酒店标记的运动套装销售。

1、 餐饮经营方法

1.2扩大市场占有率方法

● 利用传媒工具，制作一套以中餐厅独立推广主题的宣传方案，于酒店开业时加强中餐厅市场的曝光率。

●创立客户资料库，记录客户一切之资料，除一般个人或公司资料外，更须记录特别事宜，如每次用餐时间，菜式之近期推广宣传资料。

● 与当地的知名公司结盟，推行资料互惠计划。

● 与相关部门保持良好关系，藉以推广酒店为当地最好的应酬宴会场所。

2.经营特色

●以正宗香港式粤菜为主要卖点，配以鲍参翅燕、香港式烧烤、各式特色凉菜、丰富的鲜活海鲜及杭帮、本地菜式。 ●餐厅和贵宾房采用电脑点菜和电脑入单，提高服务速度及准确性。

● 所有客人点用的海鲜装在小型透明盆中，由服务员端至客人面前展示确认部分菜式采用席前烹制，以加强菜式之吸引力。

●于特别节日，提供特别食品，如春节年糕、中秋月饼、端午节粽子等。

● 当宴请贵宾时，所有食品均采用分餐方式，展现服务档次。

3.增加营业额方法

●定期举办美食节，引入中国各地之风味菜式，增加菜式之选择。

● 定期更换菜单，以增加新意口味。

● 加强员工培训，提高销售技巧与意识。

● 与海鲜供货商协议，提供每日特价海鲜，进行海鲜推广，以吸引更多的客源。

●提供精选配搭之商务午餐，为午膳之客户节省点菜之时间。(设在二楼) ●引入西式甜品，与传统中式甜品结合并加以推广，吸引客户尝试。

● 农历节日食品销售。

3.1经营概念

●以经营正宗港澳式粤菜之高级餐厅。为商务客户于三门商务应酬之首选食府。

●为要达到上述之目标，餐厅必须具备商务客户一贯要求的高雅用餐环境。从特色装修到高品味的餐厅布置。精美的餐具颜色，协调的台布以及员工制服，都须精心配搭挑选。

●服务方面：员工必须掌握良好的业务水平，将服务做到按客人要求而个性化。精良的出品更是经营港式粤菜高级食府最重要的，特别是以鲍参翅燕及海鲜为招牌菜式，必须做到用料新鲜讲究，烹调技术精湛。同时海产的采购要精心挑选，货源存量一定要足够。此举可避免当货源供应量不足时，受市场价格波动而影响出品水平及成本。

3.2目标客群

当地企业商务客户、机关单位、本地高消费独立个体、周边地区外籍人员、酒店房客。

六、酒店管理日标

远景：

面对激烈的市场竞争与挑战，精诚合作，同心拓展，我们充满信心展望未来远景。酒店将屹立于当地市场，成为当地酒店之标志概念。

透过我们的团队精神，自始至终的延续服务，全方位的管理资源共享，高效快捷的专业管理技巧，国际化、专业化、高品质的服务宗旨，定会实现我们的理想目标，完成我们的管理使命：

1.开业后二年内，逐鹿于台州同类型星级酒店前列： 其先导代表标志：

(1)房平均收入：实现或突破预算客房平均收入，名列前茅。

(2)入住率：实现或突破预测指标，名列前茅。

(3)客房平均利润：制定经营管理预算，实行预测目标管理，控制各项运营成本，定期进行收益评估，实现利润最大化，创客房平均利润排名前茅。

2.开业后一年内，获取客户最佳满意度。高效而殷勤，热情而贴切，国际化、专业化、智能化、特色化、人性化、亲切化的服务令我们的宾客下榻在物超所值、温馨舒适、安全放心的住所，让每一位享受卓越服务的宾客，都将愿意再次光临并成为忠实客户，客户回头率和口碑推介率超过50%。

3.销售网络成功确立，展示信息化、现代化的先进管理。及时准确收集相关信息，拓展销售渠道，分析目标市场，追逐目标客户，适时推出促销方案，建立销售网络。

4.开业后一年内建立知名度，成为台州著名酒店品牌。

用创意、热情、辛勤和优质服务，创建知名品牌，在开业一年内实现市民知名度率超过80%。

5.开业后一年内建立团结、稳定、富有战斗力的工作队伍。

凝聚团队力量，激励雇员争创最佳绩效，最大限度保持薪酬计划和奖励计划实施公正，不断注入先进管理理念、服务意识、专业知识、工作技能，妥善处理各级员工关系，实现开业后二年内人力资源流动率低于30%，月人均接受专业培训超过8小时，保持工作队伍的顽强有力。

6.与社会团体及政府部门合作畅顺，开业后二年内得到认可。

建议公共关系网络，协调政府与职能部门，争取政府的支持与帮助，工作和谐。在企业与政府，以及行业间实行快速信息沟通，保证重要活动的出色完成。

七、酒店管理标准

国际酒店之利益亦是全体员工的利益。敬业进取，尽忠职守，追求效益，开拓求实是每一位员工承诺的准则。酒店员工务必在任何时刻自觉维护酒店的信誉和形象，明确服务宗旨，用一流的服务水准体现诚实的经营作风和具备高度的负责精神。

我们信守并奉行：

1.团队

我们相信酒店不是一群个体，而是一个整体。团队中每一个成员同样重要，缺一不行。

2.服务

所有员工均通过专业培训，以亲切的服务态度服务客户。以客为先，以己为次;为客人及同事创立及维护一舒适的居停环境。

3.创新 我们走在时代尖端，引进新型科技。所有员工不断在其工作领域中创新改良，以求突破传统，为客户提供更好服务。

4.挑剔

我们重视细节，追求完美，对不合标准的事物绝不妥协。

5.诚信

我们对所有客户、投资者、供应商、员工及政府均以诚相待，遵守信诺。

八、结束语

现代酒店的经营与管理范文第4篇

摘 要：随着国民经济的快速发展，我国的酒店行业得到了飞速的发展。近年来，各种住宿设施类型层出不穷，酒店之间面临着激烈的竞争。因此，如何提高酒店的综合实力，实现酒店的稳定高效发展是新时期相关从业人员应该考虑的重中之重。而创新酒店经营管理模式是新时期下的新思路，是科学的解决途径之一。本文将通过探讨酒店的相关管理模式，对管理方法进行创新，力求酒店行业在新时期的顺利发展。

关键词：新时期 酒店管理 创新 实践

1 浅析新时期酒店发展的内外环境

1.1 宏观外部环境

随着国民经济水平的不断提高，消费者消费意识的升级，我国的旅游业得到了飞速的发展，食、住、行、游、購、娱多个领域呈现协同发展态势。酒店业的不断发展与壮大正得益于此。但伴随着巨大的市场机遇与强大的时代洪流，威胁与挑战也接踵而来。在酒店行业的相关报告中提出，目前酒店行业的整体情况并不容乐观，在对未来的发展规划中，酒店行业的总体着力点将从对经济利益以及增长速度的片面追求转变为正确处理好增长速度与酒店结构、服务质量、综合效益、环境保护等的协调关系，达到产业整体素质的改善与提升。

1.2 微观内部环境

现在我国的大部分酒店企业，对于经营管理的认识仍然裹足不前，停留在对员工的机械管控中，未能正确认识到科学管理模式的重要性。这样的管理范围窄，前后期难以一致、协调，容易导致在实际运营中出现大的偏差，从而影响酒店的后期运营。而酒店企业想要获利，重要的前提就是保证自身管理的严谨与缜密，对全局有整体清晰的认知。现在，我国酒店行业高端知识人员短缺，开创性的管理理念匮乏，需要我们认真思考新时期下酒店经营管理如何创新，怎样实践。

2 针对新时期酒店管理的创新思考

2.1 贯彻现代化管理理念

虽然我国的现代酒店行业发展时间较短，但可以发现一些酒店内部已经积累较为丰富科学的管理经验，但是，绝大多数的企业在酒店的经营管理模式上仍显示出了局限性，难以形成系统科学的管理模式。整体行业显示出理念落后，制度陈旧，活力不足，缺乏创新与发展等桎梏。同时，由于不同的酒店主打特色不同，以及地理位置、文化习俗等更为宏观的差异，酒店之间的相互学习存在较大的困难，难以形成一套可以一以贯之或较为普适的管理系统。酒店业是一个需要不断借鉴他人先进理念，甚至于国际接轨的行业。交流的不通达、学习效率的低下体现出了酒店管理制度创新的难点。对此，企业应该形成与时俱进、融贯东西的管理理念，同时加强与本地的发展环境相结合，建立起符合自身发展的管理制度，形成一个开创性的管理理念，不断摸索。

2.2 建立个性化服务体系

酒店行业的特殊之处在于产品的体验性，顾客通过对酒店使用权的购买获得价值。而一个酒店是否优质，能否快速且稳定的得到发展，核心与关键就是酒店服务。消费者直接与一线的酒店员工接触，对于服务质量必定会产生直观并且难以改变的认识，因此，树立以人为本，客户至上理念，构建特色服务体系，从服务质量中寻求创新是现今酒店行业应该了解并且贯彻的路线。在具体的实践过程中，消费者在酒店的住宿过程中应该获得宾至如归的体验，并且得到被尊重被重视的感受。这是酒店建立起人性化服务理念的核心要点。除此之外，酒店硬件设施的完善程度也是衡量酒店的重要指标。以上，酒店应该以“人性化服务、差别化经营”作为竞争理念，树立个性的形象，形成自身强有力的品牌竞争力，避免同质化竞争，从而在竞争中脱颖而出。

2.3 酒店管理人才的合理利用

酒店中，员工与顾客的相处是服务的重要一环。一次好的住宿体验一定离不开酒店台前幕后工作人员的共同努力。因此，员工的合理利用是酒店在经营管理中的重要组成。人才是企业正常运行的血液，对人才的合理化利用才能使企业得以健康发展。因此，在酒店的经营管理中，人力资源管理是必不可少的组成部分。目前，我国的大部分酒店在人力资源管理和分配领域是欠缺的，只将目光盯在酒店的服务甚至广告投放中，这种理念下，企业的发展是畸形的。所以，创新人力资源管理机制，为员工创造良好的发展环境，加强员工福利待遇，可以有效地增强酒店内部凝聚力，推动酒店企业发展。

2.4 加强人才培养体系

酒店管理是工商管理领域里的一项热门专业，每年有成千上万的学子以酒店管理为自身专业。但同时，我们发现所谓学校教育与现实中企业的实践操作中间有巨大的偏差。许多学子学无致用。而另一方面，酒店内高端的管理人才又呈现出缺乏的态势，用人难，难招人。因此，在谈酒店经营管理时，应该关注人才的培养体系，与学校良好沟通，保证高质量人才的来源，同时加强内部员工的培训，保证企业员工的综合素质良好，并同时以公平透明的竞争机制提高员工积极性，保证高质量员工团队。

3 新时期酒店经营管理的创新实践应用（以经济型连锁酒店为例）

经济型连锁酒店有门店多、受众广、体系复杂的特点。因此，在本文中设为案例，通过对经济型连锁酒店的分析，达到理论的实践效果。

3.1 落实三级垂直层级负责管理机制

三级垂直层级理念是重要的现代化管理理念之一，是在我国传统大规模的经济型连锁酒店基础上发展创新而来。既以总经理为总责任中心、以总经理、部门总监、分部主管为主体，建立起三级的管理体制。这种管理方式比较符合中国人的管理理念，又能与时俱进。明确责任，便于理清关系，从而达到日常工作的细化和规范化。国内酒店管理人士认为“创新并不一定是革命性的东西，只要敢于承认自身的缺陷，就是进步。”

3.2 完善交流沟通机制

现代企业追求工作效率的最大化，而完善交流沟通机制能削弱噪音，避免麻烦，从而促进企业的发展。同时，建立交流沟通机制是完善企业管理系统的一个前提。依托于三级垂直层级管理机制，首先应该建立起及时的上下级沟通，同时加强酒店各部门的横向沟通，最后，最重要的是建立酒店与消费者之间的沟通反馈机制。将以上所有的信息网协调运行，从而对企业的决策以及今后的运行提供借鉴参考。以我国现有的大部分经济型连锁酒店为例，与消费者的沟通环节一直十分薄弱。信息沟通渠道单一，效率不高、难发挥实际上的用途。因此应该丰富沟通渠道，设立电话、手机、信箱以及新媒体如微信公众号、短视频平台以及微博等一系列方式途径。

3.3 加强酒店的营销宣传

现代企业的竞争，口碑与知名度是关键。因此，酒店的经营管理不仅仅包含基本的制度，还应该有酒店的营销与服务的管理。营销是酒店与消费者产生联结的必要手段。酒店通过营销，不仅仅应该达到发展新客户的目的，还要注重客户忠诚度的培养。现在大部分酒店企业均推出了会员制服务，以会员卡优惠点的方式进行推广。此外，借助会员卡，还可以建立客户档案，定制客户喜好，从定制化入手，赢得口碑。此外，由于连锁式酒店的特殊情况，存在着一荣俱荣，一损俱损的风险，因此，在统一营销的同时，应该统一标准，使得各地的消费者享受同级别的服务。在建立口碑的同时，借助新老媒体，利用媒体进行精准的市场投放，达到提高知名度的目的。

4 结语

新时期，新在环境，也新在理念。新时期下消费者的消费理念无与伦比的超前，消费态度也越发多元，同时消费口味也越发挑剔。这是创新者的天堂，也是裹足不前者的墓地。在酒店行业的鱼龙混杂中更是这样。在以上的分析中，通过对酒店经营管理创新思考与实践问题深入浅出的分析，针对问题，针对实际情况作出思考。同时得出新时期酒店应该着力提高技术创新能力，国际竞争力和可持续发展能力。因此，要促进酒店的稳步发展，就需要不断的创新，从而寻求新的发展方式，使得酒店达到新的发展高度。

参考文献

[1] 吴波.浅析现代酒店经营管理创新思维[J].现代商业，2015（3）.

[2] 陈函.精品商务酒店经营管理创新[J].福建商业高等专科学校学报，2009（6）.

[3] 戴婷，黄震，杨彬.企业边界扩展与主题酒店经营管理创新[J].商场现代化，2009（11）.

①基金项目：江苏高校品牌专业建设工程资助项目（PPZY2015A098）。

作者简介：王天辰（1989-），女，汉族，江苏南京人，教师，助教，主要从事酒店管理方面的研究。

现代酒店的经营与管理范文第5篇

随着酒店业竞争日益激烈，消费者也变的越来越成熟，这就对我们饭店的经营提出了更高的要求。就目前的市场定位及整体酒店的管理，我计划对酒店经营管理做出一些调整，吸引消费者到我们酒店消费，提高酒店经营效益，同时从基层入手，对整个酒店员工进行大规模培训，通过培训来增强酒店各方面的管理工作。下面我从经营及管理两个角度去诠释整个酒店的经营管理计划：

一、经营方面

1、市场环境分析

1) 目前大部分酒店的目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。主要特征

是等顾客上门，依靠政府部门为主顾客群，缺乏开展民间消费群体。

我们应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场，合理巩固已有企业单

位消费群体，进行改观和拉笼。完善其消费者档案。虽然我们酒店

目前是整个地区最豪华、最高档的酒店，我们酒店的硬件水平和服

务也是本地区最好的，但是还是要在目标顾客群的定位上准确，同

时，要分档接收各层次的消费，要体现“华而不贵、真正实惠”的经

营理念。

2) 加强新闻宣传力度，让薛家湾地区的居民了解我店，建议用投入较

少的资金进行企业文化宣传或企业人脉的宣传，其次要求对外围省

级或主干道设立广告牌等。

3) 竞争对手分析：我店周围有与我店类似档次酒店，但是硬件设施有

些已经陈旧，虽然其在硬件上不具备与我们竞争的实力，但他们已

经拥有了一大部分的长期消费群，因此我们要引起重视，在消费者

群体的开发上、在服务质量或其它方面进行争取。做好会议接待市

场破突口，同时也应在休闲市场占一定份额。

2、目标市场分析

 目标市场即最有希望的消费者组合群体。

 目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针

1-

5对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。

 目标市场应具备以下特点：

1) 既是对酒店产品有兴趣、有支付能力的消费者，也是酒店能力所

及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾

客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的机会，以便使

顾客更加满意，最终增加销售额。

2) 顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预

测，服务成本也要相应随淡旺季而变，不能按照百分百编制，要

让80%人员创造100%工作，还余20%人员是纯利润。同时要维

护顾客忠诚度，这是最好免费口碑宣传，也使竞争对手无法争这

部分市场份额。

因此，融会顾客关系营销，维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处：

1) 从现在顾客中获取更多顾客份额

忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费者支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长，经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。

2) 减少销售成本

新的顾客群体需要大量的费用。如各种广告及其公关费用。顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉，饭店也十分清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了，我们要做是进行合理的日常拜访与沟通。

3) 赢得口碑宣传

具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，饭店既节省了吸引新顾客的销售成本又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。

4) 员工忠诚的提高

加大力度培养新生力量同时巩固员工流失，这是顾客关于营销的间接效果，员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高，使之顾客的满意提高，形成一个良性循环。(2008年要引进部分在校实践生来补充人力资源)。

3、市场营销总策略

“百姓的高档酒店”-商务会议为日常基础接待，扩大百姓市场。 我们在文化上进行定位，力争婚宴、寿宴、谢师宴及节日宣传上炒作，以引起“轰动”。对于每年中秋节月饼，圣诞自助歌舞晚宴还有待全面拓展。

二、管理方面

酒店管理的最终目的是高效率协调配臵酒店内外各种资源，为客人提供最大满意的无缺陷服务。

目前国内酒店业通行的做法是基于岗位责任制基础上的制度化管理，一些著名的酒店集团已总结和推出了自己成熟的管理制度与规范，其岗位职责规范设计条分缕析可谓面面俱到，并已在国内酒店业管理市场上大行其道、广为流传。一些新建的酒店、宾馆将其奉若圣明，积极移植引进。在管理制度引进过程中，不乏成功的案例，但也有许多酒店的管理者发现，虽然以一流酒店为基准模仿制定了许多的规范制度，但未起到明显效果，酒店管理中许多具体的问题最终还是得总经理亲临“现场办公”才能真正解决。于是，一些酒店管理者感叹“制度管理不如现场管理”，更有一些酒店由此主张“以走动式现场管理取代制度管理”。现场管理固然高效，但带来的负面后果是：酒店花大量心血建立的管理制度流于形式，酒店的主要管理者因陷于具体琐事脱不开身，最终疏于考虑企业发展大计，在一定程度上导致了企业战略性失误。

酒店的管理工作把细节做得越细，就越具有竞争力,高效管理的平衡点在于制度管理与现场管理的“系统化”，即在问题管理的基础上，根据企业的核心问题环节设计科学有效的管理制度，以“现场管理”作为制度管理的补充，通过现场管理可有针对性地发现、处理和分析酒店管理中出现的系列问题，修正完善现行的酒店管理制度，以便使制度化管理更具针对性。

1、建立完整完善的酒店管理规章制度

现今酒店行业越来越走向正规化，那么，一套完整的管理规章制度无疑会给酒店的管理带来很大益处，但是，酒店行业之间的流动性，造成了酒店管理制度的套用，每到一个新酒店的管理层，都会将以往工作过的酒店的制度搬来就用，其实酒店制度虽然一样，但是不是所有的制度都适合每个酒店的。 管

理者应该站在“细节管理”的角度，将制度细节化，“去其糟粕，取其精华”，这样的一套管理制度才是真正适合酒店运行和管理的。

2、酒店应该从标准化向个性化转变

固有的酒店标准化程序及制度是每个酒店都存在的，但是现在的酒店竞争关键就在于酒店个性化服务的比较上了，所谓个性化服务也就是“创新服务”，只有营造一些新颖的氛围，给顾客留下一些津津乐道的话题，这样酒店的回头客才会增多，同时酒店利润也会增加。

3、大力开展员工培训工作

服务行业的竞争大多数取决于酒店的服务水平和服务质量，酒店管理层应该非常重视酒店的培训，一个系统化的培训体系的建立不是一朝一夕能够做到的，同时，长期坚持培训不但可以提高服务质量，同时也可以大大减少员工流失率。

4、创收是根基，是酒店的生存之本;创收是酒店管理的重中之重。

1)转变观念，打好创收思想基础

实抓成本，不影响酒店运作的情况下为酒店增收“隐形收入”控制好可控成本，如：采购成本(采取不同时期估价)。水、电、燃料成本(细化分析进行有效节能)，人力成本按淡旺季进行编制。

“管理”表面上与盈利无关。但从本质上看，管理是创收的基础和前提。没有好的管理就没有效益。“没有不合格的员工，只有不合格的管理者‟”，便是这个道理。

2)“以人为本”，找到创收盈利之源

人，是创收最根本、最活跃的因素。“人本思想”，是创收的保证。让员工的“心”留在店里面，留在岗位上。把内藏的工作热情转化为优质服务的行动和活力。

3)疏通营销渠道，狠抓营业利润

拟订预算2008年营业指标

要求抓专业营销队伍，并同时倡导全员促销，增强团队意识，使全店上下个个都宣传酒店，推销酒店产品。

4) 优质服务，实现客我共赢

(1)优质服务，是酒店的本份

定好标准，规范技能操作，严抓培训。标准，是行动的准则、指南。明确了标准，才能规范为顾客提供优质服务。优质服务的惟一标准，即顾客满意，也只有通过培训才实现最终顾客满意要求。

(2)抓好落实

这是我们管理者的“通病”，经常还是停留在找“借口”弊病问题。一定要贯彻“办法总比问题多”管理心态。抓好落实，每件事情都落处有声。

(3)抓好检查

在酒店、部门、班组三级组织中，自下而上地提高检查力度，不走过场其做到“创收有奖、损利受罚”。

酒店的整体形象是通过细节来体现的，而细节则是无穷尽的。因此，要使酒店的管理真正做到“无差错”，就必须脚踏实地地推行细节管理。高水平的酒店面对是高要求的客人，高要求的客人通常都有着非常细致，甚至有些苛刻的眼光，管理中的每一个细微的环节都会引起他们的注意。所以，要真正做到高水平的管理，就必须有一种“钻牛角尖”的精神。

周 涛

Tel: 13847762121

现代酒店的经营与管理范文第6篇

摘要：在企业可持续发展的过程当中，良好公共关系的建立是非常重要的一个环节，这与企业在市场经济当中竞争能力的高低产生直接的联系，特别是在当前复杂多变的市场环境之下，对企业公共关系提出了更高的要求和标准。文章则是基于此，对公共关系在现代企业经营管理当中的应用展开了深度的探讨和研究。

关键词：公共关系;现代企业;经营管理

在当前现代企业经营发展的过程当中，公共关系也获得了快速的发展，其所包含的关系理论在具体的实践运用过程当中不断发生着变化和创新。但是就实际情况而言，仍然存在着许多的问题和不足，需要在长期的应用实践当中，解决相关的问题，继而使得其趋于完善化、科学化。

一、公共关系的相关概述

公共关系的概念而言，它主要指的是企业或者组织在发展的过程当中，为了达到在公众面前树立良好的形象，建立较高的社会美誉度和知名度的目的，在诚实经营原则的导向之下，借助多样化的宣传手段和宣传途径，所落实具体的公关战略和手段。而就公共关系的内容而言，主要包括内部公共关系和外部公共关系这两个主要的领域。

其一，内部公共关系。一定程度而言，内部公共关系是企业实现良好、有序、可持续性发展的基础和前提。借助内部公共关系的引导，企业结合自身的实际情况，不断完善企业内部信息沟通制度，给予企业员工足够的尊重，把企业所属的权力下放到员工个人手中，让员工成为企业的“主人翁”，提高员工在企业经营管理的参与感，强化员工对企业文化的认同感以及归属感，以此形成强劲的企业凝聚力，真正意义上做到心往一处想，力往一处使，为企业的可持续性发展奠定良好的内部关系基础。

其二，外部公共关系。外部公共关系所涵盖的内容比较的宽泛，且外部公共关系的优劣情况直接会影响企业的发展。一方面，企业外部公共关系包括顾客关系。所谓的顾客关系指的是企业在持续性的发展经营过程当中，需要不断提高产品的质量，提升自己的服务质量，让顾客认可企业的产品和服务，次以此提高客户的满意度，在客户心中树立良好的企业形象，以服务、质量为纽带，和客户搭建一座沟通的桥梁，建立与消费者之间的良好关系。另一方面，外部公共关系包括政府社会关系，指的是企业在生产经营的过程当中，必须严格遵从政府所规定的规章制度，合法经营。同时作为社会领域的重要机构，应该建立良好的社会责任感，继而服务社会、回报社会。再者，外部公共关系包括新闻媒介公共关系。在可持续发展过程当中，需要借助新闻媒介在消费者群中树立良好的企业形象，以此达良好的舆论宣传效果。

二、当前企业公共关系存在的问题

企业经营发展的过程当中，公共关系扮演着重要的角色，发挥着重要的作用，不可忽视的是，当前公共关系还存在许多的问题，具体可以从以下几个方面做出分析。

其一，公共关系管理意识薄弱。公共关系在企业经营管理的过程当中，实施的效果并不理想，很大一部分原因在于企业对公共关系的管理意识非常薄弱。大部分的企业在发展过程当中，缺乏长远的目光，更多的是立足于短期的经济效益进行考虑，本身对公共关系的重视程度不高，投入力度不够。甚至很多企业在经营管理过程当中，并没有成立专门的公共关系部门，且专业的公共关系业务人员，无论是质量还是数量上都相对缺乏。

其二，公共关系策略单一。在企业经营管理过程当中，难免会出现严重的公关危机，就企业所留存的公共关系策略而言，无法担负起统筹协调企业危机公关工作的安排，无法对不良事件带来的消极影响进行有效消除。这对于企业的长远发展而言，非常的不利。

其三，缺乏科学的、严格的行业规范的引导和制约。现代企业在经营发展的过程当中，受到“顾客是上帝”这一理念的影响，往往为了迎合顾客的需求，很多企业没有遵循实事求是的原则，存在违反道德的情况。而由于缺乏科学的行业规范的指引以及严格的行业规范的制约，所以导致企业经营管理当中的“乱象”持续性存在。

三、公共关系在现代企业经营管理当中的应用途径

（一）加强公共关系的搭建、维护、更新

企业在发展的过程当中，建立良好的公共关系非常的必要。企业管理层应该从思维上进行转变，重视公共关系的搭建，注重和顾客、企业、社会、媒体等多方面的主体建立良好的公共关系，搭建一个更广阔、更平稳的公共关系交流平台，积极地解决企业内外存在的矛盾，为企业的良好发展打下牢牢的公共关系基础。同时企业在可持续性发展的过程当中，该重视对公共关系的维护和加深。从内部公共关系而言，主要是谋求合作双赢。就外部公共关系而言，则应该注重构建良好的外部环境，从不同的渠道、不同的维度塑造良好的企业形象。

（二）制定多元的、科学的企业公共关系战略

企业在传统的经营管理过程当中，公共关系的战略相对单一，为了改善这一切的情况，应该制定科学的、多元的企业公共关系战略。比如，企业在经营管理的过程当中，可以将员工、政府、消费者纳入到管理主体的范畴，使得公共关系管理主趋于多元化发展。其次则在于公共关系的管理渠道多元化发展，比如可以借助新媒体手段，微博、微信等等，加强对企业产品的宣传。同时企业在发展的过程当中，借助现代公共关系，将相关的信息数据进行有效的归纳、分类、整合，然后，结合企业的实际发展情况，以扩大企业利益、社会利益为导向，进行深度的分析和研究，制定科学的、有效的企业发展战略，继而使得企业的经营管理效果能够得到全面的优化，使得企业的管理水平获得质的提升。

（三）加强公关危机的处理

企业在发展的过程当中，公共关系危机极有可能存在和发生，所以企业自身应该重视公共关系职能部门的构建，引进更高质量的公共关系人才资源，加强对公关危机的预测、监控、消除，尽可能地将公共关系危机扼杀在摇篮當中。又或者公关危机一旦发生，能够有良好的对策，迅速地、艺术化地进行解决，切实的抓住黄金熄火点，以速度、能力、态度等为切入点，将公共危机切实消灭，可能地削弱不良事件所带来的消极影响。

四、总结

总而言之，在现代企业经营发展的过程当中，应该着重关注公共关系的重要性，在具体的运用过程当中，应该加强对公共关系的搭建、维护、更新;制定多元的、科学的企业公共关系战略，加强公关危机的处理等方面着手，以此促使企业获得良好、健康的发展。

参考文献：

[1]于保月.公共关系在现代企业经营管理中的应用[J].中国金融家，2009（07）：142-146.DOI：10.19294/j.cnki.cn11-4799/f.2009.07.044.

[2]于保月.公共关系在现代商业银行经营管理中的应用[J].中国金融，2009（12）：53-54.

[3]张敏.论公共关系在现代企业管理中的应用[J].新疆大学学报（哲学人文社会科学版），2007（05）：51-54.DOI：10.13568/j.cnki.issn1000-2820.2007.05.030.