餐厅服务员工作流程范文

餐厅服务员工作流程范文第1篇

俗话说“一年之计在于胡，一日之计在于晨”，上班前的准备和精神状态对餐饮服务员一天的工作相当重要。因此，餐饮服务员最好提前10分钟入店打卡。留下10分钟时间做一些准备工作，如：更衣、整理头发、检查员工工牌是否戴正，衣帽是否得当等。

2.进入岗位

餐饮服务员一进入岗位，要主动向上级和同事问好，做好以下检查工作：设备是否运转正常;电灯是否全亮;查看上干部班的值班日志，与上一班人员做好工作交接，记下重点，然后考虑这一天工作有哪些重要事项，该如何处理等。

3.工作

工作时要做到“五不(图1-2)

4.上级对下级布置工作时

上级对下级布置工作时要做到“四清楚“(表1-3)

表1-3上级对下级布置工作优生以“四清楚”

“四清楚”.说明目标清楚下级知道工作目的是什么程序清楚下级知道怎么做结果清楚不能光布置不检查，上级一定要检查结果，使下级知道是否已经完 成任务，上级是否满意奖罚清楚使下级明白完成任务将怎样奖，完不成将怎样罚5.接受上级任务时

餐饮服务员在接受上级指令时，应该垂直站立在离上级三步远的左前侧或右前侧，神情专注，最好拿出小本记下要点。

如你对上级的指令不甚明了，待上级安排完毕后，可再认真的询问：“我有不太明白的地方，能问一下吗?”对方同意后，再提出问题，最后把任务要点复述一下，上级同意你离开方可离开。

需要注意的是，下级对上级绝不能说：“不”、“不会”、“不行”，“我干不了”，“这不是我干的”、“干砸了我不负责”、“干倒可以，有什么好处”等话。

6.向上级汇报工作时

餐饮服务员做到简洁、准确，尽量少汇报过程，更不要夸疑惑 宣染自己完成此项任务如何不容易等，使上级明白结果就行了(表1-4)

表1-4向上级汇报工作的“5W1H”

5W1H说明When何时完成的Where何地完成的What干了什么Who谁干的Why为什么要这样做How结果如何??7.遇到客人或同事时

餐饮服务员在餐厅工作过程中遇到客人或同事时就主动问好，做到面带笑容，两手自然垂直，声音柔和。在向客人问好时，不要太近或太远。以三步距离为宜。

8.行走中遇到客人或上级时

餐饮服务员在行走过程中遇到客人或上级时就主动问好，做到稍事停留，侧身让路，垂直站立。待客人或上级通过后再前行。切忌不可抢行、平行、穿行，或假装没看见擦身而过。

9.客人向服务员询问时

客人人向服务员询问或投诉时，绝不能说：“不”、“不能”、“不知道”、“不对”、“不是我管的”等，而要实行“一次到位法”，即客人的问题在你这里一次获得解决，绝不有以不是自己部门的事为由往外推诱。确实是自己解决不了的事，应婉转地请客人稍等，同时立即向上级或值班经理询问，从而给客人满意的答复。

10.准备下班时

干足八小时工作后，餐饮服务员才能够准备下班。下班之前，必须做好以下工作：

(1)填好工作日志。

(2)与下一班做好交接，尤其不要忘记把重要事项向下一班介绍清楚。

(3)收拾好工作台上的工具或文具，将其整理好放整齐，锁好自用的抽屉，关上与已相关的电脑或电源。

(4)检查纸篓有无烟灰复燃的可能。做好一切准后后方可去更衣室换上便装、打卡的时间应在工作结束10分钟后。

11.接受餐厅治安管理时

餐厅服务员工作流程范文第2篇

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餐厅服务员工作内容

不同的岗位，其工作内容也会有不同之处。只下是一则餐厅服务员工作内容，仅供各侠餐厅服务员参考，希望大家从中掌握自身岗位的工作职责。

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3仪容整洁，不擅自离岗。

4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。中餐厅服务规范和服务程序

8、参加班前例会，听从当日工作安排。

9、检查仪容仪表。

10、台面摆设：

餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。

11、台椅的摆设：

椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。

12、工作台：

餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。

13、检查花草。

14、检查地面。

【扩展阅读篇】

工作总结格式一般分为：标题、主送机关、正文、署名四部分。

(1)标题。一般是根据工作总结的中心内容、目的要求、总结方向来定。同一事物因工作总结的方向侧重点不同其标题也就不同。工作总结标题有单标题，也有双标题。字迹要醒目。单标题就是只有一个题目，如《我省干部选任制度改革的一次成功尝试》。一般说，工作总结的标题由工作总结的单位名称、工作总结的时间、工作总结的内容或种类三部分组成。如“××市化工厂1995生产工作总结”“××市××研究所1995工作总结”也可以省略其中一部分，如：“三季度工作总结”，省略了单位名称。毛泽东的《关于打退第二次反共高潮的总结》，其标题不仅省略了总结的单位名称，也省略了时限。双标题就是分正副标题。正标题往往是揭示主题即所需工作总结提炼的东西，副标题往往指明工作总结的内容、单位、时间等。例如：辛勤拼搏结硕果××县氮肥厂一九九五年工作总结

(2)前言。即写在前面的话，工作总结起始的段落。其作用在于用简炼的文字概括交代工作总结的问题;或者说明所要总结的问题、时间、地点、背景、事情的大致经过;或者将工作总结的中心内容：主要经验、成绩与效果等作概括的提示;或者将工作的过程、基本情况、突出的成绩作简洁的介绍。其目的在于让读者对工作总结的全貌有一个概括的了解、为阅读、理解全篇打下基础。

(3)正文。正文是工作总结的主体，一篇工作总结是否抓住了事情的本质，实事求是地反映出了成绩与问题，科学地总结出了经验与教训，文章是否中心突出，重点明确、阐述透彻、逻辑性强、使人信，全赖于主体部分的写作水平与质量。因此，一定要花大力气把立体部分的材料安排好、写好。正文的基本内容是做法和体会、成绩和缺点、经验和教训。

餐厅服务员工作流程范文第3篇

部门：服务部

范围：大厅、包房、备餐间、洗涤间

隶属：大堂经理

横向联系：大堂副理、厨房主管

管理：

1、人员：各领班及服务员;

2、设备：(同餐厅经理)

基本职责：

1、负责餐厅的服务管理，规范服务员标准，为客人提供高标准的优质服务;

2、安排员工班次，核准考勤表，根据客情调配员工;

3、负责按照宴会通知单和订单的要求，逐一布置落实，并顺利有效地实施;

4、每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完成情况;检查服务用品及清洁卫生;检查员工住宿、仪表、礼貌、纪律;

5、协助主持每日餐前会，安排当天的服务工作。从厨房了解当天出菜情况，布置重点推销菜式。鼓动士气;

6、向员工简特别注意事项和特色菜肴，分析客人投诉和表扬;

7、协助迎宾员迎送宾客，接待重要客人。妥善处理客人投诉，搞好对客关系;

8、负责客帐控制;

9、督促及提醒员工遵守饭店的规章制度;

10、协助餐厅经理对属下的培训工作;

11、监督每次盘点及物品保管，协助搞好物品管理;

12、填写每日工作日志，反映餐厅的营业情况、服务情况，客人投诉或建议等。

任职条件：

1、懂得餐厅服务、菜点酒水知识及管理知识;

2、具有高中或中专以上学历，22岁以上;

餐厅服务员工作流程范文第4篇

一餐厅仪表仪容

二餐厅服务礼貌用语

三端托服务规范

四口布折花规范

五餐厅摆台规范

六斟酒服务规范

七上菜，分菜服务规范

八订餐服务规范

九迎宾服务规范

十送客服务规范

十一中餐零点服务规范十二中餐宴会服务规范十三西餐早餐服务规范十四西餐午晚餐服务规范十五退菜服务规范

十六传菜工作规范

十七吧台工作规范

十八布草房服务规范

十九洗刷，消毒工作规范二十餐厅卫生工作规范

二十一餐厅部交接班制度

二十二餐厅一日工作规范

二十三餐厅服务不合格分类

二十四餐厅疑难问题处理

二十五顾客投诉处理办法

一，1服务员仪容仪表总体要求：

容貌端正，举止大方;端庄稳重，不卑不亢;态度和蔼，待人诚恳;服饰庄重，整洁挺括;打扮得体;淡妆素抹，训练有素，言行恰当。

2，容貌：表情明朗，面带微笑，确切和善，端庄大方，

2.1 头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。男服务员不得髯角，胡须;女服务员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方;

2.2 不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗;

2.3 按酒店要求，上班不佩带项链，手镯，戒指，耳环等贵重饰物;

2.4 男服务员坚持每天刮胡子。

3，着装;

3.1 着规定工装，洗條干净，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子;

3.2 领带，领花系戴端正;佩戴工号牌(戴在左胸前);

3.3 鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤，裙脚(穿裙子时，要穿肉色丝袜); 4，个人卫生;

4.1 做到《四勤》勤洗手，洗澡;勤理发，修面;勤换洗衣服;勤修剪指甲;

4.2 班前不吃生葱，生蒜等浓烈异味的食品。

5，服务员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表。不要在餐厅有客人的地方照镜子，化妆和梳头，整理仪表要到指定的工作间。

餐厅服务员工作流程范文第5篇

迎送员：

1. 每位客人进入餐厅15秒内得到迎送员以鞠躬礼及礼貌的问候语接待。迎送

员询问客人姓名，并在服务中使用。

2. 询问客人喜欢吸烟区还是非吸烟区。

3. 客人抵达餐厅一分钟内安排就座。

4. 为客人安排已摆好的餐桌。

5. 迎送员为客人拉椅，让座，为客人打开餐巾。

6. 热情呈上餐牌、酒水牌。

服务员：早餐服务

1. 侍应在客人就座1分钟内即上前询问需要咖啡或茶。

2. 1分钟内上咖啡，3分钟上茶。

3. 服务员点菜时，与客人保持眼神交流。

4. 点菜后，十分钟内上菜。

5. 客人用餐后3分钟内清走餐碟。

6. 客人喝完咖啡、茶，2分钟内即为客人添加。

午、晚餐服务：

1. 客人点饮料后3分钟内得到服务，服务饮品时使用杯脚或杯座来拿握玻璃杯。

客人用完饮料2分钟内主动询问客人是否需添加饮料。

2. 客人就座后5分钟内即上前问候客人并点菜。

3. 客人点菜后，10分钟内上头盘，撤走头盘后，15分钟内上主盘，如无点主

盘，主盘要在点菜20分钟内上菜。

4. 散点客人要同时上菜，同时收撤。

5. 客人用餐完毕后3分钟内清走所有的碟子。

6. 主动介绍甜品。

7. 客人每次掐灭一个烟头，侍应都会清理烟缸。

8. 客人用餐过程中，询问客人对服务、食品满意否。

9. 所有服务严格按照“先宾后主”，“先女后男”，“先老后少”和“右上右撤”

顺时针方向去服务，以人为本，提高个性化服务。

10. 客人离开餐厅时，向客人致谢。

餐厅服务员工作流程范文第6篇

1、遵守公司的各项规章制度，接受主管分配的服务工作，向客人提供优质服务。

2、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。

3、做好营业前中后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具等清洁完好。

4、负责开餐前的准备工作及工作中及时补充餐厅内的各种餐具及保证各种用品、调料的清洁和充足。

5、了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务

6、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务，为客人细节服务。

7、熟悉菜单上所有品种的名称、单价;掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。

8、礼貌热情接待每一位客人，与客人保持良好关系。

9、接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。

10、随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。

11、将客人的要求传递给厨房。

12、能迅速有效地处理各类突发事件。

13、了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。

14、主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议

15、保持个人身体健康和清洁卫生。

16、做好安全保卫、节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。

17、员工之间团结互助，共同做好服务接待工作。