2022年四川西南科技大学农业知识综合三考研真题

2022 年四川西南科技大学农业知识综合三考研真题食品卫生学部分(50 分) 一、名词解释(本题共 5 小题，每题 2 分，共 10 分) 1、过氧化值 2、农药残留物 3、防腐剂 4、商业无菌 5、食物中毒 二、填空题(本题共 4 小题，7 个空，每空 1 分，共 7 分) 1、膳食杂环胺的污染水平主要受食品的烹饪方式、烹调(1)和烹调(2)的影响。 2、食品接触材料及其制品在与食品、食品添加剂接触过程中，其中的有毒有害物质成分会向(3)、(4)迁移。 3、罐头的加工过程包括灌装、排气、(5)、(6)和冷却等生产环节，是直接影响罐头食品品质和卫生质量的关键环节。 4、饮用(7)含量高的蒸馏酒常使饮用者头疼及醉酒。 三、简答题(本题共 5 小题，每题 5 分，共 25 分) 1、食品污染造成的危害主要有哪些? 2...