食疗老人怎样补钙,老年人需多喝牛奶

一、老年人需多吃豆制品大豆是高蛋白食物，含钙量也很高。500 克豆浆含钙 120 毫克，150 克豆腐含钙就高达 500 毫克，其他豆制品也是补钙的良品。另外，长春骨伤医院专家在此提醒您：豆浆需要反复煮开 7 次，才能够食用。而豆腐则不可与某些蔬菜同吃，比如菠菜。菠菜中含有草酸，它可以和钙相结合生成草酸钙结合物，从而妨碍人体对钙的吸收，所以豆腐以及其他豆制品均不宜与菠菜一起烹制。但，豆制品若与肉类同烹，则会味道可口，营养丰富。另外，豆制品中大豆的含量百分之三的异黄酮。与人体的雌激素，十分相似。称为植物雌激素。它们可与，人体内的雌激素，受体结合。并具有，相应的生理活性。有预防老年痴呆的作用以及防癌作用。临床上尚无很好的老年痴呆的方法，因此多吃豆制品就更加的重要了。二、老年人需多喝牛奶老年人若出现腰酸背痛、周围关节疼痛，就要提防是否骨质疏松，并预防手腕、髋关节和脊椎出现脆性骨折。据调查，随年龄增大老年人对钙质的吸收减少、排泄反倒加大，因而造成缺钙现象。最常用、最传统的补钙食物莫过于奶类及奶制品，这类食物含钙丰富，其中的维生素 D，可以促进钙的吸收和利用。半斤牛奶，含钙 300 毫克，还含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素，促进钙的消化和吸收。而且牛奶中的钙质人体更易吸取，因此，牛奶应该作为日常补钙的主要食品。其他奶类制品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的钙来源。另外很多人都会乳糖不耐受，不妨尝试把乳制品加到菜肴里。用低脂奶粉取代面粉，用牛奶取代水。例如，炖牛肉时，加鲜牛奶可以增加香味;蒸鸡蛋羹时，用牛奶取代白水，增加滑嫩的口感。夏天常吃沙拉，不妨试着用原味酸奶代替沙拉酱。三、老年人需多吃海带虾皮据调查所有的海产品中都含有极为丰富的钙质，特别是最为常见的海带和虾皮，更是不可多得的高钙海产品。海带和虾皮是高钙海产品，每天吃上 25 克，就可以补钙 300 毫克呢。并且它们还能够降低血脂，预防动脉硬化。海带与肉类同煮或是煮熟后凉拌，都是不错的美食。虾皮中含钙量更高，25 克虾皮就含有 500 毫克的钙，所以，用虾皮做汤或做馅都是日常补钙的不错选择。虾皮烹饪的方式有很多，建议可以把它切碎后煮汤，促进营养成分析出。需要提醒的是，添加了虾皮以后，就不要再加盐和味精了，以免钠摄入过多。可以选择做虾皮豆腐汤，取虾皮 50 克，洗净后泡发;嫩豆腐 200 克，切成小方块;黑木耳切小块;葱花。然后锅中放油，放葱花炒香;添半碗水，放虾皮、黑木耳，汤烧开;放切好的豆腐，再次开锅即可。可以充分补钙，常食有效。需要注意的是，虾皮中只有钙，没有帮助钙吸收的因素。它不含有维生素 D，所以钙的利用率得不到充分保证。相比之下，奶类中天然含有维生素 D，可以促进钙的吸收。牛奶中的乳糖以及乳蛋白质也能促进钙的吸收。四、老年人需多食骨汤骨骼所需的钙、磷、铁、锌、铜等物质均可以方便地从食物中摄取，但骨骼最需要的骨胶原、类粘元，目前摄取的主要途径还是动物骨汤。所以大家平时最好经常饮用猪骨、牛骨熬炖的骨汤，提早补充必需的类粘元和骨胶原等物质，以强健骨骼，增强骨髓制造血细胞的能力，从而达到减缓衰老、延年益寿的目的。动物骨头里 80%以上都是钙，但是不溶于水，难以吸收。要想用骨头汤补钙，只有一个方法：加上半碗醋，再慢慢地炖上一小时。炖骨头汤时将洗干净的骨头砸开，然后放入冷水中烧。冷水要一次加足，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。另外，在水烧开后可以加入少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内。吃时去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鲜汤。喜欢吃浓味骨头汤者，也可加入调料(比如桂皮、丁香、小茴香、花椒、葱、姜等)慢慢煨，可再加一些黄酒去腥增香，大约两小时后汤成，再用温水泡些胡椒粉，用纱布过滤，倒入汤中，适度加一些盐来提味，再焖一小时，撇去浮油。这样熬出的骨头汤汤鲜肉嫩，味道鲜美。喜欢吃辣者，可放入适量的辣椒油。友情提醒：鱼骨也能补钙，但要注意选择合适的做法。干炸鱼、焖酥鱼都能使鱼骨酥软，更方便钙质吸收，而且可以直接食用。