后勤饭堂工作总结范文

后勤饭堂工作总结范文第1篇

第一章 学校食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度

1、加强宣传和教育，使全体师生了解食物中毒及其他食源性疾患的症状表现。

2、课任教师和班主任每天主动关心学生的健康状况。

3、一旦发生食物中毒及其他食源性疾患时，必须逐级上报，不得瞒报。

4、发生食物中毒事故后应立即停止供应一切食品，保护现象，并将中毒师生及时送往医院救治。

5、发生食物中毒或其他食源性疾患后，应立即将有关情况上报县教委及卫生行政部门。

6、积极配合有关部门进行事故的调查和处理。

第二章 学校食品卫生安全管理制度

1、学习并执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的各项规定。

2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作责职。

3、加强对师生的饮食卫生教育，进行科学引导，不买、不食用来历不明的可疑食物。

4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从业人员都做到持证上岗。

5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。

6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查合格方可上岗。

7、从业人员个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。

8、食品供应场所及时清扫，定期大扫除，确保每天整洁、干净。

第三章 学校食品采购、验收、储存、加工制度

1、食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按有关规定进行索证。

2、严禁采购腐败变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫生标准和要求的食品。

3、严格食品验收过程，对采购食品的品名、数量、价格、有关证件、感官性状逐一检验，并每日做好验收记录。(有表格)

4、食品储存库房由专人管理，并定期检查，处理变质或超保质期食品。

5、食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出。

6、食品加工按规范进行：荤素食品清洗切配分开;生熟容器有明显标记;烹饪时烧熟煮透;不准制售冷荤、凉菜。

7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。

第四章 学校食品供应制度

1、烹调好的食品应及时存放到备餐间。烹调后至食用超过2小时的，应当在高于65摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。

2、分餐必须在备餐间进行，禁止在其他场所分餐。

3、食品供应人员进入备餐间前必须进行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。三餐工作时间戴工作衣帽有检查，一次不戴按饭堂考核规定进行处罚，闲杂人员不许进入备餐间。

4、供应人员服务期间应面带微笑，举止文明，热心周到。有健康证，到期及时补办，延时一日不更换，按饭堂考核规定进行处罚。

5、销售直接入口食品时，不得用手直接抓取食品，必须使用清洁的销售工具。

6、操作时不对着食品打喷嚏、咳嗽、吸烟和其他污染食品的不卫生动作。

7、禁止向师生出售腐败变质或感官性状异常的食品。

8、供应后剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，须经高温彻底加热后再出售。

第五章 学校食品留样制度

1、食品留样由专人负责。

2、每天供应的各种菜肴(包括含馅的面制品)应当分别在冰箱内留样48小时。(留样管理制度和表格记录)

3、每种菜肴留样量为50克以上。

4、留样负责人员做好每天的留样记录，一次检查不留样按饭堂考核规定进行处罚。

第六章 学校餐具、工用具清洗、消毒、保洁制度

1、食堂管理员每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工安排。、(消毒情况有表格记录)

2、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。

3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。

4、蒸汽消毒时，保持温度100摄氏度，作用10分钟以上。

5、采用含氯制剂消毒时，使用有效氯浓度为250mg/L，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中。

6、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须是取得卫生许可的产品。

7、消毒后的餐具、工用具应储存在专用的密闭保洁柜中备用。保洁柜应定期清洗，保持洁净。

8、保洁柜不得置放其他杂物或私人物品。

第七章 学校食堂从业人员晨检制度

1、加强对食堂从业人员的健康教育，形成良好的防病意识和自觉的晨检习惯。

2、由专人严格执行食堂从业人员的每日晨检工作，密切观察和详细询问从业人员健康状况，并做好记录。(有表格有公示)

3、晨检中发现从业人员患有发热、咳嗽、腹泻、化脓性或渗出性皮肤病、各类消化道传染病及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加有关食品工作，并督促其及时接受治疗，恢复健康后方可上岗。

4、发现传染性疾病发生时，必须及时控制传染源，切断传播途径，保护易感人群，并立即上报有关部门。

第八章 学校食堂环境卫生保洁、检查制度

1、食堂及厨房应有良好的卫生环境，保持清洁卫生。

2、仓库要有防蝇、防鼠设施，保证通风，通气良好。

3、墙面、地面易于清洗，并有流动水洗手和二次更衣设备。

4、厨房内部布局合理，生熟不交叉，防止食品受污染。

5、食具实行一洗、二过、三消毒、四保洁操作程序，切菜刀板、盛具、洗菜池严格分类，并有明显标志。

6、每餐加工和供应后，及时清扫和整理。专人分块包干，每周进行一次大扫除，并作检查记录。(有表格记录)

7、每次长假结束前作好食堂环境的大扫除和餐具、工用具的消毒，保障开学后食堂供应的正常、安全。

第九章 学校师生用餐制度

1、自觉维护餐厅秩序，买饭买菜按次序排队，做到不插队，不拥挤，不争先恐后。

2、尊重职工劳动，有意见或发生矛盾应通过组织或值班老师和学生干部解决，不得与食堂工作人员及值班人员无理争吵。

3、按时用膳，无特殊情况不得提前或推迟。如要提前或推迟的，必须由有关部门事先通知食堂。

4、注意餐厅清洁卫生，剩饭、剩菜必须倒入泔水桶，不随便乱丢，不随便搬移饭桌。

5、爱护餐厅设备，禁止踩踏座椅或把脚放在座椅上。饭卡丢失应及时向学生管理部挂失，拾到别人的饭卡及时交到学生管理部。

6、餐厅内禁止穿戴不雅，如：穿拖鞋、汗背心、裸上身。

第十章 学校食品卫生安全保卫制度

1、食堂由专人负责管理，厨房及其他加工、销售场所，闲人不得入内。

2、仓库重地指派专人保管和检查，未经仓库保管员同意，他人不得随意出入，出、入库物品必须登记签字。

3、每天检查食堂内水、电、燃油的使用情况，及时维护相关设备，下班前切断所有水、电、燃油的供应。(有表格记录)

4、厨房、餐厅、库房每天下班前必须关好门窗，并按规定上锁，严防他人进入。

5、上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向有关后勤管理部门汇报。同时，仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

6、长假期间做到有人值班、巡视。

第十一章 学校食品卫生责任追究制度

1、建立主管校长负责的各级岗位责任明确的岗位责任制。(有相关《学校食品安全校长责任制》制度)

2、各级管理人员重视职业道德，积极钻研业务，提高管理水平。

3、贯彻“谁主管，谁负责”的责任承包制度，各级管理人员严把责任关。

4、对因玩忽职守，疏于管理，违反食品卫生有关规定，造成师生食物中毒的各级责任人，根据情节轻重、后果的危害性等具体情况，给予批评、行政处分、调离岗位等处理，情节和后果特别严重的，将责任者移交有关部门处理。

后勤饭堂工作总结范文第2篇

饭堂是员工生活的最基本、最重要的后勤保障，饭堂与员工的生活息息相关，饭堂好坏也最最直接关系到公司能否留住员工的一个很重要因素。据调查和了解，目前绝大部分员工反映对饭堂的服务跟饭菜的质量等都很不满意，非常迫切希望得到较大的改善。因此为了让全体员工能吃到满意、爽口的饭菜，我就现在饭堂的现状及存在的问题，特拟以下饭堂的下一步的整改方案。

一、饭堂的现状：

1、饭堂现有人员配置及工资水平

饭堂工作人共8人，月工资总平均支出15000元左右，每个人工资由计件工资、绩效工资、加班补助、工龄补助、休假补助五部分组成.每个人的个人月平均工资可以拿到1600-2000多元左右。

2、饭堂用餐人数及用餐费用：

饭堂每餐就餐人数：300人左右，肉菜2元/份，素菜1元/份，饭0.6元/份，早餐：白粥:0.3元/份,肉粥:0.6元/份,米粉1.2元/份，肉粉3元/份,包子0.5元/个。一般一个员工一份早餐花1.2-3.0元，中、晚餐各花3.6-5.1元，一天共花：8.4-13.2元之间，大多数8元这样基本够用，一个月费用在：252-396元，一般大多数员工花费250左右，基本够用。

3、饭堂用油和大米及价格情况：

饭堂用油是6.5元/斤的“花生油”，大米米价格是2.03元/斤。每月用油：650斤左右，用大米斤。

二、据调查和员工反映，饭堂存在以下主要问题：

1、饭堂油和饭菜供应质量不高。

2、饭堂饭菜单一(配菜太少、样式也较少)、早餐太单

一、样式太少(经常是吃粥、米粉味道也单一，煮得不好吃、包子)。

3、饭堂工作人员不太卫生，虽戴口罩、戴手套但不标准、不统

一、不戴帽子，卫生难以保证;

4、饭堂开饭时间把控不严，不能自觉维护饭堂秩序。

三、根据以上情况问题，再结合我公司的情况，现提出以下整改方案，恳请公司领导给予支持和配合：

本着“公平、公正、公开、透明化”管理，责任监督，全民(公司全员)监督思路，具体做以下整改：

1、饭菜安全、饭菜质量和多样式就餐

第一、加强采购菜环节控制。

办法一：(可争取)从每个部门每天或每周抽一个人一起和饭堂工作人员早上四点去买菜监督，补助15-20元一个早上，或是补半天 休息时间;

办法二：饭堂工作人员轮流去采购同时提供一个录音笔(带有摄像的最好)，要全程录音甚至录像，以控制菜的质量和成本)。 第

二、强油和大米的采购

多种油交叉使用做菜：提倡和执行要货真价实的花生油，猪油(可

买些肥猪肉来炸，炸后的猪炸可加配菜当作一样菜，如加入酸菜中)或者是购买一些其他豆油。大米 ，可多选几个供应商，挑选后直接供货到公司结账，做到物美价廉。

第三、早餐要求改进，尽量多些花样。(比如：可适当增加几个豆浆机，榨豆浆或是购买豆将或是一些酸奶等，购点油条或0.8元到1.5元的面包或是购买多种样式包子和馒头：如花卷之类，饭堂的鸡蛋) 第

四、提前公布每周(周一至周日)的菜谱，

(一)是为有效降低饭堂运营成本，

(二)是为员工多做可口饭菜，具体要求和做法：菜式多样，肉必须要有配菜等。

2、环境卫生管理

1).厨房的卫生

a.保持厨房卫生、整洁、无异味无虫害，垃圾桶随时盖严或是废物品要及时处理，定时进行大扫除。

b. 要经常性打扫和清洗饭堂地面，做到地面无杂物和积水。

c. 储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类，油和购买回来的食物要保证整齐干净。

2).饭堂的周边环境

对饭堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物。

3).个人卫生

a.饭堂工作人员要穿戴洁净的统一工作服、工作衣帽、戴口罩、手套，

不留长发，胡须，指甲，保持良好的个人卫生及形象。

b. 饭堂工作人员要做到“四勤”勤洗手、剪指甲;勤洗衣服、被褥;

勤洗澡、理发;勤换工作服。

c. 在工作前及处理食品原料后、便后要用洗洁精及流动清水洗手，

直接用手接触入口食品之前(如抓粉条、切菜、加工面粉等)应用热水消毒。

d. 不得在食品加工期间及食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，

不随处吐痰。

3、费用管理：

1).每月月初8号左右公布饭堂收支公布，争取同时公布用油和大米用量及费用情况。

2).临时人员(如：机建队)，专设独立核算明细账目，交财务处理结算费用。

3).每月由财务一名人员和办公室工作人员、饭堂主管对大米、油、肉等进行一次盘点，同时要求饭堂对每天用油、米、猪肉做一个用量记录。

4、用餐管理

1).打饭时间管理

a.早餐用餐时间： 7：00 后饭堂工作人员应视用餐人员的情况而定，轮流进行轮班

b.中餐用餐时间：12：0012：20后饭堂工作人员应视用餐人员的情况而定，轮流进行轮班，以保障加班或有事外出回来晚的人员用

餐。

c.晚餐用餐时间：18：30分18：20后饭堂工作人员应视用餐人员的情况而定，轮流进行轮班，以保障加班或有事外出回来晚的人员用餐。

2).专设一个特殊窗口(针对特殊情况的人员：如处理紧急要事)用于提前开餐或是可以插队，就餐人员需要出具部门主管和办公室的批条证明。

5、监督及考核

1).饭堂工作人员挂牌上岗，便于员工监督与投诉，(即拍饭堂工作人员半照挂在饭堂那几块黑板上，在那里花100-200元建立一个可用于饭堂各种情况公布，当然此栏另一半用公布生产区卫生检查工作情况)

主管：某某

采购人员：某某当天的菜价等

主厨师：某某煮饭人员：某某

卫生打扫人员是：某某

便每天对饭堂的监控，并要求饭堂以上公布出来的工作情况及同时每餐的菜做好详细的记录。

2).建立员工饭堂意见簿(公告栏挂一本、办公室前挂一本)，每周汇总一次并向饭堂主管反馈意见与建议。每个月开一次饭堂管理半小时会议。

3).员工意见情况和满意度、办公室人员的考核与饭堂工作人员的

绩效直接挂钩。

6、改进与提高

1)、组织饭堂工作人员到兄弟公司(如：凤鸣公司、漓源饲料公司等)参观学习。a、每个月派一个人学习一天，也算是休息一天，回来交流经验b、每两个月组织全体饭堂工作人员到兄弟公司做参观和学习、交流。

2)、每一到两个月做一次饭堂民意调查，并将相关情况与饭堂工作人员反应与讨论，并改进和完善相关工作及公布调查结果及奖罚处理办法。

7、奖励

根据饭堂工作人员的工作情况和员工用餐达到满意以上的将由公司进行每月适当的奖励。

饭堂改革，总之从买菜、煮饭、煮菜、卫生方面全过程、全方位、全公司员工监督和检查，公司办公室和其他部门或是各部门负责人组织或自主地可随时随地去检查或抽查。以上是在现有条件下做有限改革，如条件等各方面的允许做其他变动，如当别论。

为了让员工更安心稳定的工作，希望公司领导能高度重视饭堂工作，同时给予大力的帮助与支持。以上方案妥否?

请批示!

办公室

后勤饭堂工作总结范文第3篇

甲方：叶园温泉度假酒店(发包方，以下简称“甲方” )

乙方：(承包方，以下简称“乙方” )

根据《中华人民共和国合同法》以及甲方为了改善员工及食堂的需要，经甲乙双方共同商讨，本公平、自愿、互利互惠的原则。甲方决定将公司员工饭堂承包给乙方经营，由乙方为甲方员工提供膳食及服务。就相关事宜双方达成以下协议以便遵守执行。

承包期间如甲方对乙方工作不满意(以双方现场调研就餐员60%以上的满意度为标准，如乙方承包后的膳食，经公开调研甲方员工不能达到60%以上的就餐员工满意度，则甲方同意给乙方一个月的时间进行整改，整改之后如果仍不能达到60%以上的就餐员工满意度，则甲方有权提前终止合同。

一、经营方式

1、甲方向乙方提供经营，服务的场地及部分厨房设备(设备按交接清单核算)合同期满或终止合作情况的按照清单交还甲方的设备，如有损坏或遗失按市场价赔偿。

3、乙方自负盈亏，自主经营。

二、结算方式：

1、甲方按刷卡消费金额，每月底消费结束后汇总，双方于每月10日前对账签字确认无误后乙方提供正规发票，甲方以转账或支付现金方式，于每月20日前支付上月伙食给乙方。

2、甲方给予乙方提供最低保人数共/月。若甲方用餐人数低于200人数，按 /月清单账目，若用餐人数高于标准人数，则按刷卡的实际人数进行结算。

3、乙方前期投入饭堂设备款项未结清的，按照折旧的方式清算余下的款项，乙方在甲方承包合同期，第

一、第二年各扣除总费用(乙方购买的设备的总费用)的30%，第

三、第四年各扣除总费用的20%。

三、双方权利和义务：

(一)甲方的权利和义务：

1、甲方免费提供乙方工作人员住宿，乙方工作人员必须遵守甲方公司的规章制度和要求。

2、甲方负责协助乙方维持食堂的就餐秩序;

3、甲方监督乙方是否严格按合同要求和标准采购食材和供应膳食，并派专人进行质量、卫生、服务评定，保证双方严格执行合同规定。若以上乙方令甲方不满，甲方书面通知改善。

4、甲方员工餐费标准为：每人每天餐元。分别中、晚餐各餐标另外按照实际人数核算，餐标为5元/人。

5、甲方员工自觉维护饭堂公共卫生，不得随意将剩饭剩菜倒在地板上或者是桌面上，而应倒在指定的潲水桶，食堂的潲水由乙方负责处理。

6、甲方员工的餐具自行保管，自行消毒和清洁。

7、甲方有权对饭菜质量、数量、卫生服务条件等情况进行监督检查，如乙方未达到饭菜质量、数量、甲方有权要求进行适量赔偿或者终止合同。

8、甲方每月免费为乙方提供

(二)乙方权利和义务：

1、乙方向甲方用餐员工提供早餐需多种类别，不断更换，早餐最少保证员工可选择其中两样。早餐的类别主要包括馒头、鸡蛋、油条、炒粉/面、汤粉/面、粥类(瘦肉粥、白粥、皮蛋粥)、炒饭等。

2、乙方向甲方员工提供的中、晚餐标准为：素汤，共由选择。乙方应保证食材肉类(鸡、鸭、鱼、排骨、猪肉、牛肉、鸡蛋、蔬菜等的新鲜性和多样性，同时开设川湘味菜、烧腊、煲仔、蒸菜等口味菜式。甲方员工仅可选择2荤1素1汤，米饭、例汤任吃任喝，不限量供应，但甲方不能故意浪费。节假日若甲方提出要求增加菜式(标准之外的餐标)，费用由甲方另行支付。

3、乙方每日提供早餐、中餐、晚餐、宵夜。具体的用餐时间为：早餐;宵夜：

4、乙方必须向甲方用餐员工提供优质大米以保证甲方员工用餐质量。

5、乙方确保所采购的粮油、蔬菜、调味品等食材符合国家卫生标准。食用油全部使用合格的餐饮专用油，严禁使用棕油、潲水油，必要时提供权威部门出具的检测报告,并随时接受甲方的监督检查。

6、乙方负责操作间及餐厅设备、餐具及周围环境的卫生及消毒工作。卫生清扫及消毒要定期进行，并做好记录。

7、乙方负责操作间相关设备的保管、保养及维修。

8、乙方所有人员必须持健康证上岗，并向甲方公示;所有工作人员必须统一工衣、工帽，打饭时戴口罩手套，并随时保持衣帽于净整洁。

9、乙方负责厨房燃料费用。

10、每月提供膳食改善或创新计划给甲方参考;每周五交下周菜谱供甲方审核，核准后由乙方公布实施。

11、每个季度进行一次就餐满意度调查，根据结果不断变换口味。调查结果按照上文标准合同进行协商和处理。

12、乙方须对当天开餐食品进行48小时留样;经证实由乙方引起的员工食物中毒事故，一切责任和费用由乙方全部承担。

13、乙方所属人员须接受甲方监督，遵守甲方规章制度的管理，对甲方提出的意见积极做出改善;甲方有权要求乙方调换不符合条件人员，乙方须调换;乙方须保证甲方要查阅的单据原始真实。

五、合同终止及违约责任

1、乙方无任何过错，若因甲方不能按约定期限付款给乙方，且乙方超过本合同所约定的最大期限20日，甲方还没有书面付款承诺或实际行动时，乙方有权追回甲方所欠款项。

2、无特殊情况一方提前终止合同，须提前30天书面通知对方(合同到期属自然终止，不作提前通知)。未能提前30天通知而终止合同，违约方须向对方赔偿一个月伙食费(以终止前一个月的伙食费为准)。

3、因乙方违约产生的违约金，甲方可以在支付乙方的伙食费中予以扣除。

六、合同期为自2012年 3月 1日至 2013年3 月 30日止，合同期满，若乙方的服务能够满足甲方的要求，可优先考虑继续合作。

七、乙方进场之日起一周内,需预付万元押金给甲方，作为风险押金，等乙方正常运作三个月后的15天内全额退还给乙方.

八、本合同正本一式两份，甲乙双方各执一份，自双方签字盖章之日起即时生效，具有同等法律效力。签约生效后，签约双方严格遵守国家的相关法律法规，执行合同各项条款。

十、本合同未尽事宜，由甲乙双方协商解决。

甲方代表(签名)：乙方代表(签名)：单位盖章：单位盖章：

后勤饭堂工作总结范文第4篇

甲方: 乙方:佳诚饮食服务有限公司

甲方现将饭堂承包给乙方,为了加强饭堂的管理,提高员工生活水平,为了双方的权责关系,经协商签订下列合约,双方须共同遵守:

一, 甲方责任:

1, 无偿为乙方提供现有厨房,厨具,水电,燃料及乙方员工住宿:(双方在交接时须进行盘点),厨房所缺的用具损耗由乙主增添.

2, 有权时乙方每周菜谱的份量,质量,品质色香味进行监督,验收.

3, 每天提供或(每月提供)次日(次月)就餐人数给乙方.员工每人每天 元,管理员每人每天 元,甲方员工伙食由乙方先支付.以 天结算给乙方,最迟不超过 天付清.

4, 就餐员工应自觉维护公共卫生,(如:骨头,残渣等)不可倒在地面上,应自觉地将残渣倒入桶内.甲方须派出保安维护秩序.

5, 就餐员工不得私自到厨房里扰乱,有事须通过双方领导解决.

6, 承包期间,如乙方质量,份量未能达到合同标准,甲方提出合理的改进建议,乙方须在三天内改进,否则甲方有权随时终止合同.

二, 乙方责任:

1, 乙方工作人员必须定期去防疫部门体检,持有效的"健康证"方可作业. 2, 饭堂人员的工资,劳保,福利,工伤事故,清洁用品由乙方自行承担. 3, 工作人员须节约用水,电,厨具合理使用,妥善管理.

4, 员工每人每天 餐,每人每天伙食标准为 元,早餐 元,中,晚餐各 元,中,晚餐各 菜 汤( 荤 素).管理员每人每天 餐,每人每天伙食标准为 元,早

餐 元,中,晚餐 元.中,晚餐各 菜 汤( 荤 素).员工,管理员夜宵另计 元. 5, 节假日要安排正常开餐,甲方如需加餐,乙方应负责加工服务.

6, 乙方在承包期间,要定期变换菜谱,应注意伙食的质量,份量,保证甲方员工每餐的食量,每餐应有肉,菜,鱼,蛋,疏菜多样化,新鲜化.每餐设有南北风味任甲方员工选择,以适应不同口味的人的要求.

7, 乙方所配送的原料,必须经过防疫部门检验或合格食品方能使用. 8, 保证准时开餐,不行无故推迟开餐时间表,保证甲方员工饭菜的质量及份量.

9, 严格执行《饮食卫生法》同时负责厨房范围的环境,设备,用具的卫生管理,如出现食物中毒,火灾事故,经过有关部门核实属乙方造成的.一切后果由乙方负责.

10, 厨房餐厅剩饭,剩菜由乙方负责处理.

11,乙方工作人应遵守甲方厂规,厂纪,如有违反则按甲方规定处理. 12,派有专人深入就餐人员了解和掌握员工的需求,以便促进工作.

13,乙方终止甲方合同时,须提前半个月或一个月通知甲方,须经甲方同意协商主可执行.

三, 其它:

乙方从 年 月 日,开始承包至 年 月 日止,合同期为 年,期间任何一方要求解约,须双方协商,并提前半个月通知对方.如有未尽事宜,不在本合约之内,双方另行协商解决,本合约一式二份,签字盖章即日生效. 甲方: 乙方:佳诚饮食服务有限公司

后勤饭堂工作总结范文第5篇

食堂承包协议书范本 (签定时可根据情况改动)

甲 方： (以下简称“甲方”)

乙 方： 上海品正餐饮管理有限公司(以下简称“乙方”)

根据《中华人民共和国合同法》及相关法律规定，甲乙双方就甲方食堂承包事宜共同协商，达成如下协议：

一、经营方式：

1 、甲方提供厨房、餐厅、全套厨房设备，负责水电和燃料及厨工住宿。 2 、乙方负责厨房设施的维护，若财产发生人为损坏，乙方需照价赔偿。 3 、乙方自行采购、加工，自负盈亏。

4 、乙方自行安排厨房员工，并负责厨房员工工资福利。

5 、 承包期内必须添置或更换厨房设备，由乙方提出，经甲方同意后由甲方负责。

二、 双方权利及义务： 1 、甲方权利义务：

1) 甲方按承包合同规定监督乙方依法经营、履行合同，做好协调工作。2) 甲方对乙方进菜、配菜、营养搭配、服务水平及卫生状况进行监督，并有权要求乙方及时整改。 3) 甲方应协助乙方维持食堂治安秩序，并加强对员工的教育。 2 、 乙方的权利义务：

1) 乙方负责食堂的经营管理，具体包括食堂人事、菜肴的搭配与制作、就餐环境卫生、服务等。

2) 乙方必须遵守国家和地方有关环境和食品卫生的标准。严禁供应腐烂变质的食品，保持菜肴的新鲜和卫生。

3) 乙方必须按时供应甲方工作日各餐，做到新鲜可口、花样翻新、营养搭配好。

4) 餐后认真清洗食具并消毒工作，食堂内部、用餐大厅环境卫生全面清洁整理。经常清理食堂内外水池、下水道，确保畅通。经常清理灶台及炊事用品污垢。 5) 做好消除蚊、蝇、鼠害。

6) 冰柜定期清理、除霜、消除异味、生熟物品分开存放。 7) 乙方现场工作人员必须具有健康证。

8) 所有食堂工作员工工资和福利均由乙方负责。

9) 厨房员工应遵守甲方公司各项规章制度、厨房纪律。

三、 伙食标准：

早餐 元/人，中餐 元/人，晚餐 元/人，夜宵 元/人。其中中餐标准为 大荤 小荤 素菜 汤及 水果，晚餐标准为 大荤 小荤 素菜 汤及 水果，米饭任食。(如有变动，双方协商核定)

四、 结算方式：

甲方按双方核定用餐数，每 个月计算餐费，于每月的 5 日前以现金或支票付给乙方。

五、合同期限：

试用期为 1 个月，合同期一年，即从年月 日至年月 日止。试用期满，若双方均无修改或终止要求，则直接进入正式合同期。合同期满，双方如无异议，自动续约。

六、合同终止条例：

若甲方有意终止合作关系，须提前15天通知乙方;乙方有意终止合作关系，须提前30天通知甲方;

七、违约责任： 1 、因乙方提供不洁食物造成甲方人员食物中毒的，由乙方负责赔偿并承担相应的法律后果。 2 、甲方无故未按时结清乙方账款超过15日(以结算确认单日起)的，应承担违约金0.3%/天。

3 、一方有意终止合作而没有提前通知对方，须赔偿对方最后一个月餐费的 10% 。

八、 其它：

本合同壹式贰份，甲乙双方各执壹份，双方签章后生效。未尽事宜，双方协商解决。

甲方: 公司

甲方代表：

签约日期：

年 月日:上海品正餐饮管理有限乙方代表： 乙方食堂管理

食堂管理食堂管理是指以专业、先进的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势，为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主副食品及调味料等。 食堂管理细则

1、 经理岗位责任制：

? 在贵单位分管生活工作的领导直接领导下，负责膳食科的全面工作，确定经营服务的方针和方向，制定管理目标和全年工作计划、报上级领导批准后实施。 ? 对所属食堂有确定经营服务范围权，人事调动聘用权、奖金分配权。同时负有相应的责任。

? 按照现代化管理手段，如加强食堂基础管理制，包括制订合理的工时定额指标，各类考核指标和奖惩办法，建立和健全各项管理制度。不断提高科学管理水平。 ? 加强对内职工进行思想教育，树立高尚的职业道德，并同经济管理、行政管理，有机结合起来，创造新的管理方法是炊事人员树立全心全意为广大职工提供优质服务的思想，调动炊管人员的积极性，达到统一思想，集中精力，搞好伙食供应的目的。

? 有计划组织炊管人员参加各种形式的技术培训、技术练兵、业务、文化学习等活动，会同有关部门，定期以对炊管人员进行业务考核，不断提高炊管人员的素质，并鼓励炊管人员把掌握的技术和知识运用到实际工作中去，不断提高工作消率。

? 经常对职工进行安全生产教育，建立健全、安全生产制度，落实防火，防窃、防毒等安全措施，杜绝重大事故性的发生。 ? 贯彻“上海市职工食堂工作规范，”制定实施规划，力争基本实现工作规范各项要求。 ? 定期召开食堂核心会议，研究食堂动态，作出决定，布置工作。 ? 督促搞好民主管理，定期向贵单位汇报工作。 2 管理岗位责任制篇二：职工食堂承包合同书 职工食堂承包合同书

甲方：甘肃华信煤业有限责任公司〈以下简称为“甲方”〉 乙方：〈以下简称为“乙方”〉

为了搞好职工生活，提高饭菜质量，增加花色品种，更好的为职工服务，甲方将食堂推向市场承包给个体经营，本着平等互利的原则，为明确双方的权利和义务，甲、乙双方经过友好协商，特订立本合同。

一、承包方式

1、甲方将职工食堂承包给乙方经营，乙方负责供应甲方职工用餐﹙早、午、晚、夜宵﹚，乙方在确保上述就餐正常供应后，可根据职工需要兼营小炒，承接接待餐业务，烟、饮料、方便食品等零售。

2、甲方提供厨房、餐厅、全套厨房设备﹙清单附后﹚，进场前双方将食堂所有物品进行清点登记造册，在交接清单上确认签字后给乙方使用，承包期满后乙方应按交接清单上核定的物品交还甲方。

3、一次性交保证金12000元。

4、凡在承包期间损坏或需要维修的一律由承包经营者负责。且要急时维修不得拖延。

5、煤、电、水、宿舍为甲方无偿提供，乙方每月须交1000元诚信金到财务部，财务部设立专门账本管。承包经营者按合同要求做到，合同期满全数退还。甲方每月进行伙食测评，凡不能达到70%满意度则扣除当月诚信金。

二、经营模式乙方承包的职工食堂，在甲方监督和管理下实行自主经营、自负盈亏，以服务公司为宗旨，通过努力增加花色品种，提高饭菜质量，物美价廉，薄利多销，改善服务态度，吸引职工就餐等优质服务来增加营业额，达到提高收入的目的。

三、承包期限

自 _____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，承包期为_____年。期满后双方要求续签，在同意条件下乙方有优先承包权。

四、甲方的权利和义务

1、甲方建立健全职工食堂卫生和环境管理制度，食品采购索证和验收卫生制度，食品加工烹调制作管理制度，食堂餐具清洁消毒保洁制度，食堂仓库卫生、除虫灭害卫生管理制度等，并监督和检查乙方对制度的执行情况。

2、甲方向乙方免费提供水、电、燃料和厨工住宿﹙本地除外﹚。

3、甲方对乙方执行职工食堂的相关规章制度、饭菜卫生和质量、服务水平、卫生环境状况进行检查监督后，对存在的问题有权要求乙方及时整改完善，乙方的经营必须满足职工的用餐需要，保证公司的正常生产。

4、甲方对乙方每月补助费用_____元。

5、承包期内必需添置或更换的厨房设备，由乙方自行解决，甲方不承担任何费用。

五、乙方的权利和义务

1、厨房人员要足额配置，以保证食堂正常经营。

2、乙方负责职工食堂的经营管理，严格执行国家和地方环境与食品卫生的标准及相关规定，严格遵守和执行甲方就职工食堂制定的各项规章制度﹙附后﹚ 。

3、必须接受卫生管理部门和甲方的监督检查，服从管理，接受职工的监督，树立为职工服务的思想，服务热情，礼貌待人。

4、乙方自行采购、加工，由甲方审核食谱和饭菜价格，做到饭菜品种丰富，质量高、卫生好，价格合理，让大多数职工有满意感。除不可抗力事件外，乙方不得以任何理由不及时或不充足供应职工膳食。

5、食堂所有员工由乙方自行招聘，食堂员工的工资和福利均由乙方负责。

6、乙方所有员工上岗前必须通过当地劳动部门指定医院或防疫站的体检，领取饮食行业健康证。无健康合格证者，不准在食堂工作。

7、做好食堂的饮食卫生和环境卫生，严禁供应腐烂变质的食品，不得发生食物中毒现象。食堂员工要衣着干净整洁，一律穿工作服，操作间内严禁吸烟。

8、对甲方食堂现有的设备设施、炊事工具等应合理使用、妥善保管，承包期满后如数交回，若损坏或者丢失按价赔偿。

9、乙方要节约煤、水、电的使用，杜绝长明灯。要做好防火、防盗、安全用电等安全工作，确保职工就餐和自身的安全，如出现食物中毒和各种安全事故，责任和经济赔偿均由乙方自行承担。

10、乙方在承包期内与外界发生的一切债权债务等纠纷均与甲方无关，在承包期内不得将食堂转租给第三方经营，否则按违约处理。

六、伙食标准

1、汉族食堂和清真食堂的早餐、主食、小炒等品种、标准、价格，经双方协商按下表执行﹙附后﹚。

2、新增饭菜品种由甲、乙双方协商确定价格，乙方不得随意提价或降低饭菜质量，负责按违约处理。

八、违约责任

1、甲乙双方要严格遵守按合同约定的各类事项，若一方违约，违约方必须承担违约责任并向对方承担因违约而造成的经济损失。

2、因乙方违反国家和地方食品卫生管理法规以及公司有关职工食堂的卫生管理制度，提供不洁的食物造成甲方食物中毒的，全部由乙方负责赔偿并承担相应的法律责任。

3、如乙方经营不善，造成饭菜的质量差、卫生差等，经甲方监督整改无效的，甲方有权单方面终止合同，由乙方承担违约责任。

4、承包期内以月度计算，经统计连续两个月以上职工满意度低于70%，甲方有权终止合同，由乙方承担违约责任。

5、若一方有意提起终止合同，必须提前一个月通知对方，否则需赔偿对方最后一个月餐费的20%。

6、甲乙双方违反本合同或单方面无正当理由终止本合同者，应向对方赔偿相应损失。

七、本合同一式两份，甲乙双方各执一份，双方签字后生效。未尽事宜，双方协商解决，补充协议与本合同具有同等效力。

甲方： 乙方：附件：处罚条例(与合同正本具同等效力)

1. 厨房人员遵守公司各项管理制度，违者按公司规定处罚。 2. 实行由综合管理部抽查监督和员工本人监督，做饭菜中荤菜

“缺斤少两”凡工人举报后，经综合管理部查证属实罚款1000元，素菜“缺斤少两”凡工人举报后，经综合管理部查证属实罚款500元。

3. 注重工作环境卫生，做到每天清扫，每周二次大扫除，

个人卫生及宿舍卫生，经常换洗衣服，经常剪指甲，做到勤洗多换。进入厨房前搞好个人头发以免掉入菜内。

4. 保证食堂工作场地及就餐场地卫生，若达不到检查要求， 处以警告处分并罚款50元/次。

5. 进入厨房工作人员不穿工作服，戴工作帽，处罚50元/ 次。

6. 为员工提供好的服务与饭菜质量，若接到员工投诉，饭 菜内有毛发、虫子等罚款50元/次。

7. 对就餐人员一视同仁，若发现徇私，态度恶劣的罚款100 元/次。

8. 增加品种，多样化经营，所有新增加菜或面必须经综合 管理部核价后方可出台

9. 做菜时尽可能满足客人要求，如咸、淡、花椒、辣椒、 醋等可以按客人要求做到。

甲方： 乙方：篇三：食堂承包合同 食堂承包合同

甲方根据需要将饭堂承包给乙方经营、管理，经以方友好协商特签订本协议， 甲、乙双方共同遵守执行：

一、 合同双方：

发包方： (以下简称甲方) 承包方： (以下简称乙方)

二、 承包期限：

从______年______月______日至______年______月______日止

三、 具体内容：

1、甲方有职工______人，其每人每天为______餐，早餐为人民币______元，午餐 为人民币______元()晚餐为人民币______元 ( )，夜宵为人民币______元，供给乙方办理伙食。

2、甲方为乙方无偿提供厨房、厨具、餐具等。

3、甲方总务部每天将次日用膳人数通知乙方饭堂主管，乙方按此人数准备饭菜份 量。

4、甲方在乙方交接前进行盘点，所剩的粮油、副食品等由乙方作价接收，解除合 约时甲方须按价接收乙方剩下粮油、副食品。

5、乙方预付甲方半个月伙食费，结算时由乙方开具半个月用餐明细表与甲方核对 无误后，甲方应在三天内以现金方式一次性付清乙方伙食费，不得拖欠。

6、在经营期间内，双方应按照合同条款通力协作，互相配合，双方不可无缘无 故，轻率行事解除合同。

四、 甲方责任：

1、 提供设备的维修保养。

2、 提供乙方工作人员的住宿，包括水和照明用电费。

3、 甲方无偿提供厨房所用的燃料、水、电。

4、 不得随意停止承包和随增加收费项目。

5、 甲方必须提前预报就餐人数，失误造成后果，由甲方负责。

1、 甲方有权对乙方进行各种行政管理，如：卫生、安全、治安、消防、综合治 理、监督等，特别要禁止食物中毒事故发生，一但发生类似事故，甲方有权追究乙 方的责任。

2、 乙方因食堂工作人员失职影响甲方正常工作，(如无特殊情况下)，甲方有权 追究乙方的责任。

3、 甲方有权对饭菜质量数量、卫生服务等情况进行监督检查，如乙方未达到饭菜 质量，甲方有权要求进行适量赔偿或终止本协议。

4、 根据食堂工作情况和员工意见甲方有权采用其他方式进行食堂管理。

5、 承包方其他违约时，甲方须立即告知乙方，乙方应尽快调查落实，把处理结果 告知甲方。

6、 乙方除因特殊情况外，造成误餐或停餐，甲方有权对乙方给予适当的经济处 罚。

7、 乙方违约，甲方有权提出终止承包合同，造成甲方损失的，上报法院或仲裁机 关处理。

律师365

六、 乙方责任：

1、 按甲方消防、厂规、治安做好工作。

2、 食堂工作人员按卫生部门规定进行身体检查，费用自理。

3、 经营场所进行定期防鼠灭蝇。

4、 严格执行各项食堂管理制度，严格按食堂操作规程及卫生管理制度实施。

5、 必须确保食物的质量，把住进货渠道及进货质量关，严禁购进变质变霉的食 物，保证放心肉的卫生，做到食品卫生内部以及环境卫生，经得起上级部门检查并 达到合格。

6、 乙方工作人员须统一工作服装和卫生用品，费用自理。

7、 乙主必须按甲方规定时间作息，准时开餐，开餐时间由甲方规定，如有变动应 事先通知乙方。

8、 乙方厨房工作人员必须遵守甲方规章制度，不得随意出入甲方车间及其它禁区 域，如违反者，甲方可将依所规处罚。

9、 甲方厨房现有之设备及餐具乙方应合理使用，妥善保管严格管理，不得人为损 坏和丢失，否则折价赔偿。

10、经营业务只限于饮食服务方面，方便甲方服务人员。

11、乙方在运作期间材料费自理，所需食堂工作人员的劳资，劳保费用均由乙方自 理。

1、 有权自主经营，自负盈亏。

2、 有权自主聘用，调用工作人员。

3、 甲方违约乙方有权提出终止承包合同，并止报法院或仲裁机关处理。

4、 如市场物价上涨过高，变成乙方在连续二个月亏损的情况下，有权向甲方提出 增加伙食费用，甲方应尽快进行市场调查，若情况属实，应适当增加伙食费用。

八、 其它：

1、 因不可抗力原因造成损失时，乙方不承担甲方房产和设施的经济损失。

2、 甲、乙双方员工应保持互相尊重，尽量不发生磨擦，更不许出现打架等事例， 若有发生追究责任因此造成的伤害由无理的乙方负责。

3、 节假日乙方照常为甲方职工服务，如需加餐乙方负责加工，甲方买菜或委托乙 方采购。

4、 乙方在承包期间属甲方的厨具和餐具，在添置之前必须征得甲方同意方可购 买，向甲方报销。

5、 承包结束时，乙方应将甲方提供的场地、设施、设备、工具等全部清还甲方， 配合甲方完成清算工作。

6、 承包期满时是否续约或终止合同，甲、乙双方均提前壹个月通知对方。

7、 本合同若有未尽事谊，将由双方代表协商处理。

8、 本合同壹式贰份，甲、乙双方各执壹份：

甲方代表[签名]：乙方代表[签名]：单位[盖章]：单位[盖章]： 电话：电话： 日期：日期：

后勤饭堂工作总结范文第6篇

10月16日是“世界粮食日”。我们国家将“世界粮食日”所在的那周定为“爱惜粮食、节约粮食宣传周”。

实际上，我国人均占有粮食还不足400千克，与发达国家相比，差距很大，况且我们还面临着耕地面积不断减少、人口却在不断增加的威胁。严峻的现实告诉我们：中国还是一个缺粮的国家，粮食是不能浪费的。

同学们，勤俭节约是中华民族的传统美德。让我们在“节粮宣传周”里，开展爱惜粮食、节约粮食的宣传活动，节约粮食就是拯救耕地;节约粮食就是爱护环境;节约粮食就是珍爱资源。从现在做起，从自我做起，爱惜每一粒粮食，珍惜他人的劳动成果，养成爱粮节粮的好习惯。

五一班全体同学

年月日