家禽:饲养管理

家禽:饲养管理（精选12篇）

家禽:饲养管理 第1篇

1 合理调整饲料配方，保证提供充足的营养物质

夏季天热，鸡的采食量低，不能摄入充足的营养，因此为了能保证多产蛋，要调整饲料配方，以往有人主张要改为低能高蛋白饲料，现在则主张要高能量高蛋白饲料，因为采食少，所以也要提供充分的产蛋用能，要饲喂高能高蛋白饲料，大约可增加5%的能量，增加10%的蛋白，这样才能不致于减少产蛋，另外在饲料中也要增加多维素和微量元素的含量。

2 改变加料程序，合理调整加料时间

分2次加料，2次匀料，1次补钙法。在上午7:30左右加第1次料，上午10时左右匀料1次，下午3时左右第2次加料，5:30左右匀料1次，同时给予一定量的贝壳粉，便于钙质在夜间的吸收。光照时间可不变，早上4:40开灯，晚上开灯至8:40，保证全天光照16h。

3 改进鸡舍内外环境，加强通风换气和降温

有条件的尽量使用通风降温设施，用风机进行负压或正压通风，用湿帘加湿以降低舍温。另外可定时在地上洒水，利用水分蒸发吸收舍内热量以降温，减少热应激。开放式鸡舍在白天要将窗户完全打开，晚上有风时前窗全开，后窗相隔而开，并且要清除鸡舍前后窗下杂草，清除杂草至少不窄开4m，便于前后通风，同时预防蚊蝇大量孳生，叮咬鸡，利于鸡晚上正常休息，保持安静。鸡舍结构采用高顶高层檐，院内种树以遮阴，但必须修剪树枝，让树枝高于屋檐，以利于通风。鸡舍顶部尽量用隔热材料，涂成白色以反射太阳光，向阳面尽量种植丝瓜、葡萄等藤蔓植物，让藤蔓爬上鸡舍顶部减少太阳直晒屋顶。

4 减少应激，提高鸡的福利待遇

夏季转群和防疫要在早上或傍晚时进行，不要在天热时进行;在饲料中要多添加VE和VC，饮水中加应激康，可减缓热应激;加强灭蚊蝇、麻雀、老鼠、黄鼠狼等，避免其对鸡造成应激;给予充足的清凉饮水;避免在鸡舍外施工和机械发出大的噪声。

5 加强卫生防疫，防止传染病的发生

定期带鸡进行喷雾消毒，加强水食槽的消毒，饮水中加万分之一的百毒杀消毒，鸡舍地面用3%～5%的火碱水消毒。隔1月的饲料中加抑制和杀灭大肠杆菌和沙门氏菌及治疗肠炎的抗菌素3～5d，能有效减少死淘率，增加生产性能。由于天热，饲料中的维生素时间长了易失效，因此最好现用现配。并要酌情增加饲料中VE的含量，保证营养并延长饲料内维生素的失效期。

6 夏季产蛋鸡易患产蛋鸡疲劳症，应注意防暑降温

加强通风饮水，保证钙、磷、VD3供应，适应控制产蛋率上升速度，在饲料中适当添加抗菌素，饮水中加应激康，以减少由该病造成的死亡。

宠物、家禽和家畜饲养管理办法 第2篇

第一条 为规范宠物饲养，加强宠物管理，建设良好村庄卫生环境，预防宠物疾患与人畜交叉感染危及村民身体健康，确保村民生命、财产安全，依照《河南省爱国卫生条例》并借鉴其他省、市和有关单位宠物管理经验，结合广大群众与本村居民的强烈要求以及本村实际，特制定本办法。

第二条 本村辖区内宠物管理的职能部门为公安处，村两委协助管理。

第三条 本办法涉及村内所有常住与暂住户以及工、商业，办法所称宠物包括宠物狗、猫等可供观赏、逗乐玩耍的小型动物；家禽和家畜包括猪、马、牛、羊、鸡、鸭、鹅、食用鸽及依法可食性野生动物等。

第四条村内不提倡、不鼓励、不支持饲养宠物，个别有意饲养者，如宠物狗、猫每户限养一只，其他宠物不得超过—对（包括信鸽），并按政策去相关管理部门进行宠物登记；禁止饲养烈性犬、大型犬、家禽、家畜等有碍村内居民人身安全、卫生的动物。

第五条 村内饲养宠物，必须办理如下登记：

(一)必须去宠物管理部门申领宠物登记证。

(二)每年由村委负责联系核准的宠物疫苗注射机构对登记的宠物进行免疫注射，费用自理；除宠物狗、猫外其他按规定应免疫的宠物也应定期注射疫苗，预防宠物疾患，避免人畜交叉感染。

第六条 饲养宠物应遵守以下规定：

(一)携宠物出户时间限于每日19时至23时，宠物狗、猫出户时必须挂号牌、束链，并由有行为能力人牵领。

(二)严禁携带宠物进入村内公共绿地、餐馆、宾馆等公共场所。

(三)宠物在户外排泄粪便，饲主或牵领人应及时清理。

(四)饲养宠物不得干扰、妨碍他人正常生活，不得放任宠物恐吓他人，不得驱使宠物伤害他人。

(五)村内饲养宠物狗、猫等，应于室内圈养，不得在户外拴养、放养，不得随意遗弃。

(六)村内无人牵领的宠物狗、猫等，经公告两日内无人认领的，按无主宠物对待，由公安负责处置。

第七条禁止在庭院内放养鸡、鸭、狗、猪等家畜家禽，家畜家禽要实行圈养，卫生要符合爱卫标准，要定期进行消杀，气味、污水、粪便、噪声等不得扰民，如有投诉，经查实立即查处。

第八条 公安处、村委会定期组织人员巡查，发现问题及时查处。

第九条 罚则

(一)凡饲养宠物的所有人或管理人，一律不得给予低保申报并不得享受任何困难补助、补贴，已经享受低保待遇的报经主管部门取消；

(二)凡在村内饲养烈性犬、大型犬、家禽家畜等有碍村庄卫生的动物，公安处、村两委及其他群众均可就地处置，经劝告后不及时改正或反复饲养的，两年内不得参加村内举行的各项评比活动，年终福利也要相应扣除；

(三)在村内不依本办法饲养宠物或不按规定对宠物进行防疫，职能部门有权责令其处理或补办相关手续，拒不处理或补办相关手续的，两年内不得参加村内举行的各项评比活动，年终福利也要相应扣除；

(四)凡在村内禁区、禁止时段携带宠物或对宠物在户外排泄粪便不及时清理的，一年内不得参加村内举行的各项评比活动，年终福利也要相应扣除；

(五)饲养宠物、家畜家禽干扰、妨碍他人正常生活，警告后不改或放任宠物恐吓他人，驱使宠物狗等伤害他人，受害人可向公安部门举报并有权请求所有人或管理人赔偿，或请求调解委员会调解，也可直接向人民法院提起诉讼，村两委给予支持；

(六)宠物、家畜家禽等伤人时，所有人或管理人应及时将受伤者送医疗部门救治，所有人或管理人承担民事责任外，一年内不得参加村内举行的各项评比活动，年终福利也要相应扣除；

第九条 本办法中不得参加村内举行的各项评比活动，适用于饲养户家庭共同生活的成员。

家禽饲养禽病防治探析 第3篇

[关键词] 家禽饲养；禽病；控制

一、影响家禽生长的环境因素

1.养禽场场址离城市、居民区太近

城市里的废气、废水、废弃物等“三废”会对家禽场造成严重危害，养禽场的“三废”会形成公害，造成相互的环境污染，极易引起各种疾病的发生。

2.养禽场场址离铁路、公路、河道近

造成环境污染、病原感染、噪音污染，不利家禽的生长发育。

3.养禽场位于低凹潮湿地，大雨后积水不易排除造成舍外积水向舍内倒灌，粪池、阴沟的粪水外溢，造成大面积环境污染引起疾病的发生。

4.养禽场分布不合理

相互之间距离太近，过于密集，中间距离只有几米或十几米，更有甚者多家禽场紧紧相连没有间隔，一旦暴发传染性疾病时迅速漫延，造成巨大的经济损失。

5.没有隔离措施

有的禽病是通过家禽与野鸟之间相互接触传播过来的，如近年来全球暴发的禽流感病毒就与野鸟传播有关。

二、养禽场选址

1.场址的选择与疫病防疫有很大关系，城市与养禽场之间必须要有一定的间隔。养禽场宜设在城市的远郊，离市区15～20km，与居民点、铁路、公路、河道等应有相当的距离，尽量做到既方便运输，又能防止环境污染、病原感染、噪音干扰等。

2.场址应选择在地势干燥、向阳背风、朝南或东南方向，最好有一定缓坡有利于光照、通风和排水。

3.不要建在低凹潮湿地，因为潮湿的环境中病原微生物容易繁殖，导致鸡群容易发生疾病。

4.禽场附近应没有屠宰场以及易造成污染的工厂。

5.禽场之间布局要合理，要有一定的间距，场与场中间至少间隔最好在500m以上，这有利于禽病控制。

三、养禽场场内布局

1.养禽场内生产区与其他各区之间、生产区内与各鸡舍之间，均要设隔离带或隔离物，形成多层隔离封闭单位，净道、脏道不交叉。

2.养禽场周围要建围墙或者防疫沟，尽量减少大门和出入口的设立。大门口应建有与门等宽并略高于地面并带雨棚的消毒池，用于进出车辆和人员消毒，要保证消毒药浓度及药效，定期更换。

3.禽舍之间间隔距离至少15m以上，并有隔离沟或其他天然隔离物。生产区入口处要建车辆消毒池和消毒更衣间。鸡舍入口处应设消毒更衣间，包括脚踏式消毒池、洗手池、更衣、更鞋间等。

四、家禽生活环境与禽病的关系

安全的生活环境是保证动物健康的关键，在家禽养殖业中起着决定性作用。家禽处在各种错综复杂的环境中，因环境应激而引起疾病发生屡见不鲜。如：温度、湿度、光照、空气、噪音、饲料、饮水、微生物等。其应激反应表现为生产性能下降，发病率和死亡率增加，条件性疾病暴发，免疫抗体下降等，对家禽养殖的危害性极大。

1.温度

家禽没有汗腺，是通过呼吸和饮水来调节体温，调节采食量来控制产热量。既要把生理活动中产生的热量排掉，又必须保留足够的能量来维持身体正常的生理功能。家禽周围的气温应低于其本身正常体温，以便吸走机体产生的热量，过低则不舒适。家禽的最佳舒适温度为18～31℃。当环境温度过高时，即使产热量控制在最低水平，多余的热量也难以散发到周围的空气中，从而引起中暑，造成家禽死亡。温度过低时，家禽会互相拥挤在一起，常常诱发呼吸道疾病。温度超过39℃时可引起大批死亡。

2.湿度

温度舒适范围内最理想的相对湿度为60%～65%，最大范围为40%～72%，当环境湿度超越上限，排热量的增加是靠加强呼出湿气，此时环境湿度过高引起热应激而加剧中暑的发生。相反，在低温的环境条件下，家禽释放出来的部分热量被过多的湿气吸收，以致不能用来加热周围的空气，易引起冷应激。湿度低则会引起啄肛等现象。

3.光照

良好的光照控制能使家禽发挥其良好的生产性能，反之亦然。光照时间不可忽长忽短，光照强度亦不可忽强忽弱，必须按规定进行，突然延长和突然停电等都会引起严重的应激。如：啄肛、生长发育迟缓或过快、产蛋率上不去等。

4.空气

空气对于鸡舍的小气候非常重要，禽舍内需要新鲜空气提供氧气，利用通风来排除废气、多余的热、湿气和微生物。鸡的消化道短，粪便中残余蛋白量高达20%～28%，在温暖季节极易发酵产生氨气和硫化氢。这两种废气对家禽非常有害，能刺激鸡的呼吸系统而诱发呼吸系统疾病，亦可诱发腹水症、大肠杆菌、眼炎等。鸡舍在设计时必须优先考虑通风性能。

5.噪音

当噪音在40分贝以下时，其生产性能良好。60分贝时生产性能为正常的80%，70分贝时仅为50%，80分贝时只有30%。突如其来的响声会引起严重的惊群而发生猝死综合症，有的甚至在短期内停产，在选择场址时首先就应考虑远离公路、铁路以及嘈杂的场所。

6.饲料质量和饮水卫生

病从口入，饲料质量和饮水卫生指标要求非常严格。饲料和饮水是养禽的物质基础，饲料来源复杂，加工、运输和保存过程中饲料很容易被污染，造成饲料中沙门氏菌、大肠杆菌严重超标，甚至霉变引起霉菌毒素中毒和霉菌性肺炎发生。有条件的最好做饲料和水的卫生监测。如：病原微生物污染程度；残留农药及其他有害物质；微量元素及其他微量养分的含量；新鲜度或变质程度；纯洁度及杂质种类、含量等各种主要营养成份含量。

7.微生物

病原微生物引起的传染病是危害养殖业最大的敌人。传染病的发生有3个环节，即病原-传播途径-易感动物。当这3个环节都存在时，便发生传染病。注意与野禽、野兽进行隔离，各种动物不得混养，防止互相传染。

五、消毒是杀死病原体的可循途径

家禽冬季饲养管理注意事项 第4篇

1 做好保温工作

冬季来临之前要做好鸡舍维修和供暖设施的准备, 在雨雪天气和寒流期间, 要注意保温, 在断喙、防疫前后、发病期和转群应注意保温。在寒冷天气或雨雪天气, 应避免转群, 如要转群, 要把鸡舍温度先升起来, 再转鸡群, 以免转群后再受到冷应激而导致肾型传支和感冒。

2 通风换气

冬季养鸡, 仍然要注意通风, 但应避免风直接吹袭鸡群, 开放式鸡舍的通风换气, 要根据风力的大小、天气阴晴、气温高低来决定开窗的次数、大小和方向。一般情况下, 冬天和早春北面窗户夜间关闭, 白天无大风天气, 可适当打开通风换气;南面窗户白天可以打开, 夜间少量窗户可以不关, 以利于通风换气, 昼夜温差不大时, 无大风天气, 北窗可以部分或全部打开。这样能保持舍内空气新鲜, 同时有一个良好的温度环境, 在通风换气与保温相矛盾时, 要以通风换气为主, 勤清理鸡粪, 保持舍内干燥以减少有害气体产生。

3 合理饲喂

冬季气温低, 鸡的热量消耗大, 在日粮中代谢能可适当提高一些, 但蛋白质水平要适当降一些, 以免采食过多的蛋白质。有条件的鸡场, 给鸡饮用温水。

4 疾病防治

家禽饲养工专业初级班试题 第5篇

初级级别结业考试试题

学生姓名：考试时间：年月日考试成绩：

一、单项选择题（以下每题的选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在横线空白处；每题3分，共36分）

1、鸡的标准体温是℃。

A、37.5 B、38.5C、39.5D、40.5E、41.52、北京白鸡的成年公鸡体重2千克，成年每鸡1.75千克，72周龄饲养日平均产蛋数283枚，从以上资料可确认北京白鸡的生产类型属于。

A、蛋用型B、肉用型C、蛋肉兼用型D、肉蛋兼用型E、药用型

3、固始鸡的公鸡羽色呈深红色和黄色，母鸡羽色以麻黄色和黄色为主。成年鸡体重为公鸡2.47千克，母鸡1.78千克。180日龄屠宰率，半净膛率公鸡81.8%，母鸡80.2%。开产日龄205天，年产蛋量141枚。从以上资料可确认固始鸡的生产类型属于。A、蛋用型B、肉用型C、蛋肉兼用型D、肉蛋兼用型E、药用型

4、家禽消化道中能够消化粗纤维的部位是。A、嗉囊B、腺胃C、肌胃D、盲肠E、小肠

5、成年家禽的主翼羽数量为根。

A、10B、11C、12D、13E、146、禽蛋从排卵到产生在家禽生殖道内的形成时间大致是小时。A、5B、10C、15D、20E、257、间歇光照法是光照1-2小时，黑暗2-4小时，这是对的光照制度。A、蛋用型鸡B、肉用型鸡C、蛋肉兼用型鸡D、肉蛋兼用型鸡

8、蛋用型鸡产蛋期的光照时间应以小时为宜。A、8B、12C、16D、20E、249、为鸡断喙时以鼻孔到喙尖的距离为标准，下列断喙方法正确的是。

A、上下喙都断去1/2B、上喙断去1/2，下喙断去1/3C、上喙断去1/3，下喙断去1/2D、上下喙都断去1/3E、上喙断去1/2，下喙不断

10、常用于养禽场环境杀菌消毒。

A、可见光线B、X射线C、Y射线D、红外线E、紫外线

11、酒精具有较强杀菌作用的浓度范围是。A、50%-55%B、60%-65%C、70%-75%D、80%-85% E90%-95%

12、福尔马林是指的甲醛溶液。A、20%B、30%C、40%D、50%E、60%

二、多项选择题（下列每题的选项中，至少有2个是正确的，请将其代号填在横线空白处；每题 6分，共24分）

1、依据家禽的概念，下列动物中属于家禽的是。A、鸽B、鹌鹑C、火鸡D、雪鸡E、鹰

2、禽舍中常见的有害气体包括：。A、氨气B、氮气C、硫化氢D、氧气

3、下列情况中，表明家禽所处的环境温度不适宜的是：。A、采禽量减小，饮水量增大B、采食量和饮水量均正常

C、鸡群缩头挤堆D、张嘴、张翅膀E、鸡群均匀分布在鸡舍中

4、下列因素中，会影响消毒液消毒效果的是。A、浓度B、温度C、湿度D、酸碱度E、光照时间

三、判断题（下列判断正确的请打“√”，错误的请打“×”；每题2分，共40分）

1、从雏鸡到育成鸡的羽毛生长脱换顺序为翅→尾→胸腹→头部。（）

2、给鸡补饲沙料是为了给鸡补充钙、磷、铁、铜等矿物质。（）

3、鸡的两侧卵巢可见到上万个卵泡，因此，鸡的产蛋量很高。（）

4、由于可用受精蛋孵出小鸡，所以其营养组成比例较平衡，生物学价值居于各种食品蛋白质的首位，比奶、肉类均高。（）

5、由于家禽具有气囊这一特殊呼吸构造，使病原体易通过呼吸道进入气囊，引起呼吸道疾病。（）

6、人工光照的最大优点是能做到人为控制光照强度的光照时间，达到家禽所需的最适程度，因此在任何鸡舍都应使用人工光照。（）

7、在家禽的饲养管理中，每当饲料变更时都应有过渡期，不能突然变换饲料。（）

8、蛋用型母鸡和种用母鸡的体形大小对蛋的大小有着极大的影响，因此，在其育成期要注重体形培育，要求越大越好。（）

9、对用电的养禽设备进行维修前，应先关闭电源。（）

10、断喙会造成家禽应激甚至出现死亡，因此在正常的饲养管理情况下不要进行断喙。（）

11、消毒只在疫情发生期间进行，此时应对养鸡场、鸡舍、排泄物、分泌物及污染的场所、用具和物品等消毒，防止疫情扩大。（）

12、氢氧化钠的别名是苛性钠，也叫烧碱，对病毒、芽孢、细菌繁殖体有很强的杀灭作用，对寄生虫卵也有杀灭作用。（）

13、生石灰对大多数经细菌繁殖体有一定杀灭作用，但直接将生石灰撒布在干燥地面上无效。（）

14、高锰酸钾为强氧化剂，有杀菌和除臭等作用，0.1%溶液可杀灭多数细菌繁殖体和细菌芽孢。（）

15、疫苗按剂型可分为冻干疫苗、湿疫苗、干粉疫苗、油剂疫苗、组织疫苗、佐剂疫苗等，其保存都必须是0℃以下，而且越低越好。（）

16、如果没有专用的带鸡消毒喷雾器，使用普通的农药喷雾器也可进行带鸡消毒。（）

17、马立克氏病疫苗要求在液氮中超低温（-196℃）条件下保存。这种疫苗对常温非常敏感，故应随用随取，不能取出来再放回。（）

18、灭活疫苗是用化学药品将病原体灭活，使其失去致病性和繁殖能力，但仍保持免疫原性而制备的生物制品。（）

家禽:饲养管理 第6篇

1 防控药物的选择

1.1 根据适应症选择药物 主要针对预防或控制什么类型的禽病而选择。绝大多数抗菌药（含抗生素类、磺胺类、合成类抗菌药等）都是对细菌性传染病和一部分寄生虫有效，而大多数抗菌药对病毒性传染病是无效的，但可控制其继发感染。抗病毒药品种比较少，而且抗病毒的效果大多也不象抗菌药抗细菌病那样疗效明显。目前，各地正在研究和使用中的中草药对抗禽病毒病很有发展前途，中药材品种多、药源广，而且药物残留量和副作用都比西药小。

1.2 根据病原学特点和药物特性选择药物 药物使用一要对症下药，二要药物效果显著，否则就失去药物防控的意义，所以，选择使用药物预防时，必须根据临床实际需要，同时要考虑到药物的特性。虽然药物防控不象疫苗那样有特异性，但仍要有针对性。药物防控不仅弥补了目前疫苗品种和剂型上一些缺陷，还可争取在尽可能短的时间内达到防控的效果。比如在针对细菌性疫病时，通过病原分离培养和药敏试验，选择出高度敏感药物在临床上使用，往往可以达到事半功倍的效果。

1.3 从减少养殖成本出发选择药物 选择防控禽传染病的药物，既要高疗效和低药物残留，又要安全可靠和给药措施便于操作。家禽用药不仅品种多，而且数量大，大多采用拌料饲喂或饮水给药，从减少和节省养殖成本出发，合理选择药物也是非常重要的。

1.4 注重中西兽药结合防控禽病 近年来，随着养禽业的蓬勃发展，我国中草药的方剂和散剂用于禽病防控得到了空前的开发和运用。尤其是配方加工成散剂，既可给禽拌料饲喂，又可浸泡饮水，特别是当禽患一些传染病时食欲废绝，但仍能饮水时，使用起来非常方便。家禽的味觉功能较差，对饮食的味道不挑剔，这是中草药散剂能广泛推广的原因之一。再则，中药方剂防治功能比较广，一个组方往往能防治多种禽病，这是许多种西药所达不到的功效。因此，熟练掌握其中一些病的中西兽药配合应用，能获得更显著的禽病防控效果。

2 防控药物使用注意事项

2.1 确诊后对症下药 俗话说：“是药三分毒”，在没有确诊找出病因的情况下用药，不仅带有盲目性，造成人工、药物的浪费，而且既治不好病，又延误了治疗时机，可能造成病情加重和死亡，同时，由于未能及时确诊，还可能造成一个地区某种禽病疫情的扩散和流行，造成更大的损失。因此，必须及时弄清病因，准确用药。对家禽传染病要尽快确诊，采取紧急防控措施，扑灭疫情。当病情复杂而又不能及时分离病原时，则应针对疫病的临床表现进行对症治疗和综合用药，使症状得到缓解，有利于家禽机体功能的恢复和抵抗力的提高。

2.2 避免药害发生

2.2.1 严格掌握药物的剂量、浓度和疗程 许多药物，如果剂量大、浓度大或疗程长，即可产生药害。例如，磺胺类药物对雏禽毒性较大，若以0.5%比例混料连喂8d，可引起脾脏出血、肿胀和坏死，可在肾脏和尿道中形成结晶而造成伤害，蛋禽可引起产蛋下降；氨基糖苷类抗生素用量过大，造成听神经和肾脏损害。因此，要按照药品说明书，严格控制药物的剂量、浓度和疗程，避免药害发生。

2.2.2 临床药物不可滥用，尤其是抗生素药物不可滥用 尽可能避免同类抗菌药或具有相同毒副作用的药物联合使用，否则会加重损害，特别是加重对肾脏的损害。

2.2.3 注意药物的代谢作用 例如红霉素、金霉素等经肝脏代谢，当肝功能受损时，则容易在体内造成蓄积和中毒；氨基糖苷类、头孢类、磺胺类等主要经肾脏代谢，当禽类肾功能不全时，应避免使用或慎用。

2.2.4 勤于观察，及时调整 在临床用药时，要认真观察药效和毒副作用，发现问题及时调整防治方案，把损失降低到最低程度。

2.3 防止药物残留和实行休药期制度 畜产品药物残留对人体健康的危害性引起了全社会的高度重视，我国2000年版兽药典中已有部分药物规定了最高残留限量，全国各地普遍开展了对动物产品中药物残留无公害检测工作，以确保动物食品安全。我国2004年11月1日起施行的《兽药管理条例》第一次把休药期规定作为国家法规确定下来，因此，家禽饲养场在防控兽药的使用过程中，要严格执行休药期制度，防止药物残留超标。

家禽定点屠宰管理技术 第7篇

1.1 加强管理

活禽市场的选址及硬件设施必须符合相关规定, 市场应具有健全的卫生、消毒、休市、无害化处理等管理制度。建立进货检查验收、质量安全承诺等市场经营管理制度;设立专门的追溯凭证和索证索票工作室及商品进货索证索票台账;建立经营户档案, 做到一户一档;制订活禽经营市场高致病性禽流感防控应急预案。

1.2严格准入

市场主办者必须严格落实活禽市场准入制度, 每日对活禽销售、宰杀场所以及活禽笼具、宰杀器具等实施消毒;按照有关规定对活禽粪便、污物以及活禽宰杀后的废弃物等进行无害化处理;严格执行每月不少于3天的休市制度, 休市期间活禽经营场所应进行全面彻底的清洗、消毒。

1.3 各交易场所相对独立

水禽经营区域与其他活禽经营区域应相对隔离, 活禽宰杀区域的布局、设施等要符合动物防疫、卫生等相关要求, 实行封闭管理, 并与销售区域严格分开。活禽经营区域要与其他产品的经营区域分开, 设置独立的出入口。活禽交易区应设置排风及照明装置, 地面设下水阴沟, 墙面铺设瓷砖, 配备与经营规模相适应的冲水龙头和消毒设施。配备固定禽笼, 禽笼底部应距地面15 cm以上。活禽宰杀加工区域设置专用的盛血桶、热水器、流动浸烫池、加盖的废弃物盛放桶等设施设备。活禽销售人员和宰杀人员要有明显的区分标志, 不得相互交叉换岗, 工作时应佩戴口罩、穿工作服, 做好个人防护。

1.4 严格检疫管理

出栏家禽或跨县域运输活禽时, 经营户必须向当地动物卫生监督部门申报检疫, 经检疫合格取得《动物检疫合格证明》, 并在装前、卸后对车辆和笼具进行全面清洗和消毒后, 方可调运;严禁运输和销售无检疫合格证明的活禽及禽类产品;严禁从疫区调入活禽, 以防疫病传播和扩散。

2 家禽定点屠宰

2.1 家禽定点屠宰的意义

2.1.1 家禽定点屠宰有利于培育和发展重点养殖企业及禽类产品深加工企业, 有利于实行“定点屠宰、集中检疫、分散经营”等各项工作的规范化管理。

2.1.2 实行家禽定点屠宰, 可以做到统一规划、合理布局, 根据各地实际情况设置屠宰场 (厂、点) , 不仅方便群众, 便于流通, 而且有利于强化监督管理, 维护动物防检秩序和广大生产者、经营者、消费者的合法权益。

2.1.3 开展禽类定点屠宰工作, 是确保禽类及其产品安全、保障人民群众身体健康的重要举措, 是一项带有强制性的技术行政措施。

2.2 家禽定点屠宰要求

2.2.1 首先要制定家禽宰前、宰中和宰后检疫技术规范, 建立健全各项规章管理制度。

2.2.2 具备行政执法资格的检疫人员应依照法定的检疫项目、标准和方法开展检疫工作, 给检疫合格的白条禽佩戴禽用检疫标识, 出具检疫合格证明。对于检疫不合格的肉品, 检疫人员应按GB 16548-1996《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》的相应规定进行处理。

2.2.3 屠宰场应设立检测、化验工作室, 配置相应的器械和设备, 固定专业人员开展常规性的化验、检验工作。

2.2.4 强化消毒。保持家禽定点屠宰场 (厂、点) 的环境卫生, 定期做好消毒工作。这是杀灭病原微生物, 切断疫病传播途径, 控制疫病流行的重要手段。

2.2.5 强化检疫监督。检疫监督主要体现在产地、运输、屠宰和市场几个环节。

2.2.5.1产地检疫监督。主要是家禽的免疫接种情况及当地疫情情况。

2.2.5.2运输检疫监督。一是验证, 是否持有检疫合格证明;二是查物, 物证是否相符, 家禽及其产品是否健康;三是根据情况做出处理决定。

2.2.5.3屠宰检疫监督。宰前监督主要包括:待宰家禽是否凭证收购, 是否进行了检疫, 检出的疑似患病家禽是否按规定进行了无害化处理, 待宰家禽的健康状况是否符合屠宰要求。宰后监督主要包括:检疫人员是否按检疫规程实施检疫, 必检部位是否有检疫痕迹, 白条禽是否加施检疫标识, 病害肉尸、脏器的无害化处理情况, 以及生产、贮存、调运及检疫记录情况。

2.2.5.4市场检疫监督。一是是否凭证入市;二是家禽及其产品是否健康;三是物证是否相符, 是否按规定粘贴检疫合格标识。

3 小结

家禽饲养管理存在的问题及对策 第8篇

1 家禽饲养管理存在的问题

1.1 饲养制度和观念上存在误区

(1)家禽的饲养管理需要根据规模、种类、方式等条件而制定统一的规范制度,以保证质量和产量。然而,有些饲养者没有制定及遵守严格的规章制度,随意变更饲养时间、饲料量,使得家禽生长发育参差不齐。比如,在育成期内,有的饲养户为了使家禽快速生长而大量增加饲料,也有的饲养户对育成期不够重视而放松管理、减少饲料量。

(2)饲养过程中水源、温度和湿度等要素的控制也是重点。家禽对生长环境十分敏感,稍有变化,就会造成生长发育迟缓。比如,夏季太热容易导致家禽中暑,冬天太冷而紧锁禽舍又会给传染性疾病埋下隐患。

(3)许多饲养户对药物在家禽饲养中的作用存在误解。这里的药物既指疫苗,也指在针对疾病治疗的药品。在疫苗使用上,随意加大疫苗使用的剂量、免疫程序安排的不合理、疫苗稀释和使用方法不正确都会给家禽带来伤害。

1.2 饲养环境和手段上出现失误

饲养环境和饲养措施是影响禽肉质量的重要因素,因此,在操作过程中应该尽量避免失误。常见失误主要体现在以下两个方面。

(1)饲养环境不合格。衡量饲养环境的两大因素是安全和舒适。家禽生长的环境因素对确保家禽健康起着决定性的作用。不合理的环境布局主要体现在禽舍距离城市居民区和道路过近、禽舍处于低洼地不利于排水。同时,禽舍周围存在的噪音、水土污染等问题,使得养殖场生态环境的质量得不到保障,甚至会出现一些病虫害,给家禽的健康生长带来威胁。

(2)饲养手段没有针对性。家禽饲养的方式分为笼养、地面平养、网上平养和放养四种,针对不同的饲养方式,饲养的手段是不同的。然而,许多饲养户却无视饲养方式的区别,倾向于采取统一的饲养手段,这不仅不会提高禽肉的产量和质量,反而会使原本可以达到的饲养水平大打折扣。

2 家禽饲养管理的对策

针对家禽饲养管理中出现的问题,饲养户需要及时采取针对性措施来降低伤害,保障饲养管理工作的顺利进行。

2.1 自觉执行规范合理的规章制度

要努力探寻合理的饲养制度和观念,以有效提高家禽的生产性能,适应家禽交易进一步扩大的形势,并且满足消费者对于禽肉质量提出的高要求。家禽饲养不以产量为唯一衡量要素,更应关注禽肉的质量和水平。

在完成饲养目标的基础上,对细微问题也要足够重视。首要目标是减少致病因素,保证家禽的健康,疫苗的接种和疾病治疗的用药都应遵从兽医的科学诊断结果和治疗方案,平时也要积极加强兽医诊疗工作。同时,水源、光照等的供应要保持平衡和持续,饲料的种类和质量要确保达到基本的营养要求。在饲养过程中,要根据饲养规模灵活调整饲养方案,饲养户之间要加强交流,取长补短,促进饲养质量不断提升。

2.2 优化养禽场的选择、布局及相关因素

根据不同的饲养方式确定场地、所需要的房舍和设备,养禽场的选择首先要考虑安全卫生,远离居民点、屠场、市场和交通要道。地势要足够高以保证排水顺利,周围要有足够和卫生的水源。同时,养禽场内部要合理规划行政区、生产区和生活区,避免工作人员对禽肉质量的不利影响。养禽场与外部的接触要注意消毒,采取全进全出的饲养方式以减少发病的几率,避免家禽直接接触粪便而产生球虫等疾病。确保养禽场的通风和光照。

此外,运送种苗的过程中要特别注意卫生,种苗之间不宜过于拥挤。饲养过程中适时的开食和饮水,季节变化过程中尤其要注意温度的恒定,禽舍内保障充足的垫料。当出现疾病时,要及时处理,常备紧急疫苗。

禽肉是人们日常生活中的重要肉食来源,因此家禽的饲养管理就有着重要的意义。在饲养过程中,不可避免地会出现一系列的问题和不足,这就需要饲养者们及时采取有效措施应对问题,减轻损失,确保饲养的质量和水平。

关键词：家禽:饲养管理,问题,对策

参考文献

[1]闫峰.饲养方式对家禽生产性能的影响[J].中国畜牧兽医文摘,2016,32(1).

“绿生源”确保家禽饲养一路顺风 第9篇

“绿生源”禽类饮水剂是结合国内外最新的生物技术, 采用国内首创的吸附载体发酵技术、低温干燥技术与溶水性设计, 针对国内禽类养殖现状特别推出的可代替传统养殖中使用的保健预防药物的纯生物微生态制剂。本品能调节动物肠道菌群平衡, 改善肠道微生态环境, 有效维持动物机体健康状况, 提高动物对饲料的消化利用率并能提高机体免疫力、抗应激能力;减少使用抗生素, 是天然经济的绿色饲料添加剂产品。其性质与功效与化学消毒制剂有着本质的区别。

1作用机理

(1) “绿生源”中的有益菌在生长过程中产生的枯草菌素、多粘菌素、制霉菌素、短杆菌肽等活性物质对致病菌或内源性感染的条件致病菌有明显的抑制作用。

(2) 本品中的有益菌能迅速消耗消化道内环境中的游离氧, 形成肠道低氧环境, 促进有益厌氧菌生长, 并产生乳酸等有机酸类, 降低肠道p H值, 间接抑制其他致病菌的生长。

(3) “绿生源”中的有益菌能刺激动物免疫器官的生长发育, 激活淋巴细胞, 提高免疫球蛋白和抗体水平, 增强细胞免疫和体液免疫功能, 提高群体免疫力。

(4) 本品中的有益菌能自身合成消化性酶类, 如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纤维素酶等, 在消化道中与内源酶共同发挥作用, 提高饲料消化率。

(5) 本品中的有益菌能合成多种维生素, 提高动物体内干扰素和巨噬细胞的活性。

2产品性能

(1) 消除圈舍恶臭。“绿生源”能明显消除鸡舍内的粪便臭味儿, 净化环境, 有效防止禽类球虫病、慢性呼吸道疾病等。本品能抑制有害菌的繁殖, 增加有益菌群的优势, 对鸡群能起到良好的预防保健效果, 可代替部分预防药物, 降低药物成本支出。

(2) 增强机体免疫。“绿生源”生物饮水剂能改善禽类肠道微生态环境, 促进动物肠道有益菌生长, 提高抗应激能力, 减少因外部环境改变而导致的疾病发生率。

(3) 预防治疗腹泻。“绿生源”能使鸡、鸭、鹅等禽类在体内形成强大的有益菌群环境, 抑制有害微生物的繁殖, 从而减少禽类肠道疾病的发生, 特别是对防治腹泻和菌痢具有非常好的作用, 对沙门氏菌的防治效果尤为明显。

(4) 省饲料促生长。本品能调节肉仔鸡内分泌系统, 增进食欲, 促进生长, 可提高饲料转化率15%以上, 日增重较常规饲养提高25%左右;, 高产蛋量15%, 产蛋高峰期可延长2个月, 破蛋率明显降低, 种禽的成活率、受精率、孵化率等综合指标提高近75%。

(5) 防止过料发生。对因疾病造成的鸡群“过料”现象和鸡只生长停滞, “绿生源”生物饮水剂都有很好的预防和纠正作用, 对调整鸡群生长不齐有明显的改善效果。

检疫管理在家禽批发市场中的分析 第10篇

1 简述张家港市家禽批发市场的主要特点

1.1 家禽来源复杂, 产地分布较广

自2010年5月调入江苏省张家港市青草巷农副产品批发市场从事动物检疫工作以来的4年多时间, 通过自己对该批发市场活禽主要来源的调查分析, 家禽来源情况如下:自2010年1月1日至2014年10月31日的近5年时间, 累计进场家禽13656车次20974458羽 (其中:鸡20628365羽, 鸭5761羽, 鸽340332羽) , 无害化处理病死家禽22549羽。活禽绝大多数来源于本省外县市和外省的规范化、集约化的家禽养殖场, 也有来自本市范围内的规模家禽养殖场 (户) , 但占比几乎可以忽略不计。进场家禽的基本情况分别为:本市251车次254240羽, 占总量的1.21%;本省外县市11293车次15280274羽, 占总量的72.85%, 主要来自南通、苏州、泰州、常州、镇江等地;外省2112车次5439944羽, 占总量的25.94%, 主要来自安徽的滁州、宣城、全椒, 山东的郯城、苍山、临沭, 河南的永城, 浙江的湖州等地。

1.2 家禽批发流通数量较大

根据张家港市青草巷农副产品家禽批发市场近几年来的活禽流通现状和每天的检疫台帐分析, 每天售出的家禽通常在0.8~1.5万羽左右不等, 家禽批发市场的流通数量较大, 每年遇上春节的那个月日均销量达2万余羽, 最多的一天进场数量达32530羽。2010~2013年度检疫进场家禽的数量分别为439.89万羽、482.74万羽、477.51万羽和357.86万羽, 2014年1~10月检疫进场家禽339.44万羽, 预计全年将达420万羽。

1.3 家禽批发市场辐射范围较广泛

众所周知, 传统意义上的综合市场和集镇菜场, 主要服务于周边居民, 而随着社会经济的高速发展和城市交通的不断完善, 尤其像张家港这样的苏南经济发达地区, 交通运输业和物流配送业的发展更快。当前张家港市青草巷农副产品的家禽批发市场不再以服务周边居民为主, 而是遍布全市各镇区, 甚至还有周边江阴、常熟的家禽经营户前来批发。下一步, 随着异地兴建的新市场开业和农副产品批发市场功能区的不断完善, 其家禽批发市场的经营规模、辐射范围和涉及人员将更大更广更多。

2 浅析当前张家港市家禽批发市场动物检疫的主要难点工作

2.1 关于进场家禽查证验物难以全面落实到位的问题分析

由于家禽批发市场的活禽来源于多地, 每一个家禽经营户的诚信守法理念参差不齐, 又因为是批发业务, 再加上如今的交通便利, 有的时候一车活鸡1~2小时就全部销售一空。关键出在该市场的当班检疫人员只有2名, 而且只能确保每天的8:00~16:30这段工作时间有一人在职在岗, 还不能做到全天候24小时的值班制度, 虽然要求家禽经营户必须经动物检疫员查证验物后卸车销售, 但没有人是万万不能的。好在绝大多数的家禽均在每天下午13:00~14:00进场, 但对夜间和早晚进场的家禽就难以落实现场检疫, 以至于给家禽检疫工作带来难题, 但愿迁入新址领导能考虑实情再增加1~2名动物检疫人员, 以实行全天候的检疫值班。

2.2 关于消毒灭源工作实施难的问题分析

针对家禽批发市场活禽进场的车次、数量和产地来源等特点, 当班动物检疫员严格按照上级要求, 切实履行岗位职责, 定期不定期地对经营场所、活禽屠宰间、道路和周边环境进行消毒, 进场车辆在卸车冲洗干净后进行消毒, 且规范及时做好台帐登记。但是, 由于该市场的检疫人员近几年一直只有2名, 还要考虑职工的轮休, 故只能确保每天白班工作时间段有一人在职在岗, 还无法落实24小时的值班制度, 幸好绝大多数的家禽均在每天下午的一、二点进场。可对下班后至次日早上进场家禽的车辆就难以落到实处, 特别是个别不自觉的家禽经营户, 还有就是难以落实休市制度和经营场所卫生保洁的常态化管理, 给消毒灭源带来诸多难题, 致使消毒时间与效果难以保证, 希望借迁至新址为契机, 净化环境, 全面落实有效消毒机制的规范运作。

2.3 关于无害化处理难的问题分析

由于家禽在长途运输的过程中易造成一定比例的死亡, 尤其是遇上夏季高温季节的交通受阻或运输车辆故障等问题, 以至于家禽大量死亡, 虽然该市场的病死家禽无害化工作得到多方认可, 但也有极个别商贩受到利益的诱惑而不惜偷卖病死家禽伤害消费者。尽管动物检疫员严格履职查证验物和每天均会定期不定期地开展督查, 但因经营户的素质不一和利益驱动, 由此可以看出, 家禽无害化处理工作难以全面实施到位。但好在无害化处理设施焚烧炉早就添置到位, 近5年时间共无害化处理病死家禽22549羽, 为市民吃上“放心禽”又增加了一道防线, 但消除隐患仍需严格执法和各方协同。

2.4 关于家禽市场工作人员安全保障难的问题分析

由于该家禽市场流通数量大, 各地区的家禽免疫抗体水平存在良莠不齐的现状, 以至于相关人员、车辆和家禽会携带病毒、细菌等, 致使给整个家禽批发市场带来诸多安全隐患。特别是近几年来省内相继发生人感染H7N9禽流感事件, 故如何做到有效防控, 及时掌握疫情动态, 人身安全尤为关键。

3 探讨张家港市家禽批发市场家禽检疫的成功做法和几点建议

3.1 将水禽、旱禽分区销售

由于水禽与旱禽的机体免疫能力不同, 接种的疫苗种类也不同, 一般情况下, 水禽所携带病毒与细菌的几率相对高于旱禽, 因此, 需要将水禽与旱禽进行分区销售处理, 好在该市场原则上禁止批发销售水禽, 但偶尔也会有点。尤其是去年6月份以来, 为了进一步规范家禽批发市场的经营行为, 有效落实苏州市人民政府联合出台的“四分开”要求, 即水禽与旱禽分开、活禽交易与宰杀分开、活禽交易区与其它交易区分开、光禽销售与宰杀区分开以来, 各方积极配合, 有效保障了整个家禽批发市场的安全运行。

3.2 加强家禽批发市场消毒工作

严格对家禽批发市场来往车辆和人员的消毒, 教育和引导家禽经营户切实重视消毒工作, 并做好日常的监督管理。但自认为:最好的办法还是在家禽进出口设置全自动的消毒设施和消毒更衣室, 建立有效的监管机制。要对经营场所、宰杀区和道路定期不定期地开展消毒灭源, 不留死角, 以有效提高消毒工作的效率和功效。

3.3 制定严格、完善的检疫制度

为了保证家禽批发市场经销的活禽健康安全, 则需要制定严格、完善的检疫制度, 并且加强检疫管理与按时做好疫情监测工作, 尤其要做好新产地家禽的采样送检, 及时掌握疫情动态, 从而实现有效控制疫情之目的。另外, 需要严格对进场车辆、家禽以及动物检疫证明等进行查证验物, 严肃查处违法行为, 规范建立家禽检疫、无害化处理、消毒灭源和巡查记录工作台帐, 以备溯源后查, 为领导决策提供依据, 当好参谋。

3.4 规范与优化病死家禽无害化处理程序

一般情况下, 病死禽类需要严格进行无害化处理, 然而有些经营户受到利益的诱惑不惜售卖病死家禽而坑害消费者, 因此, 要求严格规范与优化病死家禽的无害化处理程序, 严禁病死家禽流入市场或消费者。要求经营户将病死禽放置于固定的收集设施中, 对于不服从规范要求的则给予严厉经济处罚, 最好在批发市场内多处安装监控视频, 以起震慑和网格化的监督作用。

3.5 加强相关人员的安全防范工作

首先, 家禽批发市场的检疫人员必须做好个人的安全防护措施;其次, 加强对家禽批发市场经营户的个人防护宣传教育;第三, 鼓励与选择家禽批发从业人员以及家属每年进行注射两次流感疫苗, 以确保自身安全问题。

4 探讨加强家禽批发市场活动中检疫管理工作的几点建议

4.1 适当增加家禽批发市场的派驻动物检疫员

为了有效保障家禽批发市场的动物检疫质量, 建议在原有2名派驻动物检疫员的基础上再增添1~2名, 以实行24小时全方位的监督管理, 确保所有进入家禽批发市场销售的都是经过依法检疫的健康活禽, 并有效落实检疫申报制度。

4.2 派驻检疫人员依法对活禽交易市场开展动物检疫工作

当检疫工作人员接到相关报检后, 应及时到现场向货主索取动物检疫证明, 检查证、物是否相符?查看动物检疫证明是否有效?严格对可疑家禽进行重点检查, 待各方面检查合格后即可允许其卸车销售。对病死家禽要及时诊断, 认真分析病因死因, 并进行无害化处理。对难以断定和处理的, 要及时汇报和有效控制局面, 为问题的圆满解决赢得时间和主动。

4.3 做好家禽批发市场的检疫台帐记录工作

派驻家禽批发市场的动物检疫员要严格按照要求, 及时规范建立检疫台帐的记录工作, 主要内容有进场时间、产地来自**省、**县 (市) 、动物检疫证号码、运输车牌号、家禽的类别、数量、报检人的姓名、电话号码、时间、家禽的健康状况、动物检疫员签名等。

4.4 严格执行家禽交易市场及来往车辆的消毒灭源制度

为了净化环境, 有效杀灭病原微生物, 确保家禽交易市场的公共卫生安全, 要严格执行家禽交易市场及来往车辆的消毒灭源制度, 从而有效防止病毒、细菌以及传染病的侵入, 要高度重视制度建设, 卫生保洁常抓不懈, 及时清除市场垃圾, 粪便集中堆积发酵, 定期不定期地开展消毒, 有效落实休市制度, 进而实现消灭病菌之目的, 以确保全市家禽业的健康稳步发展和全体市民的身体健康安全。

5 结语

美国的放养家禽运动 第11篇

对此，主厨肖恩·多提曾经跟我说过：“处理这些鸡，会用不同的方式，它们尝起来味道也不同——有一种久违了的味道。”放养家禽是一种与大型集约式养鸡场完全不同的饲养方法，没有抗生素、没有被塞满的鸡笼、没有根据基因进行的单一的品种培育。因此，也形成了这种鸡的专营市场——产品数量少，价格也相对要高。

然而，这样的产品在美国市场上是有销售障碍的，人们从未吃过他们祖父辈年轻时所吃的鸡，大多数人不熟悉这种鸡的口感。这也是放养家禽运动所面临的第一个问题，就是如何提升人们的意识，让已经习惯了快大型鸡的美国人接受这种产品。所以，今年佐治亚州——美国养鸡数量最多的州，第二次为放养家禽进行宣传——越来越多的餐厅参与到“放养家禽周”活动，在活动中，餐厅被要求用放养的家禽作为食材原料。去年，在佐治亚州首府亚特兰大就已经有许多餐厅参与了这个活动，包括55个餐厅、一些食品公司和农产品市场。今年还有25家纽约餐厅加入到这一活动中来。这是非常勇敢的一步，因为纽约是这个星球上对待食品要求最苛刻的城市之一，这里的食客有着良好的教育背景且对食材的要求极为严格（作为一个土生土长的纽约人，我对此十分自豪）。而由于东北部的户外生长季节比东南部短暂，纽约面临着严重的产品供给挑战，而这是佐治亚州不需要面对的。

近期，我去了趟纽约，考察主厨们对这种新产品的适应情况。要知道，这种新产品可是一笔不小的开销，虽然在味觉和视觉上都有很大的变化，主厨们对这种食材的想法也让我觉得很有意思。

COOKSHOP的老板同时也是主厨的马克·梅尔告诉我：“我不想成为使用工厂生产的食材中的一员。这样的食材有质量问题，在顾客的忠诚度和味道方面也有问题。所以我从很早之前就开始寻找本地饲养的猪，然后渐渐地发展到小羊羔和山羊。我一直热衷于寻找这些本地饲养的食材资源。当第一次闻到用这种放养鸡做出的烤鸡的味道时，真有种如获至宝的感觉。你能想象它们用了多长时间才长到宰杀时的体重，你也会发现这种放养方式与通常的饲养方式有很大的区别。”

Lion and Bill茶餐厅的老板约翰·德鲁奇则不那么看好，“食用鸡行业有很大的虚假成分。你听说过非笼养、农场放养、有机等说法，但这些都没有标准的。所以你永远不知道你买到的到底是什么鸡。”德鲁奇又说，“我完全赞同让农民按照旧时的方式来养殖，尽管这样做很耗时。这样放养的鸡才是鸡，它们吃着鸡应该吃的食物，它们的一生都是被善待的。有趣的是，人们总关注牛和猪的问题，而鸡却少被提起。食用鸡行业的转变十分缓慢，它慢慢地变得像美国人所希望的那样：自然、美味、健康。”

然而，主厨们并不是慈善家，他们是商人。他们有着大量的雇员却盈利微薄。我问梅尔和德鲁奇，怎样才能在这种昂贵的食材和盈利之间找到平衡点？

“做到这点并不容易，但也并非我原先想的那么难。”德鲁奇说，“我对这些食用鸡的价格感到惊奇，因为它们尝起来真的很美味，但又不比那些次等鸡贵很多。作为餐厅的老板，我愿意为它支付更多，因为我相信我的顾客也愿意为这美味的感受多花钱。”

但复杂的是，梅尔说，“在人们的潜意识里，他们觉得鸡肉是便宜的东西，也是主厨们认为能获利更多的菜品。当你失去本该在鸡肉、牛肉、猪肉上得到的利益时，你该从哪儿找到赢利点呢？”

两位主厨如何根据他们的理念购买放养家禽，不仅仅关乎他们所提供的食物的品质，还关乎他们的生活态度，他们想生活在一个怎样的社会环境中。他们的态度是出乎我的预料。

家禽:饲养管理 第12篇

1 我国养禽业的现状与发展前景

1.1 养禽业发展现状

我国的家禽生产是以鸡为主, 水禽为特色, 其他家禽 (如鹌鹑、肉鸡、鸵鸟等) 为补充。家禽具有繁殖力强、生长迅速、饲料转化率高、适应密集饲养等特点, 能在较短的生产周期内以较低的成本生产出营养丰富的蛋、肉产品, 作为人能理想的动物蛋白食品来源。通过20多年的发展和建设, 我国已建立起较为完善的家禽良种繁育体系, 形成了国内培育优良品种和从发达国家进口祖代相结合的良种供应模式。2004年, 我国饲养的鸡存栏数达到42.15亿只, 占世界总量的1/4, 鸭和鹅的存栏数分别是7.1亿和2.61亿只, 占世界总量的67.2%和88.5%, 因此, 我国被誉为“世界水禽王国”。但是, 在家禽生产中片面追求生产速度, 忽视肉品质的提高, 导致了禽产品品质的降低, 产品缺乏竞争力;家禽良种繁育体系不健全, 品质杂乱, 品种退化严重;缺乏龙头企业的带动, 专业户抗市场风险能力较差。所有这些在一定程度上限制了人们对家禽的饲养, 给我国家禽业的发展带来了一定的阻碍。

1.2 养禽业的发展前景

近几年, 随着我国经济的不断发展和人们生活水平的不断提高, 人们对畜禽产品的消费正在由数量型转为质量型, 人们普遍要求畜禽产品肉味鲜美, 瘦肉率高, 脂肪含量低, 这就导致畜牧生产中经常会出现地区性、季节性、结构性过剩。特别是我国加入WTO后, 给养禽业带来了极大的机遇和挑战。因家禽产品的低脂肪、低胆固醇、高蛋白、营养均衡, 符合消费者的需求, 在国内外市场广受消费者欢迎。家禽的生产将在稳定传统蛋禽和肉禽生产的同时, 进行品种改良和探寻合理饲养方式以提高家禽的生产性能。随着我国经济的进一步发展和城乡人民生活水平的逐步提高, 禽产品的消费市场势必将进一步扩大。

2 不同饲养方式对家禽生产性能和屠宰性能影响的研究概况

随着家禽饲养逐步走上规模化、产业化的道路, 推行以单纯获取最快生长速度和最大经济效益为目标的现行育种和生产管理方式, 使得一些负面相关因素不断出现, 导致家禽胴体品质下降;而随着人们生活水平的提高, 对肉质的要求也越来越高。吴常信 (1999) 认为肉的品质包括风味、外观、保存性、纯洁度、嫩度、营养品质和价格等项目。现今在充分挖掘家禽品种优势的情况下, 不同的饲养方式将成为改善家禽产品质量的重要因素。在这种趋势之下, 近年来对不同饲养方式下家禽生产性能的探讨研究也越来越多。

江宵兵对不同饲养方式对蛋鸭的生产性能的影响做了相关研究, 研究表明无水面旱地圈养结合间歇喷淋的蛋鸭饲养模式, 不仅不影响蛋鸭的产蛋性能, 显著降低饲料消耗, 而且可以实现蛋鸭分粪便的统一收集, 无害化处理, 是一种符合生物安全原则的蛋鸭无公害生产饲养模式。王福明进行了不同饲养方式对凉山岩鹰鸡屠宰率和胴体品质的影响的相关试验, 试验表明凉山岩鹰鸡在屠宰率、全净膛率、半净膛率和腿肌率方面散放饲养明显优于笼养;嫩度和肌肉肉色差异不明显, 胸肌失水率差异不明显。

孙桂荣、康相涛等进行过不同饲养方式对卢氏鸡体尺和屠体性状的影响的相关研究, 研究表明卢氏鸡的屠宰率, 半净膛率, 全净膛率, 胸肌率, 腿肌率从结果上看, 笼养和放养的屠体性能差异不大。由大鹏, 杨晓虹等进行的不同饲养方式对樱桃谷鸭生长发育的影响的相关研究中, 表明不同饲养方式对樱桃谷鸭的生长影响里, 网上饲养明显要优与地面饲养。王冬雪进行的不同饲养方式下肉鸭生产性能的比较试验的研究中, 表明笼养肉鸭效果优于地面平养。

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