“三粥两糊”可伴长生四季保健

今年 93 岁高龄的陈老住辽南农村。老人一生务农,勤于耕耘。他待人和蔼,从容大度。老人十分注重健康,多年来,他一直遵循自己独创的“三粥两糊”饮食养生法。“三粥”即玉米粥、荞麦粥、绿豆粥;“两糊”即花生糊和芝麻糊。老人日常食谱中,“三粥两糊”是不可或缺的主食,每天都自己或让老伴下厨熬粥煲糊,可谓餐不离粥、糊不离餐。熬粥时,老人讲究的是旺火煮文火熬,熬到粥黏稠而熟烂为止;煲糊时,老人讲究的是先调后煲,小火慢煲,使食材中的营养成分充分溶解到面糊中。“三粥两糊”使陈老身体十分康健,九十多岁的人了,还能做些简单的家务,而且面色红润,不咳不喘,身板硬朗,极少生病,消化吸收非常好。陈老的“三粥两糊”饮食养生法对追求“食不厌精”的现代人来说不无启示。玉米有“抗癌卫士”之美誉,其中的维生素 B6、烟酸等成分,具有刺激胃肠蠕动、加速宿便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等;所含维生素 C 等,有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇等功效。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。在美国,总统的早餐中就有一道玉米片汤。荞麦有“消炎粮食”的美称,它含有蛋白质、多种维生素、纤维素、镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等,常吃荞麦,还能降血脂、保护视力、软化血管、降低血糖,荞麦也因此而被列入日本天皇的御膳。绿豆又被誉为“济世之食谷”。其性味甘凉,有清热解毒之功。芝麻中含有大量的脂肪和蛋白质、糖类、维生素等营养成分,有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发的作用,古代养生学家陶弘景称之为“八谷之中,唯此为良”。民间把花生称为“长生果”,与黄豆一同被誉为“植物肉”、“素中之荤”。它含有大量的蛋白质和脂肪,有悦脾和胃、润肺化痰、滋养补益之功效。“三粥两糊”看似食材平常,却具有较高的养生保健作用。