2021年高考生物试卷（湖北）（解析卷）

2021 年湖北省普通高中学业水平选择性考试生物一、选择题1. 在真核细胞中，由细胞膜、核膜以及各种细胞器膜等共同构成生物膜系统。下列叙述错误的是（ ）A. 葡萄糖的有氧呼吸过程中，水的生成发生在线粒体外膜B. 细胞膜上参与主动运输 的ATP 酶是一种跨膜蛋白C. 溶酶体膜蛋白高度糖基化可保护自身不被酶水解D. 叶绿体的类囊体膜上分布着光合色素和蛋白质【答案】A【解析】【分析】1、生物膜系统由细胞膜、细胞器膜和核膜等组成．生物膜系统在成分和结构上相似，结构与功能上联系。2、生物膜的结构特点是具有一定的流动性，功能特点是具有选择透过性.【详解】A、葡萄糖的有氧呼吸过程中，水的生成发生在有氧呼吸第三阶段，场所是线粒体内膜，A 错误；B、真核细胞的细胞膜上参与主动运输的 ATP 酶是一种跨膜蛋白，该类蛋白发挥作用时可催化 ATP 水解，为跨膜运输提供能量，B 正确；C、溶酶体内有多种水解酶，能溶解衰老、损伤的细胞器，溶酶体膜蛋白高度糖基化可保护自身不被酶水解，C 正确；D、叶绿体的类囊体膜是光反应的场所，其上分布着光合色素和蛋白质（酶等），利于反应进行，D 正确。故选 A。2. 很久以前，勤劳的中国人就发明了制饴（麦芽糖技术，这种技术在民间沿用至今。麦芽糖制作的大致过程如图所示。下列叙述正确的是（ ）A. 麦芽含有淀粉酶，不含麦芽糖B. 麦芽糖由葡萄糖和果糖结合而成第 1 页 | 共 22 页 C. 55～60℃保温可抑制该过程中细菌的生长D. 麦芽中 的淀粉酶比人的唾液淀粉酶的最适温度低【答案】C【解析】【分析】糖类包括：单糖、二糖、多糖。单糖中包括五碳糖和六碳糖，其中五碳糖中的核糖是 RNA 的组成部分，脱氧核糖是 DNA 的组成部分，而六碳糖中的葡萄糖被形容为“生命的燃料”，而核糖、脱氧核糖和葡萄糖是动物细胞共有的糖；二糖包括麦芽糖、蔗糖和乳糖，其中麦芽糖和蔗糖是植物细胞中特有的 ，乳糖是动物体内特有的；多糖包括淀粉、纤维素和糖原，其中淀粉和纤维素是植物细胞特有的，糖原是动物细胞特有的。【详解】A、麦芽糖属于植物细胞特有的二糖，在麦芽中存在麦芽糖，A 错误；B、麦芽糖是由 2 分子葡萄糖脱水缩合而成的，B 错误；C、细菌的生长需要适宜温度，据图可知，该过程中需要在 55-60℃条件下保温 6 小时左右，目的是抑制细菌的生长，避免杂菌污染，C 正确；D、一般而言，植物体内酶的最适温度高于动物，故麦芽中的淀粉酶比人的唾液淀粉酶的最适温度高，D错误。故选 C。3. 中国的许多传统美食制作过程蕴含了生物发酵技术。下列叙述正确的是（ ）A. 泡菜制作过程中，酵母菌将葡萄糖分解成乳酸B. 馒头制作过程中，酵母菌进行呼吸作用产生 CO2C. 米酒制作过程中，将容器密封可以促进酵母菌生长D. 酸奶制作过程中，后期低温处理可产生大量乳酸杆菌【答案】B【解析】【分析】 1、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型．腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。2、参与泡菜制作的微生物是乳酸菌，泡菜制作的原理：（1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸。（2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化。3、醋酸菌好氧性细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在 30℃～35℃。【详解】A、泡菜制作过程中，主要是乳酸菌将葡萄糖分解形成乳酸，A 错误；第 2 页 | 共 22 页 B、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，B 正确；C、酵母菌在有氧条件下可以大量繁殖，在密封也就是无氧条件下产生酒精，C 错误；D、酸奶制作过程中，后期低温处理时大部分乳酸杆菌已死亡，不会大量繁殖，D 错误。故选 B。4. 浅浅的小酒窝，笑起来像花儿一样美。酒窝是由人类常染色体的单基因所决定，属于显性遗传。甲、乙分别代表有、无酒窝的男...